1. 首頁 > 生活百科 > >

炸土豆沾水怎么做好吃

生活百科土豆

涼拌炸土豆的做法，涼拌炸土豆怎么做好吃 ， 涼拌？

炸土豆沾水怎么做好吃

文章插圖
主料土豆200g油適量輔料鹽2g醬油0.5勺醋0.5勺糖少許孜然粉適量椒鹽粉適量辣椒粉適量麻油3滴花椒油3滴辣椒油5滴芝麻適量
步驟
涼拌炸土豆的做法步驟11.土豆切條，洗靜淀粉，控干
涼拌炸土豆的做法步驟22.六成熱，炸
涼拌炸土豆的做法步驟33.炸至金黃 ， 控油盛出
涼拌炸土豆的做法步驟44.加鹽，白糖，醬油
涼拌炸土豆的做法步驟55.加麻油 ， 花椒油，辣椒油拌勻，然后撒椒鹽粉，孜然粉，辣椒粉
涼拌炸土豆的做法步驟66.撒些芝麻，即可
炸土豆沾水怎么做好吃

文章插圖
我覺得炸薯條是最美味的
下面話不多說 ， 今天就給大家分享炸薯條的具體步驟和細節
備料
主料：土豆兩個
輔料：淀粉五十克、鹽三克、番茄醬三十克
步驟
步驟一、首先將準備好的土豆刮去外皮，然后用水清洗干凈，先將土豆改刀切厚片，再改刀切一厘米厚5厘米長的土豆條（土豆條要切得均勻一些 ， 這樣炸出來整體看相十足） 。
步驟二、把切好的土豆條用長流水沖洗干凈土豆淀粉（土豆粉一定要沖洗干凈 ， 這樣后期炸出來會更脆，同時不會粘在一起），撈出來瀝干水分后備用 。
步驟三、接著鍋中倒入適量的清水 ， 水開后下入土豆條焯水一分鐘左右（焯水時間不能太長，否則容易軟爛，約五成熟即可），把煮好的土豆條撈出來放入冷水中過涼（這樣可以達到熱脹冷縮的效果） 。
步驟四、土豆條涼透以后，撈出來控凈水分 ， 均勻的裹上一層玉米淀粉，裝入保鮮袋中，放冰箱冷凍一個小時左右 。
步驟五、開爐點火鍋中燒干水分，倒入適量的食用油（油要多些 ， 這樣炸出來的效果也會非常的好），油溫燒至六成熱時（感覺油溫撲面而來就代表六成熱），把凍好的土豆條下入鍋中炸至，開中小火將土豆條炸至變色時撈出來控油 。
步驟六、最后再將鍋中油溫燒至八成熱（一圈冒白煙） ， 下入土豆條復炸一次，大約炸半分鐘左右，土豆條炸至金黃酥脆時撈出來控油，裝盤后就可以上桌食用了，這時候聞著香味都會口水直流
炸薯條之總結
通過上面步驟，我相信許多人對于炸薯條的做法，已經有了更深的認知 。其實這道炸薯條雖然簡單，但是對于細節要求還是非常高的，尤其是在前期浸炸的時候，我們一定要冷凍之后再炸，這樣炸出來的效果才會好 。曾經我們也做了實驗，沒有冷凍的薯條和冷凍過后的薯條一同入鍋，最后炸出來的效果都是大不同 。沒有冷凍的薯條不僅不容易炸硬，而且還很快就回軟，這點十分重要 。
###其它資料參考###炸土豆
材料
黃土豆（Yukon gold potato）中等大小的6個
黃油三勺
新鮮百里香（thyme） 若干
鹽和現磨黑胡椒若干
做法
1、土豆洗干凈，切成塊 ， 不用削皮，放到水龍頭底下沖幾遍，瀝干 。
2、平底鍋加熱，加入黃油，等黃油融化后，加入土豆和百里香，大約翻炒幾下，讓所有的土豆都均勻的沾上了黃油后，蓋上蓋子，小火加熱10分鐘左右 。
3、之后打開蓋子，這時候土豆接觸鍋底的一面已經變得焦黃，繼續翻炒一會兒，加入黑胡椒，鹽調味，起鍋 。
小訣竅
在這道菜里面，百里香一定要新鮮的味道才會好 。我曾經嘗試過干的 ， 但干的百里香和新鮮的味道是不一樣的 。百里香很好養活 ， 我家有一盆 ， 隨用隨掐 。

相關經驗推薦