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豬腔骨放什么菜好吃

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大骨頭燉什么菜好吃？

豬腔骨放什么菜好吃

文章插圖
問題一：大骨頭燉什么最好吃簡介版:放姜片去味,大蒜加味,雞精,杞子,砂糖,食鹽.大火燉開再加冷水中火燉一個小時再加冷水小火燉5個小時,最后可以加蔥苗.
具體食譜版:材料：腔骨、山藥、冬瓜 ， 白菜、當歸、大料、姜、桂皮、黑胡椒、鹽、雞精
做法：
1、把腔骨洗干凈 ， 放入沸水中煮一下 。這么做的目的是把肉里的殘血和臟東西煮出來，煮完了你回發先水上有一層沫，那些都是臟東西拉 。
2、把飛過水的腔骨撈出，在慢燉鍋中加入溫水，腔骨放入水中 。一定要是溫水?。。》諾嚼淥锏幕?，肉会变?nbsp;， 就不好吃了 。。。如果你沒有慢燉鍋的話就用別的鍋，水變溫了以后下排骨 。
在水中放入大塊的姜、大料和桂皮、當歸 。如果用慢燉鍋的話 ， 就將火調到大火，如果你是早晨做可以調到小火，這樣煲一天 ， 晚上回家就可以喝了呵呵 。如果是普通鍋 ， 就先調大火，水開后小火煮著 。
3、山藥和冬瓜去皮切塊下入鍋中，山藥是補氣的，平時說話多的人合適多吃呵呵 。而且山藥燉湯很好吃的 。
4、然后就是煮了 。一定要小火慢燉，煲湯這事是很費時間的，所以這個就體現出慢燉鍋訂好了呵呵，放里就不用管了 。秋冬是進補的好時候，大家可以在湯里加些中草藥，但是一定要先考察好藥性哦！不要亂加！向當歸、枸杞這樣的是比較安全的沒有什么副作用，可以放心加 。另外，羅漢果是止咳的（和瘦肉燉湯很棒的） ， 天麻是治頭疼的、川貝母也是止咳的，阿膠是補血的 。大家可以根據自己的情況來決定 。如果身體有些虛的話可以少放一點花旗參 。進補一定要溫補 ， 不要人參鹿茸什么的一起上，那樣怕是要出事了 。別怪我沒提醒你?。?
5、在快要吃的時候，在湯里加上洗好切好的白菜，再煮一會就可以吃了！白菜不可以煮太久，會失蹤的 。。。如果不喜歡白菜也可以放其他蔬菜 。不過我的建議是煮湯的蔬菜最好是本身沒什么味道的，否則菜的味道會掩蓋湯的鮮味 。
問題二：豬骨頭和什么菜一起燉比較好吃≮豬骨湯做法≯ 材料: 直通骨1000克，蔥結1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤 。第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質 ， 都要抹掉清洗. 第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水 ， 冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然后倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右 。第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。第五步:燉至2- 3小時后出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右 ， 可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 。顏色：湯清而漂油 。不少人覺得熬湯時間越長 ， 味道就越鮮美，營養就越豐富 。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長 。
問題三：用什么燉大骨頭最好除了湯里加入白蘿卜、白菜、耿筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，
還可以放一點排骨 ， 這樣兩種骨頭的鮮味會更加好……

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