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紫薯怎么做才好吃又簡(jiǎn)單( 三 )

生活百科做法


做法
1、將銀耳用清水浸泡1小時(shí)左右，至銀耳變軟、完全舒展開(kāi)來(lái) 。
2、紫薯去皮切小丁 。
3、銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片 。大小其實(shí)隨意 。我習(xí)慣把銀耳撕小片一點(diǎn)，不僅比較容易燉爛，喝起來(lái)也方便 。我一般是用來(lái)當(dāng)水喝的，所以撕得很小 。
4、將銀耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí) 。水可以多加點(diǎn)，且要一次加足 。一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來(lái) 。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會(huì)爛的 。
5、1小時(shí)后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘 。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可 。冰糖的'用量根據(jù)個(gè)人口味增減，如果是晚上喝 ， 就不要放太多 。
方法四
材料
大米，紫薯，糖 。
做法
1.鍋中放水，淘洗好的大米放入 。大火燒開(kāi) 。
2.紫薯切塊 。
3.把準(zhǔn)備好的紫薯倒入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火 。
4.等到米開(kāi)花，粥熬到你想要的粘稠度 ， 關(guān)火 。
5.喜歡吃甜的可以放白砂糖 。
方法五
材料
大米 ， 紫薯 ， 糖 。
做法
1.把紫薯提前蒸熟 ， 可以帶著玉米什么的一起 。
2.大米洗凈，加入適量的水，放入壓力鍋里煮粥的一檔 。
3.蒸熟的紫薯拿出來(lái) 。
4.切成小丁 。
5.粥煮好排氣后，揭開(kāi)蓋子 。
6.把紫薯丁倒進(jìn)去 。
7.攪拌均勻就可以了，喜歡甜口味的可以加糖進(jìn)去 。
食用價(jià)值
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素 。
紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的 。
其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑 。
具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外 ， 還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。
另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料 。
同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一 。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品中的食品 。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶 ， 容易產(chǎn)氣 ， 吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁 。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心 。
濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食 。
忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營(yíng)養(yǎng)更全面 。
忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化 。

###其它資料參考###在家做紫薯的方法如下：
一、芝士焗紫薯
原料：芝士、紫薯、黃油、白糖 。
1、先把紫薯的兩頭切掉，然后切去一面，不用太厚，只要紫薯能立得住即可 。在之后切去對(duì)立的另一面 ， 這次要稍微切得大一些 。
2、將收拾好的紫薯放到烤箱里烤制十五分鐘，底火面火都是220度 ， 烤好以后取出 。
3、把烤好的紫薯用勺子挖出紫薯心，放到碗里 。
4、把黃油放進(jìn)平底鍋化開(kāi) ， 然后加入一些白糖，用勺子攪拌化開(kāi)成汁即可 。
5、制好以后，倒進(jìn)紫薯心的碗里，然后用勺子擠壓、攪拌紫薯心 。注意：將紫薯心過(guò)籮，并加入黃油和糖調(diào)制的汁，可以使紫薯口感滋潤(rùn) 。
6、把制好的紫薯心重新裝回紫薯里，備用 。

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