工藝 ：煮
口味 ：清淡
難度 ：中等
時間 ：15分鐘
食材 ：牛肉
輔料 ：玉米淀粉、青紅酒、生抽、雞精、蔥、生姜、鹽、花生油
一種食材都有好幾種吃法，特別是牛肉，吃法就非常多，比如耗油牛肉、紅燒牛肉、牛肉火鍋、牛肉湯等等，而口味也非常多，比如麻辣、微辣等等 ， 今天小傲嬌要分享的是清湯牛肉的做法 ， 現在清淡已經越來越主流了，所以很多食材越是簡單就越能吃出原滋原味，而我們今天介紹的清湯牛肉則是把牛肉煮成肉嫩湯鮮的清湯牛肉片，制作方法也非常簡單，和軟萌甜心小姐姐的農家肉片湯的做法很類似，非常清淡 。
清湯牛肉的做法
原料：牛肉200克；
輔料：玉米淀粉一湯勺、青紅酒一湯勺半、生抽半湯勺、雞精、蔥一顆、生姜切末、鹽一茶勺、花生油半湯勺；
制作步驟：
【清湯牛肉的做法，肉嫩湯鮮制作簡單】牛肉
1、買一塊牛腰肉，要新鮮的瘦肉 ， 然后切成片，注意要讓牛肉跟嫩，那么就要橫紋切，不能順紋切，盡量切的薄點；
蔥
2、把生姜切末 ， 蔥綠切成蔥花、蔥白切段留著備用；
腌牛肉
3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一湯勺、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然后抓均勻腌制一會；
起清湯
4、起清湯，把鍋燒熱，加入半湯勺花生油燒成七分熱，加入一茶勺鹽、生姜末和蔥白段爆香，然后加入適量少開的開水，此時清湯底就起好了；
清湯牛肉
5、等清湯開后把腌制好的牛肉片在攪拌均勻下，然后最好用筷子播一片一片的滑入湯中，翻滾一分鐘即可關火 。
清湯牛肉面
6、撒入蔥花，加入半湯勺青紅酒，適量雞精調味，如果不夠咸可在加點鹽即可，這個湯里如果直接泡入面條就是清湯牛肉面了哦 。
清湯牛肉烹飪技巧
1、牛肉一定要切的?。?這樣只要翻滾一分鐘就可以熟 ， 這樣也能更嫩，如果煮的久就變老了 。
2、加入適量玉米淀粉腌制下一個更入味，另外淀粉也能讓牛肉片更嫩 。
3、牛肉的切法也是讓牛肉嫩的關鍵點 。
4、如果想讓清湯變的更美味點，可調入適量的耗油，此時雞精就可以不用 。
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