干鍋月牙骨是什么肉 _月牙

月牙骨是什么肉？

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月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。
這塊脆骨它里面含有大量的膠原蛋白和鈣物質，營養價值特別的高，而且很小一塊，特別好吃，吃后都有一種回味無窮的感覺，所以很多的肉販子一般都不會賣掉，而是留下來自己吃了。還有人喜歡燒烤的時候吃，就跟骨肉相連一樣，烤著吃也是特別的美味，咬上脆骨的那種感覺，美味極了，或者是也可以和蔥絲爆炒一下。

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豬肉是一種平民肉類，再窮也吃得起，有時候在工地改善伙食，什么豬腳、排骨啊一定是少不了的，這些豬身上的部位也是大家平時買得最多的，不管怎么做，就是比吃肥肉強！經常買菜的人就知道豬身上最好吃的肉并不是這些，今天我就來跟大家說說，買豬肉到底買哪個部位的菜最好吃。可能大家都還不知道，最好吃的那部分肉，商販有時都不會拿出來賣的，一般都留著自己吃。
月牙骨頭是豬的哪個部位呢？你有沒有吃過呢？
每天來到菜市場賣豬肉的地方，映入眼簾的肯定是豬排骨或者掛在肉架上的豬頭或者豬腳之類的，而今天我要說的是月牙骨頭。也許有人并不知月牙骨頭是什么，這是在豬前腿稍微上面一點的肉，一般切下來都帶著骨頭，因為其形狀像月牙，所以叫做月牙骨頭，這個位置的肉脆爽而不膩。
這個部位的肉帶著骨頭，所以燉出來的湯航油豐富的膠原蛋白，鈣的含量也十分的高，由于屬于豬腿上的肉，所以吃起來也很勁道。即便用最普通的做法把月牙骨頭做成的湯，喝起來還會帶有一絲絲甜味。月牙骨頭只有豬的兩只前腿才有，數量比起其他部位要少得多，所以小販幾乎不會拿出來賣，我每天去買菜都沒碰上幾次，實在想買還要預定！能不能吃到還要看運氣，真的煩。
至于做法，我個人覺得五香月牙骨是最好吃的，首先去除骨頭里的血，然后開水里過一遍，熱鍋倒油，下蔥姜蒜爆香后放入月牙骨直接爆炒，然后加入五香類的調料生抽以及老抽，開水沒過骨頭燜10多分鐘，大火收汁起鍋，一道口齒留香的五香月牙骨就做好了。

###其它資料參考###說直白一點，那就是月牙骨，一只豬身上只有兩小塊！重量只有在100克左右，稀少而又珍貴！
但是，我們在餐桌上很少見！而且在普通市場上也很難買到，這是為啥？
首先來看看聽上去如此文藝范的月牙骨到底長什么樣？
月牙骨是前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊“月牙形”軟組織，連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨。剃了肉之后好像一輪彎彎的月亮：
可是這塊骨頭有什么好吃的吖？
有資深吃貨說：月牙骨真的是個微妙的食材，有肉，但又不全是肉，吃的時候還要費上一番力氣才能把骨頭嚼碎，能讓你的上下顎在互相交錯之間，享受一種“擊破”的快感。恐怕，吃脆骨時這有點費力但也總能贏的征服感，就是脆骨帶給人最大的意義吧。
說起脆骨，肯定有人會認為：這玩意兒我常吃?。?燒烤店來一份三五塊錢的“骨肉相連”難道不是月牙骨嗎？不是脆骨嗎？
是脆骨沒錯，可在一般的燒烤店，三五塊錢一串的月牙骨是買不到的。那是雞胸骨?。。骯僑庀嗔蓖ㄋ滓壞?nbsp;，原料一般就是雞胸骨！不過品質有保證的雞胸骨味道也是美得沒話說，不能保證品質和原料那就不好說了：
那么，豬身上的月牙骨是去哪兒了呢？我們到底能不能買到呢。生鮮電商上，凍的月牙骨可以買到，但在豬肉門店新鮮的月牙骨就很難買到，生豬屠宰廠會把分割上的月牙骨單獨做成凍品，再賣給燒烤店，而且是一些比較好的燒烤店（無證路邊攤請忽略）。
在這樣的燒烤店，正宗的月牙骨基本會賣到10-15元/串，吃貨們肯定知道正宗還是不正宗。
月牙骨除了燒烤，做成涼拌小菜或是醬鹵類的也是美味一絕：
###其它資料參考###月牙骨為前夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形脆骨，它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，月牙骨受熱后容易卷曲,形似月牙。
月牙肉，中間薄薄的脆骨外面連著嫩嫩的肉，一炒就彎起來。
牛豬羊等等動物身上都有。
###其它資料參考###問題一：月牙骨是什么部位月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”），它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。
問題二：月牙骨有什么營養價值？小太陽，就是指甲根部發白的半月形，叫做甲半月，又叫健康圈。一般而言，甲半月占整個指甲的1/5是最佳狀態，過大過小或者隱隱約約都不太正常。甲半月太大的人容易發生高血壓、中風；而甲半月如果太小則說明血壓太低。完全看不到半月甲的人，大多有貧血或者神經衰弱的癥狀。
同時，半月甲的顏色以乳白色最佳。發青，暗示呼吸系統有問題，容易患心血管疾?。環⒗?，則是血液循環不暢的表現；發紅，對應的則是心力衰竭。
身體健康的人甲半月的大小適中，甲半月較小或消失的人一般消化功能差一些，身體相對較弱，容易疲勞。
從中醫來講，一個人手指甲上的月牙如果弧度大、光澤好，就表明此人的氣血比較豐盛；如果月牙變小或逐漸消失，說明人體的氣血衰退，身體狀況不如從前。
中醫學的確有記載可以通過白月牙判斷人的心臟功能是否好，中醫認為肝藏血，血循環的好壞又會直接影響心臟的功能，而肝其華集中在人的指甲上。一般來說有白月牙的人心氣足，血脈循環比較通暢；白月牙比較小的或是根本沒有的，心氣則要弱一些，血循環可能不是很好。肝開竅于目,主筋,其華在爪.說明肝血盛衰可影響爪甲
的枯榮.
下面的更具體
（一）什么是半月痕
在指甲下方五分之一處，出現一條白色弧形的痕跡，這就是半月痕，也有人稱之為小太陽。
指甲半月痕是陰陽經脈界線，是人體精氣的代表，故也稱為健康圈。
半月痕的發育，要受營養、環境、身體素質的影響，當消化吸收功能欠佳時，半月痕就會模糊、減少，甚至消失。
半月痕的狀況，顯示出人體健康狀況的信息。
（二）半月痕的作用
中醫學說：
氣不耗歸于肝為血，血不耗歸于腎為精，精不耗歸于骨為髓。
這就是精髓的由來。精髓也是元氣的所在。半月痕由于顯示的信息正是精氣的狀況，可見其重要性。
元氣的作用：
1、濡養全身五臟六腑。
2、推動五臟六腑氣血的正常運行。
3、抗御外邪（免疫功能）。
4、長壽抗衰老物質。
5、遺傳物質。
中醫有句話：精足人壯，精弱人?。偃死希∪慫?。
由此可見，精髓元氣的重要。在日常生活里，及時恢復精氣神，保養好身體，有利于我們的身體健康。當精力不足時，重要的補充首先是蛋白質。
中醫學說：“精不足補之以味。”
這就是說，要補充蛋白質。優質蛋白質以中性為好，如奶類、蛋類、豆類、魚類、黑色性食物（逢黑補腎）、種籽性食物、胚胎性食物等。堅持一個月以后，就可以看到半月痕出現了，顯示精力得到一定的恢復。
（三）正常半月痕
1、數量
半月痕的數量，雙手要有8--10個為好。
2、形態
半月痕的面積占指甲五分之一為好。
3、顏色
半月痕以奶白色為好，越白越好，表示精力越壯。
（四）不正常半月痕
1、半月痕少
半月痕越少，表示精力越差，體質越寒，也就是免疫力弱，身體手腳寒冷。
2、不正常半月痕的三種類型
①寒底型――凡半月痕越少越寒，無半月痕為寒型。
寒型表示體內陽氣虛弱而陰寒較旺盛。
這種人的臟腑功能低下，氣血運行慢，容易疲勞乏力，精神不振、吸收功能差、面色蒼白、手腳怕冷、心驚、嗜睡、容易感冒、反復感冒，慢慢就精力衰退、體質下降，甚至痰濕停滯、氣滯血瘀、痰濕結節，易生腫瘤。
②熱底型――凡小指也有半月痕者，均屬熱型。
熱型的人，其半月痕都大于指甲的五分之一。
半月痕增大，表示人體內陽氣較旺盛，臟腑功能強壯，身體素質較好。但在病癥情況下，則是陽氣偏旺盛，這類人，臟腑功能亢進，可見面紅、上火、煩燥、便秘、易怒、口干、食量大、不怕冷、好動，甚至血壓高、血糖高、易中風。
③寒熱交錯型――凡半月痕的邊界模糊不清、......>>
問題三：月牙骨是豬哪個位置？月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”），它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層俯薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。
問題四：豬胸骨和月牙骨部位一樣?不一樣。
問題五：月牙骨的湯料什么熬原料：月牙骨350克蓮藕300克
配料：蔥段大棗8顆姜大三片小6片小蔥蔥花少許鹽適量胡椒粉少許
制作方法：
1、蓮藕月牙骨頭湯食材---月牙骨。
2、月牙骨剁成4段并清洗干凈。
3、月牙骨焯水后撈出洗凈，蓮藕去皮后洗凈。
4、蔥洗凈切段，姜切片，大棗洗凈。
5、蓮藕切成厚片洗凈撈出。
6、焯水過的排骨入湯鍋煮開。
7、月牙骨入鍋內開后去掉浮沫。
8、然后放入蔥段和姜片蓋鍋轉小火燉。
9、燉一小時后加入大棗煮。
10、然后再燉20分鐘，然后放入鹽和胡椒粉即可。
小貼士：
1、生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。
2、發黑、有異味的藕不宜食用。
3、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
4、切過的藕不宜直接存放，切完后放入水中馬上制作，存放可用保鮮膜保存。
5、豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
問題六：一只豬有多少月牙骨2塊。
月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”），它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。
問題七：豬月牙骨多少錢1斤？哪兒有批發的現在20幾，菜場都有
問題八：請教什么是月牙肉？月牙骨為前夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形脆骨，它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，月牙骨受熱后容易卷曲,形似月牙。
績牙肉，中間薄薄的脆骨外面連著嫩嫩的肉，一炒就彎起來。
牛豬羊等等動物身上都有。
###其它資料參考###指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織。
拓展：
1、簡介：
它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。
2、推薦一道好吃的下酒菜--照燒月牙骨
原料:月牙骨2塊、照燒醬半袋、蔥1根、料酒15ml、海鹽3克、小茴香3克
做法:
（1）將月牙骨洗凈，然后放入半袋照燒醬，加入小茴香、蔥、料酒，一起腌制半小時
（2）中途記得翻面，以保證均勻入味
（3）然后將腌制好的月牙骨取出，稍稍瀝去汁水，放入預熱到180度左右的烤箱，用150度的火力烘烤10-15分鐘，中途取出刷上腌制剩下的汁水，直到月牙骨卷曲成熟即可，出爐后可以搭配少許磨碎的海鹽食用。
月牙骨在一些稍大的超市就能買到，一般都是分裝切好的，我在京客隆、新世界地下超市等等都見過。價格不貴，當然肉質也不多，就是吃一個脆勁兒，作為下酒小菜倒是非常適合，烤熟后有點類似肉筋的感覺，脆口耐嚼。
月牙骨受熱后容易卷曲，如果希望保持平整的形狀，入烤箱前需要用竹簽子將軟骨固定?。苑辣湫?。照燒醬料，味道很濃郁，還有一股濃濃的姜味。用來做一些肉菜，連去腥的工作都能省略了，還有很多不同的味道，我們可以隨意搭配。

###其它資料參考###沒區別，豬脆骨其實就是月牙骨，豬脆骨是豬的身上較為軟的豬排骨，也叫豬軟骨。
月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織。含蛋白、脂肪、維生素以及大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，可為幼兒、老人和女性提供鈣質。
豬脆骨含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，女性吃了也非常好。鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密致的骨質，從而減少骨折的幾率，推遲骨質疏松的發生。
豬軟骨的營養價值
豬軟骨的口感很好，烹調得當的豬軟骨和牛筋一樣富有彈性。豬軟骨的營養價值也是極高的，它含有豐富的鈣和磷等身體必須的營養成分，唯一的缺點就是吃多了不太容易消化。
豬軟骨中除了含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素之外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原和骨粘蛋白等營養成分，非常適合作為幼兒及中老年人的優質鈣源，經常食用能促進幼兒的骨骼生長，增加老年人的骨密度，減少骨折發生的幾率，并推遲老年人骨質疏松癥的發生時間。

###其它資料參考###豬身上還有一種冷門菜料，它就是月牙骨。月牙骨為前夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形脆骨，它連著筒子骨、扇面骨一起賣，多用于吊湯。它也可以單用，制成“冰糖月牙骨” ，是一款甜菜，把月牙骨與菠蘿都切成細絲，加上枸杞子，再用藕粉作芡。
還滿意吧！
###其它資料參考###脆骨是指作為食品的動物的軟骨。
豬脆骨又名豬排骨，豬排骨含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
豬軟骨含膠原蛋白較多，可為人體提供充足的鈣質，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密致的骨質，從而減少骨折的幾率，推遲骨質疏松的發生。
擴展資料：
脆骨口感酥脆，非常適合需要補鈣的老人和兒童。松脆的骨頭，也被稱為張仲保，因其獨特的味道而受到用餐者的青睞。常見菜肴有包公雞松脆骨、鹽椒雞松脆骨、大蒜雞松脆骨、雙椒雞松脆骨、腌制雞松脆骨、腌制椒雞松脆骨等。
對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采用不同的腌制方法(或將脆骨放入配有紅曲和香料的鹵水鍋中制成半成品)，以達到獨特的成菜效果。
豬頭肉之所以脆，是因為豬耳朵里有松脆的骨頭，包裹在肉里。因此，豬頭肉的酥脆度是蠟質的，隱藏著酥脆度，具有獨特的風味。除了蛋白質、脂肪和維生素，它還含有大量磷酸鈣、骨膠原和骨粘蛋白，可以為兒童和老年人提供鈣。
【干鍋月牙骨是什么肉】參考資料來源：百度百科-豬脆骨