導語：分享8道好吃的涼拌菜做法，10分鐘上桌，清爽開胃還解膩
最近的氣溫越來越高，我們這邊溫度最高的時候已經達到了38度，天氣一熱，吃飯就沒有什么食欲，總想吃點清脆爽口的 。今天整理了8道特別適合夏季吃的涼拌小菜，簡單好做，清爽開胃少有油煙，喜歡的朋友可以收藏起來試試做，讓你每天的餐桌上不重樣 。
【涼拌馬齒莧】
1、準備一把新鮮的馬齒莧去掉根部，馬齒莧洗凈后放入開水鍋中來焯水，馬齒莧焯水時間不宜過長，容易黏糊在一起 。
2、焯水撈出后過一下涼水，水控凈后開始調味，加入鹽、生抽、香醋、辣椒油和麻醬可放可不放 ， 蒜泥必須要放才夠味 ， 拌均勻后就可以上桌了，是不是很簡單 。
【涼拌茄子】
1、首先準備2根嫩小的紫茄子，茄子洗凈后把茄子從中間切開，然后把茄子切成小條放入盆中備用 。
2、盆中加入食用鹽一勺，然后加入適量的清水和白醋，浸泡8分鐘，這樣做可以防止茄子氧化變黑，8分鐘后把茄子水分擠干再放入盤中 。
3、鍋中水開后把茄子放入蒸鍋，開大火蒸12分鐘左右 。下一步來準備料汁，大蒜幾粒剁成沫 ， 小米辣切圈放入碗中加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油、一點清水，再放點蔥花 。拌均勻后把料汁澆在茄子上面美味的涼拌茄子就完成了 。
【涼拌萵筍絲】
1、準備一根深綠色的萵筍先切成片再切成絲放入盆中，然后加一點鹽把萵筍腌制5分鐘，腌制過的萵筍口感才會脆爽 。
2、腌好的萵筍條把水分稍微擠干一下 ， 腌出的水倒掉后放入盆中 。
3、準備幾粒大蒜剁成沫放入盆中，也可以放點小米辣圈或者是干辣椒涼菜，然后鍋內燒熱油 ， 澆在蒜末和辣椒上面激發出香味，加入鹽、白糖、雞粉、生抽、香油、香醋，帶上一次性手套下手抓拌均勻就可以裝盤啦！
【茼蒿拌雞蛋】
【分享8道好吃的涼拌菜做法，10分鐘上桌，清爽開胃還解膩】1、準備茼蒿一把，雞蛋4個，粉絲或者粉條一小把，小米辣2個 。
2、把雞蛋放入鍋中煮6分鐘，把雞蛋煮至熟透后撈出過涼水備用 。
3、洗凈后的茼蒿放入開水鍋中焯水一分鐘，撈出后切成小段放入盆中備用 。提前用開水泡好的粉絲洗凈后放入盆中，加入蒜末、鹽、生抽、蠔油、香醋、香油、雞粉攪拌均勻后裝入盤中 。
4、雞蛋去皮后切成兩半，把雞蛋圍著盤子的周圍擺一圈，雞蛋上面也可以擠上一些孩子愛吃的番茄醬 。一道好吃又好看的茼蒿拌雞蛋就完成了 。
【洋蔥拌香芹】
1、洋蔥一個，小香芹一把，豆皮半張，首先把芹菜處理一下洗凈備用 。
2、給大家分享一下洋蔥在切的過程中怎樣才不會辣到眼睛？準備一盆水把洋蔥先切成4半放清水里面泡一下就不會辣到眼睛了 。還有一個最簡單的方法就是切洋蔥時把油煙機打開效果也很好 。
3、小香芹切成段備用，豆皮切成絲 ， 再把泡過的洋蔥切成絲 。
4、準備一鍋水涼菜，水開后加入一勺鹽，把香芹和豆皮都放入鍋中焯水 ， 焯水后撈出放涼備用 。
5、準備一個盆菜調料汁，加入生抽、鹽、白糖、香醋、辣椒油、香油攪拌均勻后再加入洋蔥、香菜、豆皮，最后再把菜拌均勻，裝盤后撒上一些熟芝麻 ， 開胃解膩的下酒菜酒可以上桌啦，想要瘦身的女生也可以多吃哦！
【涼拌豆角】
1、做涼拌豆角在選擇豆角時盡量選擇嫩一點的，豆角洗凈后切成段備用 ， 小米辣切斜圈備用、青菜椒切塊、大蔥切斜圈，大蒜拍扁剁成蒜末 。
2、鍋中燒水加食用鹽 ， 來點油，水開后下入豆角焯水3分鐘后撈出 ， 然后用涼開水降一下溫，這樣可以防止豆角變色 。
3、把豆角和配菜放在一起，加入鹽、生抽、蒜沫、香油、糖攪拌均勻就做好啦，夏天來上這么一盤 。清爽開胃還解膩哦！
【涼拌藕片】
1、蓮藕去皮后切成薄片，盆里準備半盆清水，加入淀粉、白醋再加入藕片來清洗，加白醋的目的是為了防止蓮藕變色，淀粉能把藕孔里面的污垢清洗干凈 。
2、最后再用流動水把藕片清洗干凈，鍋里準備水加入食用鹽，水開后下入藕片，加點白醋，藕片焯水一分鐘后撈出過涼水備用 。
3、準備蒜末、姜末、小米辣、蔥花放入碗中，鍋中燒熱油然后澆在蒜蓉上面激發蒜和辣椒的香味，再碗里加入生抽、米醋、鹽、白糖攪拌均勻后把料汁澆在蓮藕上面即可 。
【涼拌薺菜】
1、薺菜洗凈后放入開水鍋中焯水，再準備半個紅菜椒也放入鍋中焯水 。
2、薺菜撈出后要過一下涼開水，這樣可以防止薺菜變色，過涼后把水分擠干一下，然后把薺菜切碎 。
3、把紅菜椒切成?。?再來幾粒大蒜切成沫，放薺菜上面 ， 加入鹽、生抽、香醋，再澆上熱油激發出蒜的香味 。攪拌均勻后就可以裝盤啦！
今天給大家分享的8道涼拌菜的做法 ， 簡單好做，食材還便宜，非常適合想要減輕體重的姐妹，如果喜歡了一定要記得收藏起來哦！天氣越來越熱了，你平時都喜歡吃什么涼拌菜呢？歡迎文章下方留言曬出更多涼拌菜的分享 。
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