廣東有一道有名的生啫煲 ， 這一道菜非常好吃 ， 噴香滑嫩很下飯，也是我們這邊的人百吃不膩的一道美味，不論是在飯店還是在大排檔，都是非常受歡迎的菜式 。
今天我們就用魚頭來跟大家分享這一道啫啫菜的做法，配料很簡單，都是一些家常配料 ， 但是做出來的味道很棒，逢年過節做一煲來待客也非常不錯哦 。
食材準備：魚頭1個，料酒，胡椒粉，蠔油，黃豆醬，柱侯醬，黃酒，姜1塊，老蔥頭6個 ， 大蒜頭半個，花生油，蔥花等 。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一個大魚頭，把魚頭清洗干凈后瀝干水分 ， 然后把魚頭砍成小塊，放到大碗中，加少許的料酒，胡椒粉，1小勺蠔油，兩勺的黃豆醬，1勺柱侯醬，把它攪拌均勻腌制15分鐘 。
第二步：準備姜1塊，老蔥頭6個，大蒜頭半個，姜和蒜頭去皮洗凈后切粒，老蔥頭要用曬干的紅蔥頭，去除老衣后洗凈切粒，如果比較小的蔥頭可以不用切 ， 這種老蔥頭的香味最濃郁，做啫啫菜味道很香 。
第三步：準備一個小砂鍋 ， 砂鍋中下油把油燒熱，油熱后先倒入姜蒜粒爆出香味，這一步要調中火來爆，火太大的話容易糊掉，姜蒜粒爆出香味后，倒入蔥頭，繼續給它翻炒一下，炒出老蔥頭的香味 。
【營養好吃的生啫煲做法，噴香滑嫩，在家做一鍋，比飯店的吃著還香】
第四步：老蔥頭遇到熱油后，香味就飄出來了 ， 稍微炒一下滿屋都可以聞到香味了，然后調小火，把蔥姜蒜鋪平在鍋底，倒入腌制好的魚頭塊，把魚頭塊鋪平 ， 鋪好后蓋上鍋蓋，調中小火焗6分鐘 。
第五步：時間差不多了，焗了有6分鐘左右，我們沿鍋邊淋上一點黃酒去腥增香，不用打開鍋蓋先哦，直接淋到鍋蓋邊 ， 黃酒會順著鍋邊流下去，味道很香，調小火繼續焗多一分鐘就可以了 。
第六步：一分鐘后關火，先不要打開鍋蓋，讓魚頭在鍋中燜3分鐘 ， 因為砂鍋保溫性很好，燜多3分鐘，可以確保魚頭熟透，而且肉質嫩滑還入味好吃，時間一到就可以開蓋了，撒上點提前準備的蔥花，上桌開吃 。
這一道有名的生啫魚頭煲就做好了，喜歡的朋友試一下，這樣做出來的生啫魚頭煲 ， 味道鮮美口感還非常嫩滑，在家做一煲，比外面飯店的吃著還要香哦 。
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