#秋日生活打卡季#
霜降過后，冬天的腳步越來越近了，早晚溫差加大，一場秋雨一場寒 ， 泛黃的樹葉孤零零地隨風飄落，天氣有“涼爽”逐漸變成了“寒冷” 。
天氣變化，溫度降低，我們要注意及時保暖，避免寒氣入體 ， 飲食上要多吃滋補暖身 ， 營養豐富的食材 ， 為入冬打好堅實的基礎 。
正值深秋 ， 如果做上一鍋熱騰騰的砂鍋燉菜 ， 剛好可以抵御秋燥和秋寒，滋補暖身 ， 家人都愛吃，今天給大家推薦4道砂鍋燉菜，天越冷吃著越舒服，喜歡的朋友就趕快來試試吧 。
一 ， 砂鍋燉豆腐
1.準備老豆腐一塊,改刀切成厚片放入大碗中，白菜心一個把葉子分開，再切上兩刀放入盆中，干粉絲一把剪成段，洋蔥半個切成細絲 。
2.大蔥半根切成蔥花，生姜切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，再放入一粒八角，幾?；ń?，紅椒半個切成紅椒粒，豬瘦肉一小塊切成薄片 ， 再準備一塊豬板油切成條 ， 和瘦肉放在一起 。
3.鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽入味，蓋上鍋蓋大火燒開 ， 水開后下入豆腐，用勺子推動幾下，大火煮一分鐘，用漏勺撈出放入大碗中備用 。
4.準備一口砂鍋，燒熱后加入少許食用油，油熱后放入豬板油，把豬油炒化，然后下入瘦肉，繼續翻炒，把瘦肉炒變色，倒入蔥姜和大料，翻炒均勻，炒出香味 。
5.加入少許料酒去腥，翻炒幾下，加入幾滴老抽調底色，翻炒化開，炒出醬香味，再下入洋蔥，翻炒均勻，最后下入白菜翻炒兩下 。
6.放入干粉絲，添入適量的清水，湯汁煮開以后下入豆腐塊 ， 加入兩勺食鹽，適量的胡椒粉，半勺生抽，少許蠔油提鮮用勺子翻動幾下 ， 化開調料 。
7.蓋上鍋蓋 ， 改中火燉五分鐘 ， 5分鐘過后打開鍋蓋，加入一勺雞精調味，撒上紅椒和蔥花，適量的香菜，最后加入麻香油增香，美味即成 。
二，砂鍋燉魚
1.準備處理好的草魚一條，首先把魚鰭剪掉，接著把魚頭和魚尾切掉，留著燉湯 ， 在魚身上面間隔3厘米切一刀 ， 把魚肉切成段，最后把魚肉改刀切成三塊，放入盆中備用 。
2.接下來咱調一個料汁：碗里面加入兩勺生抽，一勺食鹽，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鮮 ， 加入半勺蠔油，少許胡椒粉 。
用勺子攪拌均勻，化開調料，然后把料汁均勻地澆在魚肉上面，抓拌均勻，放在一邊腌制20分鐘 。
3.下面準備配菜 ， 平菇一朵，用手掰開撕成長條，放入小盆里面備用，洗凈的蓮藕一節 ， 改刀切成半厘米厚的薄片，放入大碗中 。加入適量的清水浸泡，再加入少許白醋避免藕片氧化變黑 。
4.準備一塊豆腐，從中間切開，再改刀切成薄片 ， 去皮的洋蔥一個，切成洋蔥絲，紅椒半片切成紅椒粒，放入盆中備用 。生姜一塊切成姜片 ， 大蔥半根切成蔥花 。
5.砂鍋燒熱，加入少許食用油，油熱后放入蔥姜爆香，再下入洋蔥絲 ， 快速地翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均勻，再把豆腐擺入砂鍋里面，再把藕片也擺入砂鍋中 ， 把腌好的魚塊，一個一個的擺在藕片上面 。
【天冷要多吃燉菜，推薦4道砂鍋燉菜，營養豐富口感好，滋補又暖身】6.最后澆上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒啤酒去腥 ， 蓋上鍋蓋改中火燉10分鐘 。撒上紅椒粒和適量的蔥花點綴，美味即成 。
三，砂鍋燉粉條
1.準備紅薯粉條一把，放入盆中 ， 加入適量的熱水，把粉條燙軟，豬肉一小塊剁成肉末，韭菜一小把切碎 ， 大蔥半根切成蔥花，蒜子幾粒剁成蒜末，生姜一小塊剁成姜末，洋蔥一個切成洋蔥絲 ， 用手抓散備用 。
2.把粉條泡軟以后撈出來，放入漏勺中控水 。炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，加入一勺豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油 。
3.再下入肉末，繼續翻炒，把肉末炒香炒至變色，從鍋邊烹入少許料酒去腥，翻炒均勻，添入適量的清水，開始調味 。
4.加入食鹽兩勺，雞精一勺 ， 生抽適量，老抽幾滴調底色，再加入蠔油適量提鮮 ， 胡椒粉一勺，煮開以后，下入粉條 ， 改中火繼續煮3分鐘，用勺子翻動幾下，避免粉條粘連 。
5.準備一口砂鍋 ， 放入洋蔥絲墊底，然后倒入煮好的粉條，繼續開火，把湯汁燒開，加入少許香醋，煮開后倒入韭菜碎，用筷子抄動幾下，澆上芝麻油增香 ， 美味即成 。
四 ， 砂鍋小酥肉
1.準備五花肉半斤左右，先切成薄片，再切成肉條，放入盆中淘洗干凈，擠干水分，加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒幾粒，料酒適量去腥 ， 抓拌均勻腌制10分鐘 。
2.再把肉條放入大盆中 ， 打入一個雞蛋 ， 抓入適量的玉米淀粉拌勻，加入淀粉可以使炸出的肉條外酥里嫩 。
3.豆腐皮一張卷起來切成長條，海帶絲一小把切成段，大青菜一小把，把葉子從中間劃開 ， 大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，再抓入幾?；ń泛鸵粋€八角，幾個紅干椒備用 。
4.起鍋倒入食用油 ， 油溫五成熱時下入肉條，等肉條定型后，用漏勺敲動滑散，改中小火浸炸3分鐘，確保肉條炸酥炸透 。
5.然后撈出肉條，等油溫升至6成熱時，再下入肉條重新復炸40秒，炸至肉條外皮金黃酥脆 ， 撈出控油倒入砂鍋中，放入蔥姜和大料，澆上適量的開水 。
6.開大火把砂鍋燒熱，蓋上鍋蓋，水開后改成小火 ， 加入食鹽3克，下入豆腐皮和海帶絲，加入胡椒粉1克，白糖1克提鮮，攪拌化開 ， 改中小火繼續燉5分鐘 。
7.然后放入青菜葉，繼續煮1分鐘，加入雞粉2克，味精2克，香油3克，攪拌化開調料 ， 最后放上少許香菜點綴，美味即成 。
相關教程推薦：
