看見麻辣雞這三個字小編就開始三尺了 。作為一名資深的漢中吃貨，我猜您一定吃過不少漢中土特產吧！那寧強麻辣雞您一定不陌生，透著一股酸爽的勁兒，就算您吃不了麻辣 ， 估計也是吃了還想吃 。
漢中人沒幾個人不知道 。相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手 。二十世紀五十年代在寧強城內悄然興起 ， 八十年代末開始在寧強城鄉普及 。
想吃？那還不簡單！“來一份麻辣雞！要寧強土雞，辣子多一點” ， 今天小編帶著您一起做一做寧強麻辣雞 ， 這樣做，包你滿意！您收好嘞！
【“來一份麻辣雞！要寧強土雞，辣子多一點”，這樣做，包你滿意！】
原料
本地公雞一只，約三市斤，草果一中顆，八角、沙仁、白扣各兩粒，花椒少許麻辣雞公 ， 生姜五十克，花椒粉二十克 ， 食鹽二十五克，油潑辣子三十克 ， 味精五克，雞湯一百克 ， 蔥兩根 。
做法
1.先殺雞，去毛 ， 扒出內臟麻辣雞公，洗凈，入冷水煮沸；
2.打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少許、生姜十克、蔥兩根，慢火煮七成熟撈出，控干水分，放涼；
3.用刀切成兩寸見方的雞塊 ， 撒入食鹽、花椒粉拌勻，腌十分鐘；
4.將生姜四十克搗爛擠出姜汁，與油潑辣子、味精等一同兌入雞湯，倒入雞塊；
5.將油潑辣子等用小勺潑在雞塊上 。一盤色、香、味俱佳，柔嫩含脆、肥而不膩、麻辣爽口的麻辣雞就可以上桌了！
麻辣雞麻味重于辣味 。此菜色澤金黃鮮亮，肉質細嫩脆爽，肥而不膩，麻辣出頭 。吃過之后嘴唇會麻的發抖，但是作為一個資深的吃貨而言，總是經不住誘惑而一吃再吃 。
身在異鄉的漢中人始終忘不了這家鄉的味道 。與人提起，他們總以為是辣子雞 。其實完全是兩回事嘛！根本不能混為一談 。他們怎么什么都沒吃過，真可惜 。從此小編的優越感便油然而生~
