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同骨頭煲多久好

骨頭生活百科

燉骨頭需要多長時間？

同骨頭煲多久好

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大骨頭燉湯時長一般在一至一個半小時 。
一般要想使肉達到軟爛的口感，至少需要小火燉1.5小時以上，加一些醋或者山楂，會促使肉類快速軟爛，但由于用量有限，提速效果不明顯 。1000克大骨頭加入一整包九制話梅（聽上去好像蠻嚇人的，但不會酸哦），從排骨炒完糖色加水正式開始燉煮算起，大火3分鐘煮開，轉小火蓋鍋蓋燉40分鐘，再開蓋轉大火7分鐘極速收汁 ， 僅用50分鐘，排骨就可以達到口感軟爛的程度 。
燉大骨頭注意事項
1、燉大骨湯，有1點需要做好，便是將骨頭泡水，燉之前放入清水中浸泡，將其中的血水逼出，并且記得途中要換水，這樣的骨頭用來燉煮效果非常好，也不會有腥味；
2、很多人擔心骨頭會腥味重，因此喜歡添加大料來去腥，但其實清燉骨湯是不可以放大料，放了大料燉湯反而會讓湯的口感變差，而在做醬骨頭的時候放大料才可起到好的作用 。

同骨頭煲多久好

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煲骨頭湯煲多久最合適
關于骨頭湯熬制的說法眾說紛紜，其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化 ， 因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質 。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時間越長，燉出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝 。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用 。
因此，熬骨頭湯的時間不宜過長 。在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養才能更豐富 。將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊 ， 如許更能增添清冷去火的功能 。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口 。
燉骨頭湯是不是燉的時間越長越好
現代人都知道喝靚湯有益進補 。但是千萬不要以為湯燉得越久越好，燉的時間太長會造成營養流失，很不劃算 。從營養學的角度來說 ， 食物過多地在火爐上燒煮，時間越長，損失的營養越多 。動物骨骼中所含鈣質不易被分解 ， 久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質 。所以最好是燉骨頭湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，慢慢加溫，燒開后可適量加醋，促使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內 。整個加熱過程以1小時為最佳 。蛋白質和脂肪加熱如果超過兩個小時，營養損失則達到最大值 。為此，營養學專家提出，煲湯時間一般以1小時左右為最佳 。要運用恰當的容器來進行燒煮后的“燜酥” ， 最大限度地保留食物中的營養素不受破壞 。
骨頭湯怎么熬？要熬多長時間？
呵呵，什么都不要加 。先把洗凈的骨頭放冷水鍋里煮開要煮開2 3分鐘 ， 把骨頭撈出再次洗凈 ， 換一鍋清水開始煮 。小火煮2-3小時到清湯時然后大火熬制，就是濃湯了 。但是水一定要放足，大火頓濃湯要耗損的 。這就是白湯，需要什么口味的在另起鍋加調料 。
采納哦
骨頭湯要燉多久 30分
做骨頭湯原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克 ， 蔥結1小扎，生
有關骨頭湯雜圖(17張)姜1小塊，酒50克，清水5公斤 。
編輯本段做骨頭湯步驟
第一步:將骨頭放入溫熱水中 ， 用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質 ， 都要抹掉清洗. 第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉 。第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后，轉小火燉,然后倒入酒50K左右 。第五步:從營養獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋 ， 因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。第六步:燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止

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