1. 首頁 > 生活百科 > >

脊骨用什么燉湯好吃

生活百科脊骨

豬脊骨怎么燉湯好喝？豬脊骨燉湯好喝的方法：豬脊骨洗凈氽水，粉葛和姜洗凈切片，眉豆花生洗凈待用，其他配料全部洗凈，放入鍋中開燉 。
1、把豬脊骨肉用清水洗干凈 ， 約洗3次 。然后燒開水，把開水淋在清洗干凈的骨肉上，重復3次 。每次都翻動開水里的脊骨肉，讓肉塊各面都能氽水 。最后再用清水沖洗一次 。洗的次數隨個人喜歡，也可以直接把骨頭放鍋里開水煮這樣氽水，多次清洗后臟物去的就非常干凈了 。
2、將粉葛去皮洗凈切片，姜去皮切兩塊拍扁 。
3、將眉豆花生洗干凈待用 。
4、將其他配料全部清洗干凈 。
5、主料放底，配料在上，全部入煲 。強火燉兩個半小時 ， 弱火則需要燉3-4個小時 。湯成的時候加入適量的鹽即可 。
豬脊骨的挑選技巧
1、看豬脊骨的外觀
通過仔細的觀看豬脊骨的外觀可以辨別出豬脊骨是否新鮮，新鮮的豬脊骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色 ， 不能太紅或者太白 。
2、聞豬脊骨的味道
通過聞豬脊骨的味道是最為簡單有效的選購方法之一，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味 。一旦有其他異味或者臭味，就不要買 ， 容易是比較不好的豬脊骨 。
3、按壓豬脊骨
拿手指按壓豬脊骨 ， 如果用力按壓，豬脊骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬脊骨表面 ， 表面有點干或略顯濕潤而且不粘手，如果粘手則不是新鮮的豬脊骨 。在購買豬脊骨時，可以采取這種方法來進行選購 。
脊骨燉法如下：
用料：白蘿卜半根、脊骨500克、玉米一根蔥、姜片適量 。
步驟1、先把買來的脊骨剁成塊，清洗干凈 ， 冷水下鍋焯水 ， 放姜片，倒入料酒去腥，燒開后，撇去浮沫 。
步驟2、把脊骨撈出來用熱水把血沫沖洗干凈，控干水分，這樣煮出來的湯才更濃香好喝 。
步驟3、炒鍋里放一點油，爆香姜片和蔥段，放入洗干凈的脊骨翻炒幾下，倒入料酒再翻炒幾下，經過翻炒，湯汁才會奶白濃香，把炒好的脊骨放入砂鍋，或者鑄鐵鍋都可以 ， 我用的鑄鐵琺瑯鍋，倒入開水把浮沫再撇干凈，先小火燉煮半個小時 。
步驟4、蘿卜切塊，玉米切斷，放入鍋中焯水 ， 可以去除蘿卜的臭味，然后盛出來備用 。
步驟5、半小時后放入焯好的蘿卜和玉米一起燉煮 ， 水少了再加入些開水，再繼續燉煮半個小時，至蘿卜軟爛 。（什么調料都不放，切記 ， 切記）出來味道一樣的鮮美 。
步驟6、夾一塊嘗嘗，脊骨軟爛細嫩，蘿卜也要燉軟爛才更好吃，根據自己的口味最后放入食鹽 ， 就可以盛出來上桌了 。（切記最后放鹽）

###其它資料參考###方法如下：
準備材料：牛脊骨、淮山、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精 。
第一步、首先將淮山切成長片，如下圖所示：
第二步、牛脊骨焯水去血沫，如下圖所示：
第三步、接著放入牛脊骨和淮山片，加入準備好的輔料，如下圖所示：
第四步、大火煮沸，轉小火燉3小時 ， 如下圖所示：
第五步、最后加入調料盛出即可食用，如下圖所示：

###其它資料參考###豬脊骨湯
豬脊骨400g
糯玉米1根
胡蘿卜半根（可加可不加）
藕半只（可加可不加）
板栗5個
鹽2勺
豬脊骨湯的做法
準備原材料，豬脊骨 ， 糯玉米切塊，（一定要用糯玉米，超級好吃 ， 切塊要把玉米棒切開，容易出味） ， 板栗，胡蘿卜（可不加），藕（可不加），板栗（湯里的板栗很好吃） 。建議用砂鍋煲湯，能保留原汁原味 。

相關經驗推薦