茶樓怎么點茶 _茶館

第一次去茶樓怎么叫茶？

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一、溫壺。泡茶講究的是溫杯，就用熱水燙一下，叫溫壺。
二、選擇茶葉。茶葉也分很多種，泡法也不太一樣，但大概一般都是放到1/5或者1/2放的就可以了，不要放太多了。
三、洗茶。倒入開水后把馬上把茶壺中的水倒掉，他這樣叫洗茶。
四、泡茶。那溫水溫大約就在80~85攝氏度的水等待一分鐘就可以了。
禮儀
1．與賓客對話時，應站立并始終保持微笑。
2．用友好的目光關注對方，表現出自己思想集中、表情專注。
3．認真聽取賓客的陳述，隨時察覺對方對服務的要求，以表示對賓客的尊重。
4．無論賓客說出來的話是誤解、投訴或無知可笑，也無論賓客說話時的語氣多么嚴厲或不講人情，甚至粗暴，都應耐心、友善、認真地聽取。
5．即使在雙方意見各不相同的情況下，也不能在表情和舉止上流露出反感、藐視之意，只可婉轉地表達自己的看法，而不能當面提出否定的意見。

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老北京的茶館大約有三種，即清茶館、書茶館和茶飯館。清茶館只是喝茶；書茶館里則有藝人說書，客人要在茶資之外另付聽書錢；茶飯館除喝茶之外也可以吃飯，但提供的飯食都很簡單，不像飯館的品種繁多。老舍先生的名劇《茶館》里的裕泰茶館，就是一家茶飯館，所備食物似乎只有爛肉面一種。茶館的伙計都是青壯小伙子，沒有用女招待的。因為用女招待，客人如不規矩，則使主客都不快。這是一種行規。王利發在茶館經營不下去時，說到自己打算請女招待，要自己掌嘴，原因就在于破壞了行規。這種行規似乎不只限于茶館，飯館也是如此。電影《老店》，話劇《天下第一樓》寫的都是舊北京的飯館，伙計也都是男人。茶館伙計提水壺的手勢有專門的講究，要手心向上、大姆指向后。我們一般人提水壺時的手心向下徑直握住提系，在茶館里被認為是提尿壺，如此，對客人是極不禮貌的。茶譜寫在特制的大折扇上。客人落座之后，展開折扇請其點茶。茶客自帶茶葉稱為自帶門包，茶館為其泡茶只收水錢。講究的茶客落座之后，要拿出一塊專用的布鋪在桌沿上，一只胳膊的小臂支在上面側身坐著，再拿出手帕等放在桌子上，這是一種派頭兒。茶館里不供神像，只在柜臺前放一缸水，表示以水為利。茶館只用方桌長條板凳，沒有用椅子的。四川茶館多是較矮的竹椅，半坐半躺，顯得更加懶散。坐茶館的樂趣不只在于喝茶，也在于其熱鬧，既可以融入其中，說一些可有可無的閑話，也可以出乎其外，在喧鬧之中兀然獨坐品味生活的悠閑，使悠閑更加豐富和突出，這才是坐茶館的真味所在。至于在茶館中談生意說事情，把茶館當成別致的辦公室的，如《茶館》中的劉麻子，在茶客中只能算作下品，雖然沒了這樣的茶客，茶館也就不是茶館了。舊北京茶館很多，這有兩個條件，一是愛喝茶的人多，二是有閑的人多。北京人喝茶的風氣很盛，上至達官貴人，下至平頭百姓，都有每天喝茶的習慣。窮困如拉黃包車者，日暮收工時也要買一包茶帶回。高碎或高末就是舊時北京所特有的，其實是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末，在別的地方是棄之無用的東西，北京的窮人買不起好茶，故茶葉店也將此物出售，意為高級茶葉末。北京茶葉店包茶，一兩茶可包為五包，也是因為窮人每次買茶很少。不少北京人早晨起來的第一件事就是泡茶喝茶。燒水的專用工具叫氽，用白鐵皮制成，直徑約一寸半，細長筒狀，徑口處有長柄，加水后可直接插入爐火中，使水能很快燒開。茶喝夠了才吃早飯。所以老北京人早晨見了面要問候：喝了沒有？如問吃了沒有，就有說對方喝不起茶的嫌疑，是很不禮貌的。北京人獨重花茶，著名的茶葉店如張一元、吳裕泰，都以窨制花茶，工藝精細、貨真價實而獲信賴。南方人往往看不起北京人的愛喝花茶，汪曾祺就說，他不喝花茶，但好花茶除外，如老舍先生家的花茶。老舍先生是地道的老北京人，他喝的花茶想必品質極高的。對北京人好喝花茶的原因說法不一。一說是北京地下水質不好，花茶香氣濃郁，可以蓋過水的苦澀；另一說法是過去交通不便，南方新茶運抵北京要一個月，路上風吹雨淋，茶葉往往都變質了。用花窨過之后，變質的茶味就喝不出來了。這兩種說法都未必可靠。山東的水質沒什么問題，四川當地就產茶，山東和成都的人也都愛喝花茶。估計還是和口味有關系。愛喝花茶的地方的人口都比較重，綠茶的滋味對他們來說過于輕淡。是不是還有其它原因就不清楚了。