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茶樓怎么點茶( 二 )

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###其它資料參考###1、一定要很早起床！
茶樓開門之前 ， 你就要在門口等著 。以前茶樓開得早 ， 5點、6點就開門，因此半夜就得起床；現在的茶樓大多數7點開始營業，你只要6點鐘起床即可 。著裝方面，背心短褲也行、T恤運動褲也行，總之別穿正裝 。
2、一定不要多人同行！
喝早茶只是每天的例行公事，不是呼朋喚友的聚會，所以要有平常心 。你最好單獨前往，若有伙伴，最多也就兩人同行 。
3、一定要買一份報紙！
前往茶樓的路上 ， 要先前往報刊攤位，買一份報紙 。什么報紙都可以，關鍵是要夠厚 。實在不知道買啥報紙的話，就在《廣州日報》、《南方都市報》之中選一份吧 。
4、一定要跟人拼桌！
茶樓開門之后，跟著老爺爺、老奶奶一起走進去 。千萬不要主動跟服務員報人數，也千萬不要選擇小桌，這不地道！你得觀察，瞅準一張還有空位的大桌 ， 從容坐下，等著服務員過來 。
5、千萬不能亂點茶！
服務員走過來之后，“問位點茶”儀式宣布開始 。他會先問你：“給（2聲）歪（2聲）？”這是在問你：有幾個人同行？不會粵語的話，你就伸出一個手指，或者兩個手指作為回應 。雖然不太有禮貌，但至少不露破綻 。然后服務員又問你：“Yum蔑茶?。俊閉饈竊諼誓悖漢仁裁床瑁磕憧梢栽諼諏⑵斬⒑觳琛⒕棧ɡ錈嫜∫桓?，這些都是常見茶 。建議你點烏龍，因為粵語和普通話發音是一樣的 。切記，千萬別點玫瑰花茶之類的異端！
6、一定要先洗碗！
服務員會給你端來茶壺和水盆，切記不可直接倒茶喝！請先進行以下魔法儀式：拎起茶壺，把茶水倒進碗里、將筷子和勺子放進去涮兩下、碗里的水倒進杯里，杯里的水倒進水盆 。至于放碗的碟子，那是用來裝食物殘渣的，洗不洗都行 。
7、只允許點兩份點心！
標準的早茶是“一盅兩件”，就是一壺茶+兩份點心，切不能貪圖口舌之欲，要堅持平常心 。這兩件點心也不能隨便點，你想想，如果點了抹茶椰子糕、芥末三文魚塔之類的 ， 多不地道！建議你在燒賣、蝦餃、叉燒包里面三選二 ， 這幾種絕對不會錯 。整個早茶過程至少要持續4個時，為了別餓死在茶樓，叉燒包最好必點 。若是老式茶樓，食客要自己到小推車選點心，然后交單給服務員蓋章；但如今的茶樓基本都是在菜單上面勾選食物，然后交單的 。
8、把控節奏看報紙！
點心上來之后，你千萬不要急著吃，切記要有平常心！你要翻開報紙 ， 從第一版開始，慢慢看、逐字看 。你可以翹起二郎腿、也可以葛優躺 ， 總之越隨意越好 。這份報紙，你一共要看四小時，所以得把控節奏 。每看15至30分鐘 ， 停下來喝口茶、咬一口點心，保持自己不餓死，然后繼續看報 。
9、千萬不能喊服務員加水！
一壺茶喝完了，想加水 ， 怎么辦？千萬不能大聲喊服務員過來，那樣一下子就露餡了！你要用拇指和食指輕輕拿起壺蓋，然后將它斜斜架在壺口 。接著，你繼續看報紙 ， 假裝沒事發生 。如果有服務員看見你的壺蓋，就會過來給你加水；運氣不好的話，可能十幾分鐘都沒人看到你壺蓋，那你也得忍著 。這個過程，叫做“揭蓋續水” 。
10、一定要等到11點才走！
太快吃完走人，是喝早茶的大忌，不地道，你死賴著都得至少呆到11點 。等到11點整，報紙快被你翻爛了、點心早被你吃完了、你早就呆不住了……吸一口氣，大聲對著服務員喊：買單！這兩個字 ， 粵語和普通話的發音基本是一樣的（其實粵語讀的是“埋單”） 。服務員會把單子拿走 ， 算賬之后打出清單給你 ， 你按照清單的數字付款，這叫“看數買單” ， 早茶儀式正式結束 。這時，估計你已經又累又餓了吧！趕緊離開茶樓 ， 去吃一碗云吞面吧 。

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