復合醬：海鮮醬1千克，柱侯醬1千克，排骨醬1千克，蠔油500克，芝麻醬600克，花生醬300克，雞精250克，全部攪拌均勻 。
香料：小茴香30克 ， 孜然15克,八角30克，香茅草3克，丁香6克 ， 山奈30克，白蔻6克，煙桂皮30克，甘草12克，白胡椒60克，千里香10克，毛砂仁6克，肉蔻6克，全部香料炒香后，打細粉
鍋內倒入色拉油6斤，豬油7斤，菜籽油二斤 ， 雞油5斤，大蔥節二斤 ， 姜片一斤，香菜250克，素菜全部炸黃撈出，油溫升至180度，下入大蒜2千克 ， 中火炒10分鐘后，下入細豆瓣醬5斤，海天黃豆醬二斤 ， 油炸豆腐丁5斤，香料粉220克，中火炒15分鐘，全部復合醬，冰糖200克 ， 花椒粉250克，秦鎮粗辣椒粉250克 ， 炒三分鐘關火即可 。
【紅油砂鍋醬】點贊加關注，多謝 。
相關教程推薦：
