女兒最喜歡吃豬肉干了 ， 以前我都是上超市買那種成袋裝的 ， 但上階段由于疫情的關系，出去買一是不方便，二是有時候超市會斷貨 ， 這幾天正好豬肉降價，索性買了2斤豬肉，回來在家自己做的，沒想到那味道真的絕了，女兒說比買的還好吃，自己做的干凈衛生不用說，最起碼沒有添加劑，我決定以后孩子吃豬肉干，我就在家做了 。
1、首先準備一塊豬肉，豬前腿肉或者是里脊肉都可以，如果是前腿肉就把筋膜，肥肉 ， 肉皮全部剔除干凈，再順著豬肉的紋理 ， 把肉切成小豎條，如果是里脊肉 ， 就直接切成豎條就可以 。切好的肉條不要直接腌制辣鹵，多加這一步，做出來的豬肉干才好吃 。把肉條放在大碗中，加入適量的水 ， 加一些料酒，把豬肉條浸泡10分鐘，這樣可以把肉條中的血水浸泡出來，做出來的零食味道更好辣鹵，不會發腥 。
2、肉條泡好后，直接撈出來，攥一攥里面的水分 ， 再加入蔥段，姜片 ， 精鹽、胡椒面、花椒粉、生抽、蠔油、抓拌均勻后，把豬肉條腌制至少1個小時，腌制時間越長越入味 。
3、準備一些孜然面、粗辣椒面、細辣椒面、芝麻、椒鹽、麻辣鮮、攪拌均勻備用 。
4、腌制好的肉條用淀粉抓一抓，再擺放在蒸屜上 ， 水開上汽蒸20分鐘 。
5、蒸好后，等鍋中少放點油，下入肉條炒一下，再把剛才調好的配料，分3次倒入鍋中 ， 使每個肉條都沾滿配料，然后擺在簾子上 ， 讓它自然風干，如果天氣太熱怕壞的話，可以用烤箱30度烘干6個小時 。
6、一般不用烤箱的話，2天左右，豬肉干就曬好了 。咱們把它放在一個無油無水的密封罐里 ， 最后放在冰箱冷藏，隨時吃隨時取，半個月不會壞 。
【做豬肉干時，切記多加這一步，香辣勁道，越嚼越香，比買的都好吃】我們的豬肉干就做好了，香辣勁道，越嚼越香，自己做的小零食，沒有任何添加劑，孩子吃著更放心，有時間趕緊試試吧！
