怎么做蛋黃玉米粒？？
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隨著人們對健康的重視，粗糧越來越受歡迎，而玉米就是受歡迎的粗糧之一 。經常吃玉米，當然就得換著花樣吃 ， 而蛋黃玉米粒雖然多油，但是酥香甘甜、咸鮮味美，是很多小孩都喜歡的一道美食 。
蛋黃玉米粒，可以說是咸蛋黃與玉米粒的完美碰撞，咸蛋黃的咸鮮、玉米粒的甘甜，再加上玉米粒經過油炸后的酥香，只要吃上一次，絕對久久不能忘懷 。
蛋黃玉米粒，又叫金沙玉米粒，色澤金黃 ， 看著十分誘人 。如此高顏值的菜肴，其實做法并不太難 ， 下面看看它的具體做法吧 。
——【蛋黃玉米?！俊?br /> 材料：新鮮玉米、咸蛋黃、玉米淀粉
佐料：鹽、白糖、料酒
——制作方法：
1.將咸蛋黃放入小碗中，加入一點料酒，放入蒸鍋中隔水蒸熟，然后將其取出，用刀剁碎 。
2.將玉米粒掰下來，淘洗干凈 。
3.鍋中燒水 ， 水開倒入玉米粒焯燙片刻，然后撈出瀝干水分 。
4.在瀝干水分的玉米粒中加入適量玉米淀粉 ， 翻拌均勻，讓每一顆玉米粒都均勻的裹上淀粉，但玉米?？雌饋磉€是分散不粘連的，然后用漏勺漏去多余的淀粉 。
5.鍋中加入較多的食用油，油溫6成熱，抖動漏勺讓玉米粒分散下鍋，大火炸制1分鐘左右，然后將玉米粒撈油撈出 。
6.調成小火，倒出鍋中的油 ， 無需刻意留油，倒入剁碎的咸蛋黃，翻炒至翻沙起泡 ， 加入一點白糖，然后倒入炸好的玉米粒，翻拌均勻，讓玉米粒全部裹上咸蛋黃，盛出裝盤即可 。
——制作蛋黃玉米粒之小貼士——
1.制作蛋黃玉米粒，玉米要選擇嫩的新鮮的水果玉米，這種玉米不僅汁多味甜，而且色澤金黃，這樣做出的蛋黃玉米粒好吃又好看 。
2.咸蛋黃可以直接購買生咸蛋黃，也可以用咸蛋煮熟后取出蛋黃使用 。在蒸熟生咸蛋黃時，加入一點料酒，可以達到去腥的目的 。
3.玉米粒先進行焯水，一方面，焯水后的玉米粒在油炸時能減少吸油；另一方面 ， 焯水后的玉米粒能更好地裹上淀粉 。
4.玉米粒焯水后要瀝干水分再裹淀粉，如果水分太多，加入淀粉容易成糊狀，從而使玉米粒粘連在一起 。
5.淀粉要選擇黏性低的淀粉品種，如玉米淀粉等；千萬不能使用黏性高的淀粉品種，如紅薯淀粉等 。
6.炸制玉米粒時，油要多，并且大火高油溫下入，這樣炸出的玉米粒外面酥脆干香、里面鮮嫩多汁 。
7.炒制咸蛋黃時 ， 油不要太多，只需有潤鍋的油即可 。油太多炒出的咸蛋黃偏稀 ， 不容易裹在玉米粒表面，成菜就不會顆粒分明 。
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就是叫金沙玉米啦 。
用料：
1、玉米粒適量（什么玉米粒都可以包括罐頭）
2、咸鴨蛋黃兩個 。
3、淀粉兩大匙 。
4、鹽適量 。
熟咸蛋黃3-4個
嫩玉米焯水瀝干
裹生粉.(可以放在小容器里搖晃,直到每顆玉米都裹上)
咸蛋黃煮熟以后用勺子壓成細粉
把玉米粒放入油鍋里面炸(時間不要太久)
最后把玉米撈出,用余下的油倒入玉米和蛋黃一起翻炒
###其它資料參考###咸蛋黃玉米粒的家常做法如下：
1、從密封的袋子里取出咸鴨蛋，洗干凈，放鍋里煮熟 。稍微煮久一點也沒有關系，把咸蛋煮透 。
2、煮熟的咸鴨蛋用刀剖開，取咸蛋黃搗碎備用，咸蛋白留起來，早餐搭配白米粥，很不錯的搭配哦 。
