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冰赤豆用什么豆做

生活百科赤豆

冰赤豆怎么做的?請知情者說的稍微詳細點,謝謝了？我的家鄉(xiāng)有一種簡單卻經(jīng)久不衰的夏日飲品叫做冰赤豆的 。一直是女孩子們的最愛 。
就是將煮好的赤豆一大勺 ， 加上各種味道的果汁（一般都是勾兌的）和一點碎冰 ， 放在一個啤酒杯里，炎炎夏日一邊痛飲冰水一邊撈軟糯香甜又過癮的赤豆真是痛快急了！
一般原味和薄荷的最受歡迎 。尤其是原味的，只是將赤豆加冰水，再加一點點玫瑰糖 ， 在我記憶中是最清冽美妙的飲品了 。
因為冰赤豆太好吃了 ， 所以研究實驗了很久，發(fā)現(xiàn)其實關鍵就是要泡透、煮粘、這樣才能煮出軟糯適口的赤豆來 。甜度要稍強，無論沖冰赤豆還是拌刨冰都會將甜度稀釋掉的 。
下圖是干赤豆和泡過兩天（在冰箱里）的赤豆對比圖（小勺里是紅豆）
因為夏天炎熱，泡水容易酸掉 ， 所以放冰箱里比較好，只是赤豆要泡足夠的時間才能飽滿 。
加泡過的赤豆兩倍體積的水，在電飯鍋里煮，等水下去一半的時候放五分之一體積的冰糖攪拌一下 。等煮到水與豆子平齊了，應該就可以了 ， 要留點豆子甜汁才好 。豆子糯而不散，汁水粘稠是最好的狀態(tài) 。
小竅門：可以用塑料容器凍一大塊冰 ， 用比較厚的塑料袋（比如超市裝水果的那種）包好 ， 再包一塊厚毛巾，然后用錘子砸，可以自己做碎冰，控制碎冰大?。梢雜美闖逡匣蜃拋霰唷⑸踔臉淶迸儔俸伲?
還記得小時候 ， 家門口的街邊有一家冷飲店，一到夏季 ， 就開始賣酸梅湯、山楂湯、冰赤豆等等好多種美味的冷飲，由于做的味道好，常常是供不應求 。我也常會溜到那家小店去，喝一杯涼爽的飲料，舒舒服服好過癮 。
還記得那個時候，冰赤豆好像比其他冷飲貴一些，我似乎還不舍得買，偶爾買上一杯，就會慢慢喝著甜滋滋的水，挖著豆豆一顆顆來吃 。童年的味道 ， 久久不能忘懷 。。。
如今，女兒也和我當年一樣，特別喜歡吃冰赤豆 。不同的是 ， 現(xiàn)在的我，已經(jīng)可以自己動手為她來做，什么時候想吃就能吃呢！”
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主料
【冰赤豆用什么豆做】冰赤豆
(適量)
輔料
廚具
無
分類
甜味
煮
數(shù)小時
簡單難度
冰赤豆的做法步驟：1
1準備材料 。
冰赤豆的做法步驟：2
2將冰赤豆浸泡半天，直至豆子完全膨脹 。
冰赤豆的做法步驟：3
3將泡好的豆子放進高壓鍋，加入適量冰糖 。
冰赤豆的做法步驟：4
4壓力20分鐘 。煮好的豆子和水一起裝入保鮮盒，入冰箱冷藏，或加入冰塊即可
###其它資料參考###主料：冰赤豆 (適量) 輔料
步驟：1準備材料 。
2將冰赤豆浸泡半天 ， 直至豆子完全膨脹 。
3將泡好的豆子放進高壓鍋，加入適量冰糖 。
4壓力20分鐘 。
5煮好的豆子和水一起裝入保鮮盒，入冰箱冷藏，或加入冰塊即可 。
小竅門： 1.冰赤豆的關鍵在于泡豆子和煮豆子 。一定要將豆子泡好再煮 。2.吃的時候還可以根據(jù)自己的口味添加糖桂花、糖玫瑰等 ， 味道更佳 。
###其它資料參考###1.準備好赤豆；
2.準備好綿白糖；
3.赤豆淘洗幾次 ， 放入高壓鍋內；
4.選擇豆類，難度：強；煮豆的時間到后，不要馬上進行放氣，最好再壓個30分鐘，讓電壓力鍋自行的把氣放完 。
5.不要再煮赤豆的高壓鍋內加糖；
6.把赤豆盛出來，一層赤豆一層糖的來腌制；

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