熏鵪鶉蛋
主料，鵪鶉蛋20個
調料 精鹽2克，味精2克，蔥段250克，茶葉5克，料酒25克，米飯50克，白糖50克，花椒1克，醬油50克，香油10克
1、將鵪鶉蛋放入涼水鍋內 ， 用小火煮熟撈出剝皮 。用料酒，醬油，味精，白糖25克調勻 ， 將鵪鶉蛋放入腌一會 。
2、取一口鐵鍋，將花椒 ， 白糖25克，米飯 ， 茶葉鋪在鍋底，鍋上架一鐵網，鐵網上鋪上蔥段，蔥段上放上腌制好的鵪鶉蛋，然后鍋蓋上，置火燒，燒至煙后改小火熏燜10分鐘左右即可，裝盤時在蛋的表面涂一層香油即可 。
五香鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋30個，小茴香2克，大料2克 ， 香葉2葉，桂皮2克，花椒1克
做法
1、將鵪鶉蛋洗凈，準備好所需調料 。
2、鍋內放入水，將鵪鶉蛋和調料加入適當老抽和鹽大火煮開 。
3、煮開一分鐘后關火，用小勺子將鵪鶉蛋敲碎，方便入味，然后開火煮4-5分鐘即可 。
4、將煮好的鵪鶉蛋放入保鮮盒，將鍋內剩余湯汁一并倒入沒過鵪鶉蛋，放入冰箱冷藏，第二天即可食用.
【深夜小零食鵪鶉蛋腌制方法】喜歡的點擊關注每天一篇美食制作
