怎么煮茶葉蛋給小孩吃 _雞蛋

怎么做茶葉蛋？

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茶葉蛋是用雞蛋制作而成的，在早餐店里面就會有茶葉蛋賣，很多人喜歡在早餐的時候吃茶葉蛋，味道不錯，但也不能每天都吃，否則會對健康造成危害，下面就來和看一下怎么做茶葉蛋。
怎么做茶葉蛋需要準備雞精，糖，老抽，鹽，五香粉，茶葉，香葉，花椒，八角，肉桂粉以及雞蛋，先把雞蛋清洗干凈放進鍋里面，加入適量的水，用中火煮開后立刻關小火煮上兩分鐘，把火關掉燜2~3分鐘，弄好以后把熱水倒掉，雞蛋倒出來用冷水沖雞蛋，一直到手可以拿住雞蛋就開始敲，這是能夠把茶葉蛋煮好吃的關鍵步驟，然后放到鍋里面重新加入適量的水調料，大火煮開改成中火把雞蛋翻動，加入適量的雞精，用小火煮15分鐘，把蓋子打開，雞蛋翻動一下，下面的雞蛋翻到上面，讓它均勻入味，煮好以后繼續用小火煮15分鐘，把火關掉茶葉蛋浸泡的時間越久越入味，把它放到冰箱里面保存，吃的時候再次煮開就可以了。
茶葉蛋的配方和竅門制作茶葉蛋需要準備鹽，老抽，醬油，花椒，冰糖，香葉，八角，桂皮，茶葉以及雞蛋，把雞蛋清洗干凈放進鍋里面加冷水，如果怕雞蛋會裂開，那么用針在雞蛋的一端搓一個小洞，這樣煮雞蛋就不會開裂，大火煮開以后再繼續煮6~8分鐘，時間到了以后關火，放到冷水里面過涼，然后雞蛋敲散，不要敲得太碎，重新放進鍋中加水，把花椒，香葉，八角，桂皮，鹽，老抽，生抽，茶葉放進去一起煮30分鐘再浸泡一下，讓它入味，制作茶葉蛋需要注意的技巧就是雞蛋要挑選新鮮個大的，一個個全部都清洗干凈，然后再放到水里面煮到八成熟，火候是比較有講究的，不能太嫩也不能太老，把雞蛋煮好撈出來，放到涼水里面浸泡兩分鐘拿出來，雞蛋外殼輕輕敲碎，進入煮茶葉蛋的步驟，在鍋里面加入適量的水，放上一些醬油，鹽，茴香以及花椒，再放上一勺茶葉，茶葉是非常有講究的，必須選擇味濃，耐泡，中等品質以上的茶葉，這樣制作出來的茶葉蛋味道才會更好，有清雅香滑的口感。
制作茶葉蛋還可以準備一些礦泉水，醬油，糖，鹽，桂皮，八角，綠茶，雞蛋，先把雞蛋和清洗干凈放進鍋中，加入適量的水，然后再把糖，鹽，桂皮，八角，茶葉放進去，用大火加熱煮開，再用小火煮10分鐘，用漏勺把雞蛋撈出來，勺背把雞蛋殼輕輕敲碎，讓它出現不規則的裂紋，雞蛋重新放進茶水當中浸泡，再加入一些醬油，小火煮20分鐘以后把火關掉，浸泡12個小時讓它入味，味道還是非常不錯的。
煮茶葉蛋用什么茶葉煮茶葉蛋可以選擇綠茶，但綠茶會有一定的澀感，每一個人的喜好不同，如果不喜歡這種澀感，就不要選擇綠茶，黃茶，白茶，花茶肯定也不適合用來做茶葉蛋，可以選擇發酵過的茶葉來煮茶葉蛋，這是再好不過的，鐵觀音也是不錯的選擇，但是鐵觀音太貴了，用來煮茶葉蛋就比較浪費。黑茶也不適合用來煮茶葉蛋，煮好以后味道會非常苦澀，所以煮茶葉蛋應該選擇紅茶，味道純正，有一些紅茶還會有一些甜度，煮出來的茶湯紅亮，不僅顏色好看，顏色也非常均勻，香氣四溢，紅茶可以選擇超市里面的紅茶包，使用起來方便，又不會弄得到處都是，所以使用紅茶茶包來煮茶葉蛋就非常適合。
茶葉蛋的功效與作用茶葉蛋是比較傳統的食物之一，適當的吃一些茶葉能夠達到消除疲勞以及提神醒腦作用，因為茶葉里面含有咖啡因成分，而且還含有單寧酸成分，能夠預防中風出現，含有氟化物，可以預防牙齒疾?。煤觳櫪粗蟛枰兜盎箍梢栽し榔し舭? ，美容養顏的效果非常不錯。
吃一些茶葉蛋能夠消炎殺菌抵抗衰老，但是一次性不要吃得太多，不要每天都吃，否則也會出現一些不良的癥狀，茶葉蛋對于一般的人群來說都是很適合的。
制作茶葉蛋的方法就介紹到這里，通過上面的介紹我們可以知道制作茶葉蛋的方法還是非常簡單的，吃茶葉蛋也可以給身體帶來一定的好處，但如果吃的太多就容易導致各種疾病出現，對于生病的人群，小孩，老人就應該更加注意。

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茶葉蛋是雞蛋中非常好的一個吃法，我們都知道茶葉蛋吃起來的味道好，所以說很多人吃雞蛋的時候都會去選擇吃茶葉蛋，但是要說具體茶葉蛋怎么吃比較好，這是很多人都不清楚的，那么具體茶葉蛋這樣的食物我們應該怎么煮，一起跟著來看看吧。
茶葉蛋怎么煮茶葉蛋是非常不錯的一種雞蛋食物，想要制作出美味的茶葉蛋，首先需要我們準備好雞蛋，還需要冰糖15克、鹵蛋一包、老抽20克、料酒10克、魚露10克、甘草3克、茶5克、鹽適量、雞精少許。我們把雞蛋在冷水的時候放入鍋中，煮熟之后把煮好的雞蛋過一次涼水，然后剝去雞蛋的蛋殼。然后我們就可以準備好調料，在湯鍋中加入適量的清水，然后選擇放入茶葉和鹵蛋料，之后再其中加入甘草、冰糖、老抽以及魚露，再加入料酒，用大火煮開之后，就可以轉成小火，繼續煮上10分鐘就可以有香味產生了。之后我們就可以在每個雞蛋上面都選擇劃上幾道，這時候繼續放到鹵料湯中，煮上15分鐘就可以吃了。等到雞蛋上色之后，在其中加入適量的鹽以及雞精調味。然后就可以關火，繼續加蓋燜上2-3個小時，等到雞蛋完全入味之后吃就可以了。
煮著吃茶葉蛋的時候，還可以準備好雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。我們在煮雞蛋之前，首先我們要用勺子，輕輕的敲打雞蛋，然后發現蛋殼出現細小的裂縫，同時在敲打蛋殼的時候，發現聲音沒有清脆，這時候雞蛋就可以下鍋吃了，然后因為每個蛋都有裂縫，在烹煮的時候就容易入味，而且烹煮的時間也是不需要太久的。之后我們就可以把茶葉和鹽一起倒在鍋中。對于有裂縫的雞蛋來說，因為其中是加了鹽的，所以說其中的蛋液是不會出現溢出的情況，而且茶葉蛋是可以煮得更加完整。然后我們就可以選擇把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油，是可以給蛋上色的，可以根據自己的口味來選擇加入調味品的量。
煮茶葉蛋放什么調料制作茶葉蛋的時候需要注意，需要準備好八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。
茶葉蛋怎么煮入味煮著吃茶葉蛋的時候是需要入味的，這時候最好是用涼水煮熟雞蛋，這樣的雞蛋首先是不容易出炸裂的情況。而且在雞蛋上面還可以選擇劃上幾刀，這樣就可以讓雞蛋更容易入味，也可以讓茶葉蛋的味道更好了。燜著吃茶葉蛋的時候，時間越長實際上是會越好吃的。而且我們在做茶葉蛋的時候，最好的選擇就是用紅茶，因為紅茶的味道香濃不苦澀，同時紅茶的顏色也是鮮亮的，所以說煮出來的茶葉蛋香氣四溢，味道非常不錯。
茶葉蛋的營養價值茶葉蛋的營養價值是非常豐富的，首先因為茶葉蛋在制作的時候，是雞蛋和茶葉一起放入水中之后開始蒸煮，因為茶葉蛋的營養價值，就是雞蛋加茶葉的營養物質。而且在茶葉中含有一定的咖啡因，所以我們吃茶葉蛋是可以有提神醒腦，消除疲勞的功效存在，同時在茶葉中，其中還含有一種單寧酸成分，可以幫助預防中風問題產生，在茶葉中是含有氟化物的存在，這種物質是可以幫助我們預防牙齒疾病產生的，還可以抗衰老、消炎殺菌。
茶葉蛋中含有非常豐富的氨基酸，還有蛋白質和微量元素等物質的存在，我們經常吃是可以幫助人體補充營養物質，還可以給我們人體補充所需要的各類蛋白質。不過對茶葉蛋來說，實際上茶葉和雞蛋的搭配是可能會削減茶葉蛋營養物質的。首先在茶葉中。含有一種生物酸堿的成分存在，在煮蛋吃的時候，是會慢慢滲透到雞蛋中的，而且是可以和雞蛋中的鐵元素相互結合的，這時候就會形成硫化鐵。這種物質對于我們胃會有很強刺激性存在，這樣是會大大影響人體對于鐵質的消化和吸收，還容易因此而造成貧血問題。
上面給大家介紹了有關茶葉蛋的情況，能夠發現茶葉蛋吃起來的味道很不錯，而且對我們健康也是有好處的，所以說很多人對茶葉蛋都比較喜愛，上面介紹的這些茶葉蛋吃法都很不錯，大家完全可以根據自己的口味來制作出美味的茶葉蛋吃。

###其它資料參考###煮茶葉蛋的正確做法如下：
1、首先準備20個雞蛋，如果有土雞蛋味道會更好，把雞蛋表面清洗干凈。
2、把雞蛋全部放入鍋中，多加一點水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然后轉中火煮8分鐘。
3、雞蛋煮熟后撈出來，放到涼水中浸泡2分鐘。
4、把雞蛋撈出來，然后輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個雞蛋互相撞擊，也可以拿一個硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5、現在來準備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個干辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉，然后倒入清水淘洗一遍撈出。
6、把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然后放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開后，轉小火繼續煮8分鐘左右。
7、時間到關火，把茶葉蛋盛到大碗里，把鍋里的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時，嘴饞了差不多可以吃一個，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味好吃。
8、泡一夜，第二天剝開蛋殼可以看到里面的茶葉蛋色澤褐黃，看著就很想吃，咬一口茶香味濃，連里面的蛋黃也入味了。
###其它資料參考###茶葉蛋的制作方法？
茶葉蛋做法一：原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒干，安全又方便。
做法： 1、雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘。2、所有的調料放入慢燉鍋內 3、雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上 4、咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！友情提示：一周內吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。
茶葉蛋做法二：【材料】雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯調味料醬油半杯【做法】 1、先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。2、加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。
3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。茶葉蛋做法三： 1、準備好雞蛋幾只。
茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。
蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然后再開火燒，這時將水燒開后繼續燒2—3分鐘，再關火。3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。
注意：蛋殼不用脫離雞蛋！ 4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
茶葉蛋做法三：八角、小茴香、咸鹽、醬油，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養缺失掉。【提醒您】 1、蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，各式茶葉蛋（19張）茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
茶葉蛋的做法
一、五香茶葉蛋
材料：
A 雞蛋 10個
鹽 15克
烏龍茶1杯（240ml）
B 五香粉 1大匙（15ml）
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
鹽15克
調味料
醬油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮
10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。
（若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。）
2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開后加入調味料，然后放入雞蛋及烏
龍茶葉，水火煮40分鐘后熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：）
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二、玫瑰綠茶蛋
材料
A 雞蛋 6個
玫瑰花 1/2杯（1杯為240ml）
綠茶茶葉 1/2杯
冰塊 20顆
B 肉桂 10克
八角 3個
甘草 10克
調味料
鹽 1大匙（ 15ml）
冰糖 1大匙
做法：
1、將雞蛋洗干凈；將材料B裝入布布袋中做成鹵包。
2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為準。鹵包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鐘后，加
入所有調味料及雞蛋煮3分鐘，然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、
綠茶，以小火煮30分鐘。
3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻后，再開火煮至沸騰，然后熄火，蛋仍在鹵汁中浸泡
約1小時入味即可。
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茶葉蛋做法三
材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1,2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。
做法：雞蛋洗凈放入鍋中（最好是土制的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以后煮大約5分鐘，之后，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便于湯中的味道浸入）。之后再煮3,4分鐘熄火。待半冷卻以后，再煮沸3分鐘左右，同時調節味道（加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，關火自然冷卻。
待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嘗你的杰作了。
味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。
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茶葉蛋做法四
準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些
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茶葉蛋做法五
材料：熟雞蛋，醬油，茶葉
做法：雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋（我家的這個好可愛），加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。
嘴饞，想吃茶葉蛋，但是據說茶葉蛋多吃對身體不好。
茶葉蛋做法的步驟
正確是方法是一起放。
下面是制作方法：茶葉蛋的制作材料：主料：蛋 10個八角 5公克陳皮 5公克桂皮 5公克紅茶 2大匙醬油 1/2碗鹽 1小匙教您茶葉蛋怎么做，如何做茶葉蛋才好吃（1）茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。（2）首先要將蛋用海綿刷洗干凈。
（3）鍋中放入冷水與雞蛋。（4）切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
（5）水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。（6）等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。
（7）如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。（8）在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。
（9）將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！。
五香茶葉蛋的做法？
五香茶葉蛋的做法配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟后，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔. 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。
關火后不用管它。五小時后才可食用。
（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中） 4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋. 制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。注意： 1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟后，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔. 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。
關火后不用管它。五小時后才可食用。
（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中） 4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。-------------------------------------- 1、香料越齊全，鹵水的味道就越香 2、雞蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂 3、泡制的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最后可將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里，很快顏色就能變深。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數日。
茶葉蛋的制作方法？
茶葉蛋是一種非常特殊的零食，一個茶葉蛋不會讓人吃飽，但是卻有止饑的效果。大概是因為茶葉蛋獨特的香味，讓人吃了有一種滿足的感覺吧！做的法子很簡單，小小一個電鍋就可以做出好吃的茶葉蛋。學會了如何制作，一次可以多做一些，外出的時候帶著出去、或是晚上當做宵夜吃，是既經濟又實惠的零食。
1、準備15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的。如果雞蛋太小做出來的茶葉蛋會較咸；太大的話又要鹵很久才會入味。先將雞蛋在清水中小心刷洗干凈備用。
2、將雞蛋用水煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂痕備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個茶包、1小匙鹽和適量的水（以淹過所有材料為準）備用。
3、將所有鹵料放入鍋中煮開，接著入入煮好的雞蛋，蓋上鍋蓋，用小火鹵煮1小時后熄火，浸泡一夜，接著再煮開一次，轉小火再鹵煮1/2—1個小時即可。
【怎么煮茶葉蛋給小孩吃】 這里用的是間接鹵法，也就是利用長時間浸泡的方式，讓蛋更為入味。其實茶葉蛋最好的鹵法是準備一個電鍋，讓蛋在電鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電鍋的另一個好處是可以直接把蛋放在電鍋中浸泡一夜，不必斷電，因為電鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。
求教正宗茶葉蛋的做法
1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺2.如何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟后，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。
然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。關火后不用管它。
五小時后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）五香茶葉蛋原料：雞蛋10個配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。
鮮美嫩滑、芳香可口。【五香茶葉蛋】材料：雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在鹵水里在冰箱里放好些天的哦?。┑髁希篈：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（A材料并非全都需要，可根據實際情況添加，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。）
B：生姜1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（B材料則是必需的東西）作法：1、將雞蛋洗凈后放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開后轉小火煮5分鐘，然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手后將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離2、將調料A洗凈后放入鍋內，生姜拍扁放入，再放入材料B攪勻3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時，然后關火泡制1天即可地瓜的貼心建議： 1、香料越齊全，鹵水的味道就越香2、雞蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂3、泡制的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最后可將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里，很快顏色就能變深。4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數日。
茶葉蛋是怎么做的？需要哪些材料？
【五香茶葉蛋】
材料：
雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在鹵水里在冰箱里放好些天的哦?。?
調料：
A：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（A材料并非全都需要，可根據實際情況添加，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。）
B：生姜1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（B材料則是必需的東西）
作法：
1、將雞蛋洗凈后放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開后轉小火煮5分鐘，然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手后將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離
2、將調料A洗凈后放入鍋內，生姜拍扁放入，再放入材料B攪勻
3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時，然后關火泡制1天即可
貼心建議：
1、香料越齊全，鹵水的味道就越香
2、雞蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡制的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最后可將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里，很快顏色就能變深。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數日
（超市里也有賣現成的煮茶葉蛋調料，味道也不錯）茶葉蛋的制作材料：主料：蛋 10個八角 5公克陳皮 5公克桂皮 5公克紅茶 2大匙醬油 1/2碗鹽 1小匙
茶葉蛋的做法：
(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
(2)首先要將蛋用海綿刷洗干凈。
(3)鍋中放入冷水與雞蛋。
(4)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
(5)水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。
(7)如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。
(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。
(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！
茶葉蛋的做法
做法一原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒干，安全又方便。
做法： 1.雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘； 2.所有的調料放入慢燉鍋內； 3.雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上； 4.咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！友情提示：一周內吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。做法二材料：雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯調味料：醬油半杯做法： 1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草； 2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘； 3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
做法三 1.準備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然后再開火燒，這時將水燒開后繼續燒2—3分鐘，再關火。
3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！ 4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續燒1—2分鐘。
燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。做法四食品用料：八角、小茴香、咸鹽、醬油，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養缺失掉。
提示： 1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，各式茶葉蛋（20張）茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。2.如何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟后，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。
然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。
關火后不用管它。五小時后才可食用。
（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）五香茶葉蛋制法一：原料：雞蛋10個配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。
鮮美嫩滑、芳香可口。制法二： [原料/調料] 雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包 [制作流程] 1.將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。
3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。制法三：原料：雞蛋十只、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊制法： 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼（鹵煮時便于入味）。
2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內浸泡。食時剝去蛋殼，切塊裝盤，澆點鹵湯即成。
特點：此菜滋味鮮美，營養豐富。制法四：原料：雞蛋若干底湯：茶葉一小撮、八角 1~2 個、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太。
正宗茶葉蛋做法
+ 茶葉蛋介紹
茶葉蛋是一種小吃。街頭巷尾，游客行人較多之處，置一小煤爐，上放小鍋一口，其中小雜吃若干。現煮現賣，物美價廉。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。茶葉蛋并不是用茶葉煮蛋，是在鹵蛋的過程中加入茶葉。這是一種風味小吃，多在車站等場所出售。
茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖于健康，也談不上營養
+ 茶葉蛋的做法
【材料】
雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調味料
醬油半杯
【作法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
【提醒您】
1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
+ 茶葉蛋的營養分析
茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的 *** 性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康。
注意事項：
1、孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢者、感冒發熱病人等。
2、打雞蛋時，可以在蛋液中摻水和少量淀粉攪拌，炒雞蛋時可讓雞蛋松軟嫩黃，美觀可口。
3、家中老人體虛咳嗽時，不妨試試壯醫療方：將雞蛋液、蜂蜜和中度白酒（或三花酒）充分混合攪勻，密閉儲藏。搖勻飲用，2次/天，約莫一兩一次，六天為有一個療程；早餐后，就寢前服用。高血壓、結核病、肝腎病患者不可服用。
###其它資料參考###用料
生雞蛋吃多少放多少
茶葉（普通普洱即可）一壺茶的份量
花椒、八角、桂皮（或鹵料包一個）適量
糖、鹽適量
醬油（生/老抽皆可）適量
步驟 1 鍋里放水，然后放花椒、八角、桂皮（或直接放一個鹵料包）水煮開5分鐘后關火
步驟 2 鍋里放茶葉，等茶葉泡開。
步驟 3 水攤涼后放醬油、鹽、糖，鍋里放生雞蛋（注意一定要在涼水時放雞蛋，否則雞蛋會煮爆）
步驟 4 大火煮滾，換小火慢煮10分鐘，關火
步驟 5 取出雞蛋輕輕磕破蛋皮但別剝殼，再把雞蛋放回鍋里去煮10分鐘，關火
步驟 6
把這鍋茶葉蛋靜置三天后開吃（附全過程圖）
###其它資料參考###煮茶葉蛋最忌諱的調料是醬油。
許多人在煮茶葉蛋的過程中，為了讓茶葉蛋顏色呈現褐紅色，蛋白上有漂亮的花紋而往鍋里加醬油來上色。
醬油在烹飪蔬菜或肉食的過程里可以起到增香上色的作用，不過用來煮茶葉蛋卻不適用了，醬油會讓煮出茶葉蛋口感發澀，不僅味道不香而且吃起來有腥味還油膩。
煮茶葉蛋的方法：
第一步：煮雞蛋，將清洗干凈的雞蛋放入煮鍋，煮開后用小火煮5分鐘。煮雞蛋時要冷水下鍋，然后小火煮，反之雞蛋受熱不均勻蛋殼會開裂導致蛋白流出。
第二步：雞蛋煮好后撈出放涼，然后用湯匙的背面把雞蛋殼挨個敲打幾下，讓蛋殼出現不規則的裂紋，這樣在鹵制的過程里方便雞蛋入味。
煮鍋清洗干凈后放進雞蛋，八角、桂皮、香葉、鹽，紅茶，倒入沒過雞蛋的清水。紅茶是全發酵茶，茶多酚含量少而營養豐富，用紅茶煮出的茶雞蛋顏色鮮亮，味道香醇細嫩吃起來還沒有油膩感。
第三步：把煮鍋放在爐灶上煮開，然后用小火煮5分鐘后關火。雞蛋煮好后不要著急撈出，雞蛋放在煮好的紅茶水里泡5小時鹵進香味后就可以吃了，入口細嫩鮮香不油膩。如果喜歡吃茶葉蛋，可以試試這個方法煮的茶葉蛋，比外面早餐店里的好吃多了。

###其它資料參考###過去在家里做養殖，雞蛋不能少吃，主要是為了改變口味，適合你吃，否則早晚會吃油膩的、煮蛋、炒蛋、燉蛋、雞蛋、面包、茶等，而且只是做了最多的茶，我的家人都很喜歡，孩子們每天上學吃幾口，香氣濃郁，非常美味，是我的主要手藝。
把茶葉放在鋁鍋里，把半壺清水放在鍋里，用高火煮開，然后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、洋蔥、姜片，把茶葉、胡椒、香料、桂皮、茴香放在紗袋里，放進鍋里，煮大約一個小時，然后把鍋從火上移開。過去，茶葉和雞蛋都是自己調味的，買了一些茴香、醬油、醬油、醬油、豆豉鹽、八角、桂皮、料酒等，可以使雞蛋完全美味。雞蛋煮沸后，我們放調味料進去兩天，500克雞蛋（大約8個），兩片八角茴香，一小片桂枝，100克甘草，我的一杯紅茶和一杯醬油。方法：先在紅茶中加入4杯水，煮10分鐘，然后取出茶葉，加入八角茴香和桂枝紗布包成的茶湯。
當白雞蛋準備好后，搖勻并打碎它們！然后加入八種原料，在平底鍋里煎。加一升水煮沸，然后下雞蛋，加入鮮美的醬油、沙司和啤酒，大火煮沸，關小火，煮沸至雞蛋呈色，關火，通宵加滿。
在湯盤中加入710ml水、醬油、鹽、茶、八角茴香、桂皮、陳皮，煮沸后，減火，蓋上鍋蓋，煮3小時，關火，將雞蛋盛滿8小時以上，像煮茶一樣在炒雞蛋中加入醬油、鹽和糖。加醬油煮30分鐘左右，再加點醬油和鹽！這并不意味著不健康，因為雞蛋能吸收的很少，醬油里的水下次可以循環使用，同樣的，打破裂縫后，浸泡一段時間，最好兩天以上，才能品嘗，不用擔心，因為鹽度高，不會出問題的。