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曬干的排骨怎么做好吃法( 二 )

生活百科排骨


然后再把冬瓜洗干凈 ， 皮去除切成塊狀 ， 準備一些生姜 ， 胡蘿卜，紅棗洗干凈切成塊狀或者片狀備用 。
然后，臘排放進鍋中加入適量的水，用大火煮上幾分鐘，讓雜質去除，然后再倒出來清洗干凈，重新放進砂鍋里面，加入適量的水 ， 生姜片放進去用中火慢慢燉45分鐘左右，等到湯汁變白以后就可以把 。胡蘿卜冬瓜放進去繼續燉煮20分鐘，
快要出鍋之前10分鐘，紅棗放進去繼續燉煮一下，好吃的風干排骨燉胡蘿卜冬瓜做好了 。
營養價值分析：
臘排骨的脂肪含量非常高 。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%不僅如此 ， 還含有相當數量的膽固醇 。其次 ， 臘排骨營養損失多 。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎消失 。臘排骨的含鹽量較高 。長期大量進食臘排骨無形中造成鹽分攝入過多 ， 可能加重或導致血壓增高或波動 。

###其它資料參考###1、主料：豬肋排約3至4根（可請售貨員幫助切割成3厘米長的小塊） 。
2、配料：姜塊、大蒜瓣、京蔥段、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量 。
3、將豬肋骨洗凈瀝干水分  ， 稍為放在風口處讓肋骨表面風干一下，鐵鍋置爐上 。
4、倒入適量的油 ， 下入姜塊稍炸一下，再將風干的肋骨下入油鍋中，炸約3分鐘左右再用筷子翻動另一面，同樣炸約3分鐘，使得肋骨表面呈金黃色時，這樣排骨中的水分已炸出 。
5、撈出排骨，再將鍋中的油倒出，僅留少許的油，加入京蔥段與蒜瓣爆香，再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒，使肋骨表面均勻著色，這時加入適量溫開水，以漫過肋骨為準 ， 大火煮沸后，改小火燉煮30分鐘左右，待肋骨香軟入味時，再將白糖、白米醋（少許）雞精加入其中 。
6、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋以小火燜約2分鐘，再加入一大勺香醋，大火收濃汁 ， 待湯汁收得濃稠發亮時，關火盛盤，撒上些許香蔥末，便完成了 。
###其它資料參考###材料：豬大排500克、橙2個調料：食鹽1小勺、醋1小勺、蔥1棵、姜6片、八角1個、桂皮1塊、料酒1小勺、白糖1小勺、植物油適量做法：1.準備好豬排和橙子；準備好八角、桂皮 ， 蔥切段，姜切片2.把豬排洗凈切成小段；橙子洗凈，去除橙肉和橙汁3.鍋中注入水，下入豬排焯水；焯水的豬排瀝干水分，放入湯鍋中，加入蔥姜 八角 桂皮和開水煮至8成熟4.撈出，用廚房吸油紙，吸去水分后加入鹽和料酒，腌制20分鐘；取一碗，加入糖、醋、醬油、鹽和適量的清水調成糖醋汁5.鍋中加入少量的油，下入腌制好的排骨；小火煎制排骨兩面上色6.倒掉多余的油脂，倒入糖醋汁和橙汁；大火燒開，轉小火，燒至湯汁粘稠濃縮，使每塊排骨都能均勻的裹上湯汁即可
###其它資料參考###臘排骨火鍋
麗江譏禒罐溉忒防閨獅酣餞臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中 ， 經約15天腌制后，鹽味已經深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起 ， 水分被大量腌出來，這時，肉的香味還不足；經食鹽腌制后，拿出來在背陰通風處晾干，晾的時間在一個月到三個月之間，然后其味道變得“臘味十足”了 。上好的臘排骨，應干爽緊實、黃里透紅，色澤發亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香 。
做法
原料：臘排骨配料：豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調料：雞精、胡椒、鹽
做法：

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