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入秋了吃什么菜( 四 )

秋天生活百科


秋天香芋上市，這種小芋艿粉糯好吃 ， 營養也豐富，除了直接蒸，做糖水之外，用來做芋艿丸子吃也很贊的，小朋友也很喜歡，不放肉也很香 。
準備食材：小芋艿5個左右、蔥適量、紅薯淀粉適量、瘦肉適量 。油鹽少許 。
1、小芋艿帶皮清洗干凈、蔥洗凈切蔥花、瘦肉洗凈切片待用 。鍋里加入適量的清水，將小芋艿下鍋煮熟透 。
2、煮熟的芋艿去皮裝入盆中，用搟面杖將其搗碎，攪拌成細膩的芋頭泥 。紅薯粉大概50克的量，加入少許的清水混合，攪拌成紅薯粉漿 。
3、將紅薯粉漿分多次少量的添加，倒入攪拌細膩的芋頭泥里 。將粉漿和芋頭泥充分混合攪拌均勻 。加入蔥花和少許鹽調味增香 。再次混合攪拌均勻 。
4、鍋里加入適量的清水，開小火煮熱，用虎口將芋頭泥擠成一個個小丸子的形狀，放入鍋里 。開大火煮至沸騰，將丸子煮至漂浮起來 。即可撈出裝盤 。放涼后用保鮮袋密封放冰箱冷藏，平時隨吃隨取特方便 。
土豆紅蘿卜燜排骨
排骨鮮香有嚼勁，越吃越香，大人孩子都很喜歡 ， 搭配上土豆和胡蘿卜一起燜，葷素搭配營養滋補不上火，秋天貼秋膘吃非常適合 。
準備食材：排骨半斤、土豆一個、紅蘿卜一根、蔥少許、啤酒一罐、八角少許、香葉2片、姜片3片、蒜頭2瓣 。油適量、料酒適量、一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬和半勺老抽、冰糖適量 。
1、土豆和紅蘿卜去皮洗干凈切塊待用、生姜大蒜洗凈切片、排骨洗凈切小段待用 。
2、鍋里加入適量的清水，將排骨冷水下鍋焯水，加入適量和蔥姜料酒去腥增香，大火煮開煮2分鐘，撈出洗干凈瀝干水備用 。熱鍋涼油，下入冰糖下鍋炒出琥鉑色 。加入焯水好的排骨下鍋煸炒 。加入八角、香葉、姜片和蒜頭一同下鍋煸炒出香味來 。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬和半勺老抽，翻炒均勻，炒至排骨上色，把醬香味炒出來 。加入啤酒和適量的清水 。水的量稍微淹沒過排骨本身即可 。蓋上蓋子大火煮開轉小火煮25分鐘 。
4、25分鐘后，打開蓋子先加入紅蘿卜塊下鍋煮5分鐘 。再加入土豆塊下鍋一起煮 ， 繼續煮10分鐘左右 ， 土豆變軟熟透即可 。
Lily 美食 談碎碎念：以上就是10道簡單營養的家常菜，秋天進補貼秋膘吃再合適不過了，每天換著花樣做給家人吃，葷素搭配，營養滋補不上火，附上了詳細的做法 ， 喜歡可以收藏試試哦 。

###其它資料參考### 很多人對于秋季的印象是“秋高氣爽”，但你也不要忘記秋天是一個干燥的季節，飲食調養應該養陰生津去燥氣 。你知道秋天吃什么菜養生嗎?今天為您介紹適合秋季的養生菜 。
一、白色蔬菜養陰生津
白色蔬菜可養陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等 。夏天津液損耗嚴重，入秋后，要多吃些養陰生津的蔬菜 。而白色蔬菜一般津液比較濃 。
白色食物養生法因白色食物與肺部對應，與肺同系統的器官有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等，為了防范秋燥對人體的影響 ， 飲食方面應以“滋陰潤燥”為原則，以防秋燥傷陰 。所以平日容易感冒，或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人，平時腸胃脆弱但又容易胖的人，以及膚色不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白蘿卜、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗，中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍、銀耳等等 。
二、橙黃色蔬菜補充維生素A
到秋季來臨 ， 人們體內維生素A儲備容易減少，如不及時補充 ， 到了冬春季節容易發生夜視能力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類的問題 。因此要多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等 。

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