糖醋鯉魚怎么做？
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炒鍋中倒入花生油，待油溫升高，放入蔥姜蒜，炒出香味 。倒入鯉魚，翻炒5分鐘左右，倒入醬油、醋、料酒、蠔油、鹽和紅糖，繼續翻炒2分鐘 。將2碗水倒入鍋中，大火燒開，轉中火煮15分鐘左右即可關火，悶2~3分鐘即可出鍋 。這樣美味的糖醋鯉魚就做好了 。
食材：鯉魚1條、水300克、花生油20克、鹽10克、醬油2勺、蠔油少許、醋2勺、蔥姜蒜少許、料酒2勺、紅糖2勺 。
1、將鯉魚切塊，蔥切段，姜和蒜切片，備用 。
2、炒鍋中倒入花生油 ， 待油溫升高，放入蔥姜蒜，炒出香味
3、倒入鯉魚，翻炒5分鐘左右 ， 倒入醬油、醋、料酒、蠔油、鹽和紅糖，繼續翻炒2分鐘
4、將2碗水倒入鍋中，大火燒開，轉中火煮15分鐘左右即可關火，悶2~3分鐘即可出鍋 。這樣美味的糖醋鯉魚就做好了 。
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糖醋鯉魚
食材
鯉魚一條、小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生姜一塊、香蔥3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺、番茄醬5大勺、白糖1.5湯勺、香醋2湯勺、水淀粉適量 。
做法
1、準備好鯉魚一條，清洗干凈 。
2、鯉魚去掉筋后 。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀 ， 然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完 。
3、打好花刀的鯉魚 。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀 ， 不要直切 。
4、打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白 ， 抓勻腌制半小時，去腥、入味 。
5、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水 ， 攪拌成一碗濃綢的面糊 。
6、腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊 。
7、鍋中燒熱適量油 ， 7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟 ， 撈出，再次把油加熱，然后下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油后裝入盤中 。
8、在炸魚前 ， 腌制魚的那個時間里，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲 。
9、5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻 。
10、另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲，均勻的鋪在魚的身上 。
11、鍋中燒熱少許油 ， 下入蔥、姜絲煸香 。
12、下入調好的番茄醬，中火炒至起泡 ， 出香味，調入適量水淀粉勾成芡 。
13、趁熱均勻的淋入盤中即可 ， 趁熱吃 。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁 。
###其它資料參考###【糖醋鯉魚要炸多久】糖醋鯉魚的做法如下：
1、鯉魚去鱗，開膛取出內臟 ， 挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米 ， 先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花 。然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉 。
2、炒鍋中放花生油 。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開 。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底 ， 入油炸2分鐘，將魚推鍋邊 ， 魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然后把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內 。
3、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁后，迅速澆到魚身上即可 。
###其它資料參考###大家好，我是第一美食的阿飛 。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考 。
糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美 。
據說此菜最早起源于濟南濼口，后逐漸流傳至山西、河南等地 。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品，據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行 ， 魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲 ， 蓬松酥脆 。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳 ， 人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸 ， 能很好的降低膽固醇 。
接下來就給大家介紹這道糖醋鯉魚的家常做法，學會以后再也不用去飯店了！
【糖醋鯉魚】
1.首先我們準備鯉魚一條 ， 把魚敲暈之后，刮去魚鱗，去除內臟，清洗干凈 。然后在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可 。
2.盆中加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小塊切成絲，大蔥白一段，切成馬蹄片，把料汁均勻涂抹在魚身上，腌制10分鐘，給魚去腥碼味 。
3.大蒜幾粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一塊，切成姜末備用 。
4.準備一個大盆，打入一個蛋清，抓入兩把淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是2：1，加入植物油5克、少許清水，清水要少量多次的添加 ， 直到把粉料攪拌成可以拉絲的糊狀即可 。
5.然后把腌好的鯉魚取出，撒上一層干淀粉，干粉能吸走魚身上的水分，這樣掛糊時不宜脫漿，放入調好的面糊中，使魚身表面及夾縫都均勻裹上面糊備用 。
6.食材準備好以后，我們開始炸魚 ， 鍋內加入適量的植物油，油燒至5成熱，油面輕微冒煙時，捏住魚頭魚尾，把魚身放入油鍋中，浸炸3分鐘，給鯉魚定型 。
7.3分鐘后，鯉魚已經定型，把鯉魚全部浸入油鍋，再炸5分鐘，期間，經常給魚翻面，并把熱油澆在露出油面的部分，使鯉魚均勻受熱、生熟一致 。
8.5分鐘之后，鯉魚已經炸熟炸透，炸至表面金黃，把魚從鍋中撈出控油 。
9.接著，我們調制糖醋汁，鍋內加入少許清水 ， 加入白糖20克、白醋10克、番茄醬20克，快速攪拌把番茄醬化開 ， 然后加入食鹽1克入底味 。
10.倒入切好的姜蒜，淋入少許水淀粉，開大火收濃湯汁，再加入明油5克提亮色澤，翻勻后即可起鍋 。
11.把調好的糖醋汁均勻澆在魚身上，擺放在盤中，放上少許香菜點綴，就能上桌食用了 。
好了，這道外酥里嫩、酸甜開胃的糖醋鯉魚就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
文案編輯：溫小暖
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