面條煮的時間久了容易發粘，同時韌性也會減少，因此，在煮面條的時候可以適當在水中加入少許食鹽，提高面條的韌性和口感 。
掛面比新鮮面條煮的時間要長一些，一般五、六分鐘 。
我們很多人家里一般都會備一些掛面，以備不時之需 。掛面因為是干面條，因此需要的時間較新鮮面條要長一些，普通厚度的掛面一般煮個五、六分鐘就可以了，厚的還應多煮一兩分鐘 。
另外，煮掛面時不需要等到鍋內水完全燒開再下面條，在水溫七八十度時就可以下入掛面，同時攪動一下，等水開之后加入涼水再煮 ， 并且火力不要太大 ， 以中火為宜，這樣可以讓面條均勻受熱 。
第二鍋面條要在第一鍋面條的基礎上增加些時間 。
家里人多的話，往往一鍋面條不夠吃，在煮第二鍋面條的時候一是要及時加水，另外每次水開之后多次續水多次滾開（俗稱“續滾”），相比第一鍋增加一兩分鐘時間 。
煮面條要根據面條的種類來確定時間，同時，面條煮開之后調整到中火，這樣煮出來的面條更容易煮透 。
等面條煮的時間基本到了，還可以用筷子將一根面條夾斷 ， 如果面條芯不是“夾生”的白芯，說明面條已經煮熟，就可以撈出來了 。
###其它資料參考###豆面手搟面
清熱解毒
利尿
甲狀腺
用料
主料
白面300克
綠豆面200克
輔料
雞蛋
1個
鹽
2克
豆面手搟面的做法
1.
白面，綠豆面放到盆中，放入一個雞蛋，這樣會提高面團中蛋白質的含量，避免出現斷裂的狀況 ， 冷水水中加入鹽
2.
用鹽水把面活成稍微硬點的面，醒30分鐘 ， 多揉幾次
3.
把面分成兩個小團，揉成光滑的樣子就可以了
4.
取一個面團，搟成大片
5.
疊起來，切成條 ， 因為是綠豆面，所以切的時候比白面的面條還是要寬了不少
6.
把面條打開，把薄面抖干凈
7.
放在蓋簾上 ， 把另一個面團也同樣搟好
8.
鍋里燒開水，下入面條，煮3個開
9.
撈出來過冷水，因為加了雞蛋和鹽，所以綠豆面的面條沒有斷裂的情況，口感呢，跟白面的面條差不多 。因為含有綠豆面，對身體卻好了不少 。
豆面手搟面成品圖
###其它資料參考###普通面條在水里煮1-2分鐘，燉3分鐘，開蓋就熟了 。
將水燒開，用筷子順時針輕輕攪拌 。細面條容易煮 ， 但粗面條不容易 。如果你喜歡軟面條，你可以煮很長時間 。如果你喜歡稍微硬一點的面條，可以等到面條斷了 ， 也就是煮到七成熟就可以了 。掛面需要很長時間 。搟幾下，選一個嘗嘗熟不熟 。如果硬度適中 ， 可以食用 。
煮面的時間和技巧
1.你不應該等水燒開了才放下掛面 。你要在鍋底有小氣泡的時候把掛面放下來，然后攪拌幾下，蓋上鍋蓋，燒開后加點涼水，等水燒開 。這樣面條煮的很快，面條又軟又清 。
2.煮水面的時候，如果在水里加一湯匙油，面條就不會粘了，還能防止面湯起泡溢出鍋外 。煮掛面的時候，不要等水燒開 。當鍋底有小氣泡冒出時，攪拌幾下，蓋上鍋蓋煮開，加些涼水，再蓋上鍋蓋煮開 。這樣煮面 ， 面條又軟又清 。
3.煮一般的面條如果鍋里加少量的鹽 ， 煮好的面條不會糊 。
4.煮面條時 ， 在面條中加入一些醋，可以去除面條的堿味，使面條更白 。
6.當煮面條的鍋里的水剛剛冒泡時，放入掛面，攪拌幾下然后蓋上蓋子 。水開了，往鍋里放點涼水 ， 稍微煮一下 。這樣掛面煮的快 ， 不粘湯 。
