所以說辣椒炒什么都不會差 。按照個人的口味選擇辣椒的品種和跟辣椒一起炒的菜，再按照炒制的步驟 ， 一道征服味蕾的菜肴輕松搞定 。
###其它資料參考###【香酥辣椒】
食材：辣椒，花生米，雞蛋，芝麻，玉米淀粉，糖 ， 鹽
1、將準備好的辣椒先剪成段，然后將剪好段的辣椒籽過濾出來 ， 然后倒入熱水 ， 將辣椒浸泡半個小時，這樣炸的時候不容易糊，而且還可以減少辣椒的辛辣味
2、將芝麻倒入盆中，加入20g的玉米淀粉，攪拌均勻，然后放一勺糖，半勺鹽，攪拌均勻；再準備一把炸好的花生米；再準備一個雞蛋 ， 蛋清蛋黃分離，在蛋清中加入少量的清水，攪拌均勻 ，
3、將泡好的辣椒控干水分，將辣椒放入鍋中，加入涼水，大火燒開，這樣可以去除辣椒的辛辣味，煮好之后撈出控干水分
4、將控干水的辣椒放入芝麻中，然后從下方輕輕翻拌，翻拌均勻之后加入蛋清，少量加入，這樣可以增加它們的黏性，一直攪拌均勻即可
5、鍋中倒入油，涼油放入辣椒 ， 小火慢炸，炸至微黃即可，然后撈出控油，倒入盆中，再加入準備好的花生米，翻炒均勻即可
香辣美味 ， 看著就流口水的香酥辣椒就做好了，做法簡單，而且做出來的味道非常的香而且酥脆可口 。
小知識：
做香酥辣椒，建議選擇使用新一代，這樣的辣椒香而不辣；將辣椒用熱水泡一下這樣可以減少辣椒的辛辣味 ， 而且炸的時候不易糊；花生米可以直接買炸好的，也可以自己在家炸 ， 小董家里有之前買好的花生米 ， 所以直接用的這種，比較省事 。
###其它資料參考###主料毛豆腐300g柿子椒100g
調料豆油適量食鹽適量味精適量豬肉適量
油炸豆腐炒辣椒的做法
1.將豬肉切片，蔥切段備用
2.將豆腐切塊兒
3.將豆腐切片兒，炒鍋放油 ， 放入豆腐片炸制
4.炸制金黃色撈出
5.炒鍋放油，將蔥花和肉片放入鍋中翻炒
6.將辣椒和豆腐入鍋翻炒 ， 加入鹽，味精調味
###其它資料參考###炸辣椒的做法
1.尖椒去把洗凈，配料一并備好 。
2.尖椒挨個在菜板上用刀把它們拍扁 。
3.鍋內放油燒熱，入尖椒 ， 大火燒至兩面起皮 。
4.入醬油、鹽、味精調味 ， 然后入蒜末，炒勻 。
5.最后撒入蔥花翻炒均勻出鍋
###其它資料參考###備料: 上好的辣椒粉 ， 胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一個不怕燙的容器里 。辣椒粉最多，其它是配料，酌量制作: 1、燒一鍋熱油(油要冒煙) ， 關火 ， 靜置片刻 。2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(竅門:容器下墊抹布，可防止容器隨著動)均勻 。3、油寧多勿少 ， 制作完后應完全淹沒辣椒粉 。油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好 。然后是配料:八角 。丁香 。良姜 。香葉 。桂皮 。花椒(花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點)少許 。這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡 ， 作用是讓調料充分出味 。) 蔥段 。姜片若干 。芝麻(去過皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎) 。鹽，味精少許 ?，F在開火:先下入豆油或菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內 。小火(一定要小火)如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內 。等油慢慢熱后，配料出了香味(切忌不能炸糊)撈出配料 。然后大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好 。然后關火待油溫降至6成熱時下入香油(數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步)，辣椒面，芝麻 ， 花生即成 。
