制作鹵湯所需材料:
配方（八角250克，小茴香200克，桂皮130克 ， 良姜100克，草果130克，花椒15克，香葉5克）打粉，洋蔥，生姜，紅油豆瓣醬，耗油，雞精，味精，玉米淀粉，蝦皮等 。
比例:我們按5斤水計算，紅油豆瓣醬20克，配方粉5克，耗油2滴/玉米淀粉/雞精，味精 。
制作流程:
〖1〗5斤水燒開放入2克配方粉（一般燒水和炒醬同時進行節約時間） 。
〖2〗將洋蔥（少許）切成丁狀，將生姜（少許）切成末 。
〖3〗小火放炒鍋燒油 ， 待油微熱時放入切好的洋蔥炒拌，微炒洋蔥后放入姜末，炒拌均勻有一半發黃后放入紅油豆瓣醬，配方粉3克，耗油等混炒半分鐘后關火 。
〖4〗把加過料的炒醬倒入燒開的5斤水中 ， 然后放味精 ， 雞精攪拌均勻，把洋蔥生姜末撈出來扔掉，加入玉米淀粉攪拌均勻在放入蝦皮即成色香味俱全的鮮香鹵湯 。
【安心臭豆腐湯汁制作技術流程】〖5〗食用:將炸好的臭豆腐澆上湯汁，醬料，酸菜，花生米，香菜，口味鮮而香辣，色澤金黃，松脆爽口，外酥里嫩，亦臭亦香，回味無窮 。
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