1. 首頁 > 生活百科 > >

為什么蔓越莓干有油

生活百科面團

蔓越莓餅干一烤直冒油是什么原因 蔓越莓餅干開裂是什么導致的？ 一直想做出超高顏值的蔓越莓餅干，不過最近卻失敗了，蔓越莓餅干竟然開裂了，一點食欲感都沒有了 。這是怎么回事呢？接下來和我看看做蔓越莓餅干要注意些什么！
蔓越莓餅干一烤直冒油是什么原因出油是正常的，因為加入的黃油是油性的 。
做蔓越莓餅干，黃油打發和不打發的區別為：前者做出來的餅干偏硬，后者做出來的偏酥脆 。
蔓越莓餅干開裂是什么導致的開裂主要是由于比例沒有掌握好，餅干開裂是由于加入的黃油少或是篩入的面粉過多 ?？梢哉{整黃油與面粉的比例 。到面團恰好粘合，盆中無剩余為佳 。
也有可能是再切制的時候來回拉鋸，出現裂縫 。正確的方法應是快刀一刀切下 。還可能是以下原因：
蔓越莓餅干做法比例為：
低筋面粉(115克)、全蛋液(15ML)、黃油(75克)、糖粉(60克)、蔓越莓干(35克)
1、餅干沒有松弛好
如果配方沒有問題，黃油要室溫軟化后打發，打到發白蓬松的狀態就可以啦，然后加入其他的原料，混合成餅干面團，需要松弛一會兒再用模具按壓出大小形狀相同的餅干，放入烤箱烘烤的 ， 如果沒有松弛好的餅干面團會回縮，大小形狀會在一定程度上改變，也可能會有裂紋 。
2、蔓越莓太大顆，
蔓越莓如果顆粒太大的話，混合入面團再搟平 ， 用模具刻或者用小方模具凹槽冰箱凍硬拿出來再切，顆粒會比較硬，不太好切，切割的時候容易帶起來旁邊的餅干 ， 造成裂紋，烤出來裂紋肯定也還是有的 。
3、冷凍時間沒有把握好
一般做蔓越莓餅干會用到方形的凹槽模具 ， 面團混合好之后放進凹槽模具，要按壓緊實，邊邊角角都要按壓緊了 ， 不要留有縫隙，冷凍的時間不要太長，一般也就40分鐘，不過要根據你凍得面團數量和冰箱冷凍的溫度來，如果冷凍時間不夠面團不夠硬，用刀切片會走形，如果凍得時間太長了用刀切會切不動 ， 使勁兒太大了切會直接切碎或者裂縫，或者成碎渣渣，所以時間一定要把握好，可以隨時查看下餅干面團的狀態，從一邊切切試試看，太硬就室溫軟化下 ， 太軟就再凍 。
4、餅干沒有晾涼就大力移動或者拿出，
烤完餅干有余溫，可以用小平刀輕輕地把餅干平移到晾架上涼涼 ， 熱乎的餅干還是軟的，完全涼透了再移動，避免產生不必要的裂紋 。
抹茶玫瑰蔓越莓餅干的做法用料
低筋面粉115g，蔓越莓干35g，全蛋液(打散)15g，抹茶粉5g，黃油75g，細砂糖30g，玫瑰花糖醬3大勺
做法
1、先將蔓越莓干切碎備用(不要太碎影響口感)
2、將黃油先從冰箱拿出軟化，軟化后加入細砂糖，攪拌均勻，不要打發 。
3、再加入全蛋液和玫瑰花糖醬，攪拌均勻 。
4、將切好的蔓越莓干倒入剛剛的黃油蛋液中 。
5、倒入低筋面粉和抹茶粉，攪拌均勻，用手揉成面團 。
6、用手將面團整形成長方形，放入冷凍室里面凍硬 。(1小時左右)注意是冷凍～
7、凍硬的長方形切成厚度差不多的厚切片 ， 切好后放入烤盤，切好后放入鋪好油紙的烤盤 。
8、烤箱預熱165度 。
9、將烤盤放入預熱好的烤箱中165度中層20分鐘 。
現在蔓越莓干就是蔓越莓果子，保健品中也是果粉做成的膠囊，沒有太多其他的添加劑 。
對于蔓越莓這個果子而言 ， 葉酸的量微乎其微 。
葉酸在綠色蔬菜、動物肝臟、腎、海蠔、酵母、黃豆中含量比較多 。
一般聽到最多的，是備孕需要吃葉酸，因為一般食物中的葉酸量不夠，需要額外補充葉酸來預防寶寶的神經管缺陷引起的疾病 。

相關經驗推薦