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排骨火鍋放什么菜( 三 )

生活百科排骨


4、巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗凈后 ， 放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；
鮮魚剖開洗凈 ， 在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
吃過魚后 ， 口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新 。
鯽魚的作用
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收 ， 是肝腎疾?。哪匝薌膊』頰叩牧己玫鞍字世叢矗?常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮 ， 可做粥、做湯、做菜、做小吃等 。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用 。

###其它資料參考###用 料
主 料
排骨 兩條
輔 料
生菜、蓬蒿 、金針菇、豆腐、海帶結
根據 個人 食量
鹽、雞精、料酒、生抽、醋
適量
生姜、蒜 子、小蔥、白糖
適量
家常排 骨火鍋 的做法
1.
排骨買回切小段（大概兩公分長就行），洗凈放開水鍋里煮沸騰，煮開后撈出用涼水沖洗干凈（這一步為了去腥）在打一鍋冷水把洗好的排骨倒入鍋中 ， 同時加入姜三片、小蔥兩根（把小蔥打個結）大蒜一瓣（不要拍開噢，就整瓣放進去）、生抽兩勺、白醋半勺、料酒五勺，蓋上蓋子大伙煮開中火煮20分鐘
2.
趁著煮排骨的時間，把所以燙菜都洗干凈放盆里等著燙就行了
3.
我這里加了半個橙皮 在里面，因為家里沒什么香料，橙皮不要 放太多，主要是 為了鍋子可以清香 一些，不喜歡 的可以忽略
4.
這里說明一下，排骨大伙煮開轉中火時就把蘿卜塊倒下去，和排骨一起煮20分鐘，這樣蘿卜特別好吃 。
5.
20分鐘后 開鍋把里面的蔥 結撈出不要，在加入適 量的鹽、雞精調 味 ， 加 些蔥花，美 味的排骨蘿卜 鍋底就OK了，現在你就 燙你喜歡吃的菜、面條、粉干等 等吧！
烹飪 技巧
由于我時間緊 促步驟有些簡 單化了，望大家見諒！
這里 要提醒的是：燙菜期間火鍋湯 消耗很快 ， 中途覺得不夠 了就加開水進去（加一次開水放一次油哦）如果淡了就加 鹽，反復這樣，直到你吃飽就行了！

###其它資料參考###1.主料：豬排骨1000克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克 。
2.調料：料酒1湯匙,姜,蔥花,白醋少量,精鹽1茶匙 。
清湯排骨火鍋 - 二 清湯排骨火鍋的做法：
　1. 把排骨洗凈 ， 然后焯一下水，去掉血末 。
2. 鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜 ， 一塊兒丟進去，用大火煮開 。
3. 水開之后 ， 再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋 ， 轉水火 。旺火燒約20分鐘 。
4. 臨吃時將燒好的排骨放入火鍋中，撒入蔥花等增香，并根據湯味濃淡適量加入精鹽 。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃 。
1.排骨洗凈，放開水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈 。
2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去 ， 用大火煮開 。
3.水開之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，轉水火 。燉至湯成乳白色 。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了 。
4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了！

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