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泡酸菜炒什么好吃( 二 )

酸菜生活百科


7、少許鹽巴，翻炒均勻，適量的水，燒開 。
8、出鍋前加入料酒，雞精 ， 翻炒均勻下 。
9、成品 。

###其它資料參考###酸菜炒豬心、豆腐、臘肉、四季豆都特別好，只是在炒制時方法與技巧略有不同，需要的配料也有所不同，但炒好以后滋味都特別好，不論是配粥還是下飯都會讓人感覺特別好吃 。
酸菜炒豬心
酸菜炒豬心在炒以前 ， 應該把豬心提前用清水清洗干凈并放到鍋中煮熟 ， 然后再把它從中間切開切成薄片準備幾個紅辣椒，把準備好的酸菜洗凈以后，切成塊在炒鍋中放適量食用油加熱后把紅辣椒入鍋炒香，再把酸菜和豬心一起入鍋翻炒，炒勻以后少量的食用鹽和生抽調味，炒熟以后直接出鍋 ， 這樣做好的酸菜炒豬心酸辣爽口特別好吃 。
酸菜炒豆腐
酸菜可以和豆腐搭配在一起炒著吃，做的時候要準備300顆酸菜洗凈以后把它切成塊，再準備適量泡椒和一塊豆腐，把豆腐切成塊以后用水焯一下，在鍋中放入油加熱后放入辣椒炒香，再把豆腐入鍋，煎到兩面微黃，隨后放入準備好的酸菜一起翻炒，最后放入適量醬油和食用鹽調味即可 。
酸菜炒臘肉
酸菜炒臘肉滋味特別好，在炒臘肉以前應該提前把臘肉洗凈并入鍋蒸，開鍋后再蒸20分鐘左右取出，才能把臘肉切成片狀，再把洗好以后的酸菜也切成塊 ， 準備幾個小米辣，在鍋中放食用油把臘肉入鍋，炒炒的臘肉呈透明狀以后，放入小米辣炒出香味，再把酸菜肉鍋快速翻炒均勻 ， 二分鐘以后直接出鍋即可 。用酸菜炒臘肉時不要放鹽，因為臘肉本身就是咸的，如果再放鹽會影響酸菜炒臘肉的口感 。
酸菜炒四季豆
酸菜還可以和四季豆搭配在一起炒，在做的時候需要準備300克四季豆 ， 把它洗凈以后切成小段準備好的酸菜洗凈以后切成塊再準備適量食用油和紅辣椒，把鍋放在火上燒干不放油，先把酸菜入鍋，把水分炒干取出以后備用，重新起鍋放油加熱后把四季豆入鍋煸炒，讓它表皮發皺以后，再放入切好的紅辣椒 ， 隨后放入炒好的酸菜一起翻炒均勻，最后加食用鹽調味，就能得到美味的酸菜炒四季豆 。

###其它資料參考### 我們都知道，酸菜是比較常見的一種腌制食品，它是用青菜腌制而成的，味道酸爽可口，吃起來比較開胃下飯，很多人都喜歡吃酸菜 。酸菜的做法有很多 ， 那么酸菜和什么炒菜好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
酸菜和什么炒菜好吃和酸菜最搭的配菜有很多種，這里列個名次，供各位參考：
第一位是豬肉肥六瘦四鮮肉，切薄片，先炒出油，爆香蔥姜，給酸菜繼續炒到出酸菜香味就好了 。這配菜就是為了讓酸菜得到大油的加持 。
第二位是魚蝦不論大魚小魚還是蝦，魚腥和酸菜的腥正好得到“負負得正”的效果 ， 不論那個地方 ， 只要有這個菜式，必定是當地最具有家鄉味道的菜式 。做法好簡單，魚煎焦香，蔥姜爆鍋，和著酸菜炒了或熬了，不論怎么做，出來香味就成菜 。
第三位是黃豆黃豆炒出的焦香，酸菜炒出的干香，也是一對絕配味道 。干黃豆先炒焦香 ， 再給蔥姜爆鍋，下酸菜炒到干香，給點水燜會 ， 收汁就成菜 。這道菜城里人很少吃過 ， 卻是鄉下人的大愛 。
酸菜怎么炒才好吃1、炒酸菜需要用豬油或者菜籽油酸菜也好或者新鮮蔬菜也罷，加入豬油同炒，算是素菜葷炒，讓酸菜吸收豬油中的脂肪和油脂，這樣酸菜的口感才會更好；
但是，如果我們用豬油炒制的酸菜如果能夠一餐吃完，那就沒有多大的問題，現吃現做 ， 但如果，我們是炒一次吃很多天，用豬油炒制的酸菜可能就會有小小的問答，因為豬油炒制的酸菜在每次食用的時候，都需要加熱才能食用，這時，豬油的弊端就凸顯出來，酸菜重復加熱，味道就大打折扣 ， 所以，如果您在家做酸菜，想做一次吃很多天，那么建議您選擇菜籽油來炒制；

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