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隔水清蒸雞肉多久( 三 )

生活百科雞肉


雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
生雞肉挑?。?
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感 。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑 。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點 ， 針眼周圍呈烏黑色 。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的 。

###其它資料參考###1、在家里采用高壓鍋蒸雞的話，大概在40分鐘左右就可以了 。
2、如果不是整只雞的話，那么半個多小時或者35分鐘左右就可以了，相對于普通的鍋來說，蒸的時間還是比較短一些的 ， 但具體也要看一下雞的大小以及高壓鍋所蒸的雞得多少 。
###其它資料參考###廣東清遠雞清蒸的做法很簡單，我最喜歡的就是隔水蒸，蒸出雞汁那種真的很好吃！
材料
清遠雞，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量
做法
1.雞洗凈斬件 ， 加適量鹽、生粉、料酒、生抽腌制2小時 。
2.隔水蒸15分鐘即可 。
選擇清遠雞，可以選擇廣東天農”鳳中皇“清遠雞，從名字就可以看得出”鳳中皇“的地位，在廣東可是家喻戶曉的土特產，現在來清遠地區旅游的人都會去天農的線下店買一些伴手禮，他們的一些熟食包都是無添加劑無防腐劑，真正做到了把清遠老土雞真空包裝給更多人品嘗 。大家有想法的 ， 可以前往山姆會員店，盒馬、天虹 ， Ole、永輝大型商超購買 。
###其它資料參考###雞整只蒸怎么做好吃
雞整只蒸吃是不錯的選擇，我們把雞買回來之后是需要處理干凈的 ， 在碗中可以加點鹽 。還需要再加上一點點水，等到我們把鹽融化成糊狀的時候就可以用手在雞身上抹上一下，包括雞肚子也需要抹上才行 。之后把料酒和生抽、姜汁混合在一起，然后我們用手直接抹在雞身上，需要多次的進行涂抹，而且包括在雞肚子里面，都是需要抹上的 ， 這樣才能夠消除掉雞身上存在的腥氣 。之后切點姜片，準備好一個料包 ， 把八角大料辣椒全部都裝進去，然后扎緊口子放到雞肚子中 。在鍋中放上一層小蔥，然后把雞整個的放進去，然后再把調料包和姜片放進去，還需要加上幾塊冰糖，然后開始蒸煮 ， 等到完全熟了就可以吃了 。
蒸雞放什么配料好吃
蒸雞的時候需要準備好配料，這樣才能讓蒸雞的味道更好，首先需要我們準備好雞肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張 ， 豬板油150克 ， 還需要蔥結1個，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2克，白糖25克 ， 紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克 。
首先我們要把雞肉剁成12塊，然后豬板油切成12塊，一起放到碗中，加姜、蔥、紹酒、醬油腌制上半個小時 。之后把荷葉洗凈，切成扇面形之后還需要去掉背面的老筋，然后放入開水鍋中燙一下 ， 之后擦干其中的水分 。粳米淘洗干凈之后備用 。之后我們把鍋放到火上，在其中需要放入粳米、八角、丁香、桂皮炒到金黃色的時候就可以盛起，然后揀去其中的桂皮、八角、丁香，一起碾成粗米粉之后，我們再用粗篩篩去其中的雜質 。之后把粳米粉放到碗中 ， 然后需加入鮮湯、醬油、白糖、麻油 ， 一起攪成糊狀之后就可以把浸漬好的雞塊、豬板油一起放入其中進行拌勻，再放入墊有一張荷葉的盤中，上面還需要蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘到酥爛就可以了 。荷葉需要背面朝上，平鋪在案板上，把蒸好的雞肉放在荷葉上 ， 包成長方形之后整齊的排列到盤中，然后上籠蒸5上分鐘之后就可以取出 ， 抹上麻油就可以吃了 。

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