#頭號周刊# 小時候買一份涼皮就要一塊錢，那個時候能吃到一份涼皮，感覺到那是很幸福的事情，仔細想想，感覺也就是在昨天一樣，現在一份涼皮要五塊錢，甚至六塊錢！最近在家里沒事做 ， 今天突然想吃涼皮 ， 那就安排起來！手機攝像頭不是很好，湊合著看吧！
面粉適量，這個不要問我多少 ， 要看你家里吃飯的人數多少都無所謂，我做飯都是一個大概要在面粉里面加上半勺的鹽，因為加上鹽以后比較有勁道！
冷水和面，冷水和面比較有勁兒，和成光滑的面團以后，放在盆子里面醒發20分鐘，第二次醒發，可以讓面更光滑，不然的話，面的本身就是坑坑洼洼的，你再揉面，他也不會光滑！
把光滑的面團倒進水 ， 然后用手抓，只能抓不能揉，然后把洗面的水倒在一邊的盆子里面 ， 要多洗幾次，洗到面只剩下面筋涼皮 ， 盆里的水變清為止！
這是洗出來的面水，這個水是放在一邊四個小時之后，把最上面的清水倒出來，剩下最下面的白色的糊糊，這樣的你攪拌均勻，多攪拌幾下，讓它上上鏡，然后就可以做涼皮了！
我用的是家里做披薩的披薩盤，然后在批薩盤上面放點油 ， 把面糊倒進去，擺弄均勻 ， 然后把它放進熱水鍋上面，蒸兩分鐘之后 ， 再把它放進冷水里面泡上一下，直接接下來就是一張做好的涼皮！
首先做的好不好？要看成品，你看這涼皮兒薄薄的，很有勁道，比買的可有勁多了，說實話，咱先看好不好看？然后再自己調出來好不好吃？這就要看自己的手藝！
【分享夏日美食必備—手工涼皮】
調涼皮的材料可以按照自己的喜好做，我就是弄了一根黃瓜絲，然后把之前洗面的面筋蒸熟切碎，再加點辣椒油和點芝麻醬涼皮，然后再弄點酸么，弄點醋倒進去攪拌一下，我再弄芝麻油和蒜末的時候都加了鹽 ， 所以涼皮里面都不用加鹽，最后你到底香油就行了，被我鼓搗了半天就弄了大大一大碗，剛擺到餐桌上，分分鐘就被孩子秒殺了，就給我剩下了一點點 ， 吃著自己做的涼皮，心里是美美的滿足感！
我覺得呢 ， 多學幾門手藝，就算你不用封閉在家里 ， 不能出去，只要你想吃也可以做到自己想吃到的東西，覺得還是挺知足的，畢竟這個時候你想買涼皮是買不到的呀！分享給大家學習一下，好吃又健康！
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