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糟辣子煮魚怎么做好吃

生活百科辣子

糟辣魚怎么做才好吃？

糟辣子煮魚怎么做好吃

文章插圖
用料
鯉魚1條
蒜兩瓣
姜適量
料酒適量
醬油適量
糟辣椒適量
鹽適量
小蔥適量
味精適量
花椒油適量
糟辣魚的做法
把魚處理一下 用料酒 少許鹽 腌制一下 把姜絲放入魚肚里以及“傷口”上
糟辣子煮魚怎么做好吃

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春節吃魚寓意年年有余，糟辣魚是貴州特色菜，這道菜怎么做？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們 。
糟辣椒魚就是我故鄉的一道與眾不同特色美食，“糟辣椒”便是用皮厚厚的的一種小辣椒，加姜片，仔姜，大蒜子，切碎裝進陶罐里發醇一年以上，制作過程不可以見水粘油，不然所有損壞 ， 那樣做出的朝天椒用于炒肉 ， 做魚，味兒非常好，我將它共享給大伙兒 。
【材料】：一斤多之間的新鮮鯽魚一條，糟辣椒二勺，魚香葉幾塊 ， 大蔥少量，魚香葉，糟辣椒 。
【輔材】姜片一塊，蒜頭一個，鹽，米酒，白胡椒粉，白砂糖 ， 老陳醋，雞精粉，生抽醬油，水淀粉，高度酒 。
【作法流程】
第一步，把鯽魚解決整潔，抽出來魚腥線，身上打好刀花，放入蔥，白胡椒粉 ， 姜片，米酒，鹽 ， 腌制數分鐘 。
第二步，把生姜大蒜切成一顆顆，大蔥切成蔥段 ， 魚香葉洗干凈預留(魚香葉跟香薄荷有些像 ， 在大家家鄉做糟辣椒魚一定要放) 。
第三步，規矩起鍋燒油，或是先滑鍋(小竅門，一般滑鍋之后，炒肉一類不易黏鍋)，熱鍋涼油 ， 炸魚 ， 油要多一些，溫度五成，放入魚進來炸出雙面金黃色就可以了 。
第四步，炸好的魚撈出來 ， 在鍋中留些亮油 ， 放入蔥姜進來炒嫩，在再放二勺糟辣椒，炒至數分鐘 ， 加一點高度酒提鮮，倒進少量的冷水 。
第五步，水開放入炸好的魚進來煮，逐漸來調料，雞精粉少量，生抽醬油少量，白砂糖少量 ， 老陳醋少量，(這兒無需加鹽，糟辣椒夠咸)開走紅煮十分鐘 ， 放入魚香葉 ， 再擺盤，鍋中剩的料汁水淀粉勾芡淋魚的身上，撒上蔥段 ， 美味可口進行 。
小提示：煎魚要用食油滑鍋，魚不粘鍋，蒜頭仔要多放些，不必加鹽，糟辣椒夠咸 。

###其它資料參考###主料羅非魚3條糟辣子250g輔料油適量鹽適量雞蛋1個面粉適量小蔥適量姜適量芹菜適量黃姜適量
步驟
糟辣子魚的做法步驟11.羅非魚三條，處理好以后劃刀 。
糟辣子魚的做法步驟22.雞蛋打在碗里，調上適量面粉，然后倒入魚里面 。
糟辣子魚的做法步驟33.油鍋燒熱煎魚 。
糟辣子魚的做法步驟44.黃姜絲、蔥絲、鮮姜絲和芹菜蓉備好 。
糟辣子魚的做法步驟55.熱鍋燒油，炒糟辣子 。
糟辣子魚的做法步驟66.適量的小粉放在水里溝茨 。
糟辣子魚的做法步驟77.放上準備好的佐料，鹽巴味精和烹調醬油適量 。炒出香味放上煎好的魚 。
###其它資料參考###食材
鯽魚一條
糟辣椒小半碗
雞蛋一個
面粉適量
淀粉適量
生抽適量
料酒適量
小蔥適量
花椒粉適量
步驟
1
洗好的魚瀝干水分摸上料酒，適量的鹽，花椒粉腌半個小時左右 。
2
打一個雞蛋攪勻再放入少量面粉，淀粉
3
均勻的澆在魚身上，熱油鍋，尾部揪著魚尾將油均勻的淋在魚身上

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