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清明吃什么補品( 五 )

生活百科清明


2、馓子(sǎn)
我國南北各地清明節有吃馓子的食俗 。“馓子”為一油炸食品，香脆精美 ， 古時叫“寒具” 。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛 ?，F在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料南方馓子精巧細致，多以米面為主料 。
3、雞蛋
民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體 。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備 。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋” 。畫的五顏六色雞蛋可以吃而“雕蛋”則僅供玩賞 。
4、子推饃
“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克 。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子 。頂子四周貼面花 。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶 。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的 。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃” 。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花 ?！按罄匣ⅰ睂＝o男孩子吃，也最受他們喜歡 。美，古時叫“寒具” 。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛 ?，F在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料南方馓子精巧細致，多以米面為主料 。
5、青團子
清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣 。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子 。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油 。團坯制好后 ， 將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了 。
6、艾粄(bǎn)
客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病” 。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食 。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用 。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好 。艾草泥剁好后，用煮艾草的水 ， 加上糯米粉一齊和拌成團 。然后把準備好的'芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里，再封口捏成圓形、長形等形狀 ， 放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐 。
7、潤餅菜
每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的風俗 。據說，這是古時寒食節食俗之遺風 。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴 ， 制食皆簡單，吃起來甜潤可口 。
8、粽子
最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食 。到現在，塘棲、長興、吳江一帶仍盛行清明吃粽子的風俗 。如今粽子更是千品百種，璀燦紛呈 ?，F今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內涵花色則根據各地特產和風俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等 。
9、薄餅
廈門民諺有云“清明吃薄餅” ， 意思是清明節一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃 。如今，閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣 。老廈門人卷薄餅時，一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味 。其中所包的各種蔬菜 ， 預示著將使農苗興旺、六畜茁壯，有的地區還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業更興旺 。

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