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金沙玉米
玉米一根咸蛋黃2個雞蛋1個白糖適量玉米淀粉30g
1. 玉米先剁成小段，再切下玉米粒 。
2. 放盆中洗凈 。分開每一粒 ， 瀝出控干 。
3. 加一個雞蛋黃拌均，這樣顏色好看，容易掛住淀粉 。
4. 再加入玉米淀粉拌勻，讓每一粒玉米都均勻的裹上一層淀粉 。
5. 鍋中倒油，油溫五成熱時下入玉米粒炸 ， 這時可以開大點火，用勺子攪動免得糊，炸至金黃酥脆撈出 。
6. 咸蛋黃用刀壓碎，鍋留少量油，下入蛋黃煸炒 。
7. 再加入一點熱油激發蛋黃，繼續編炒至細膩，火不要太大，以免糊 。
8. 下入玉米粒，翻炒幾下，讓玉米粒都掛上蛋黃，加入白糖拌均既刻出鍋 。
9. 金黃酥脆，干香好吃，也可做零食吃 。
小竅門：
1、咸蛋黃一定不要太咸的，炒蛋黃時火不能太大 。
2、玉米要買老點的，做出來才香，不要水果玉米，玉米燉小段后，轉著切，玉米粒才整齊 。
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夏季降火良器！利尿消炎、清熱解毒！
開胃爽口涼拌菜，百吃不厭～
糖水 / 絲瓜 / 冰淇淋 / 鴨血 / 雞翅 / 土豆
五花肉 / 餃子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鯽魚
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下飯菜 / 養顏湯 / 啤酒鴨
###其它資料參考###咸蛋黃玉米粒
原料:咸蛋黃4粒、糯玉米粒250g
1.咸蛋黃切盡量小的粒,以便下鍋炒的時候盡快溶成蛋黃糊
2.糯玉米粒過幾遍水去一下附著的皮,放一邊晾干水
3.中火熱一下鍋下油,之后下咸蛋黃粒,不用平鏟,用那種有弧度的
邊炒邊壓一下咸蛋黃粒,不到幾分鐘就能看到蛋黃糊糊了
:)
4.之后下玉米粒在3里面,加大火翻炒,加點點鹽,出鍋~
5.香啊~~~
覺得沒比飯店里差那里
呵呵
6.如果希望是飯店那種效果的,估計玉米下鍋的時候裹點濕粉什么會更好
不過我就不弄了,自己家吃,這樣蠻好的,大家也做做,很不錯的菜
嘿嘿
【咸蛋黃玉米粒叫什么】^^
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