原料：牛油500g（注意購買正宗的 ， 市場上有很多假貨注意辨別），色拉油1000g，郫縣豆瓣醬1000g，干海椒500g，豆豉100g，大蔥500g，姜200g ， 冰糖50g，白酒10g，牛骨湯1500g，雞精50g，味精20g 。
香料：花椒100g，桂皮3g ， 山奈3g，八角3g ， 草果2g，香果2g，香葉2g ， 靈草3g，排草2g，丁香2g ， 小茴香1g，大茴香2g，枝芝1g 。
【地道的牛油火鍋配方，純干貨！快來收藏】制作方法：
1、把蔥切成大段、姜切成片 。干海椒入沸水中火煮2分鐘后撈起晾干水分，用攪拌機打碎 。
2、把牛油放到鍋中熔化燒至五熱時，下大蔥段150克和姜片70克中火炸成金黃色撈起（祛除牛油泡和異味） 。
3、鍋內倒入色拉油燒至五成熱時，下入大蔥段150克和姜片70克中火炸成金黃色撈起（為了增加油中的香味） 。
4、把煉好的牛油和色拉油中火混合加熱到五成油溫時，分三次下入干海椒（用水煮過的干海椒含水分，一次下入容易使油溢出鍋外），當海椒全部下進鍋中后立即改為小火不停地攪動，防止糊鍋 ， 炒3分鐘后加入郫縣豆瓣醬和香料，小火慢炒至出香味（保持四成油溫）后下豆豉、冰糖再炒1-2分鐘加白酒、添入牛骨湯，加入雞精、剩余的蔥段和姜片 ， 中火煮10分鐘，最后用味精調味即可 。
這樣一鍋牛油火鍋低湯就制作完成了，其實步驟并不難 ， 只要配齊各種香料拿捏好量的配比，控制好油溫就可以制作出來了！
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