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營養提示
鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質 ， 可補氣益血，強筋壯骨 。功效：補氣益血，治風濕，強筋壯骨 。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富 ， 還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品 。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等 。但是鵪鶉蛋膽固醇太高 ， 不宜多食 。
鵪鶉蛋怎么做好吃呢？我給大家介紹一下我的做法 。
香熏鵪鶉蛋
原料鵪鶉蛋500克 。
調料八角15克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、姜片各10克，丁香、小茴香各5克 ， 精鹽、白糖各1大匙，味精、香油各1小匙，熏料1份（大米100克 ， 白糖25克，茶葉15克） 。
【鵪鶉蛋有很高的營養價值，老師傅分享香薰鵪鶉蛋做法！】制作步驟
1 八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮等辛香料用紗布袋裝好 。
2 鍋中加水、調料包、精鹽、白糖、味精煮15分鐘，成鹵水汁 。
3 鵪鶉蛋洗凈 ， 放入清水鍋中煮熟，撈出沖涼，剝去外殼 。
4 鍋置火上，加入鹵水汁燒沸，放入鵪鶉蛋小火鹵5分鐘 。
5 離火后將鵪鶉蛋浸泡在鹵汁中燜5分鐘，撈出瀝水 。
6 取鐵鍋一只 ， 先撒上一層大米，再撒入茶葉、白糖 。
7 然后架上鐵箅子，將鵪鶉蛋碼放在上面，蓋嚴鍋蓋 。
8 置旺火上燒至鍋內冒出濃煙，離火散煙，再稍燜5分鐘 。
9 取出熏好的鵪鶉蛋 ， 刷上少許香油，裝盤即可 。
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