香芋地瓜丸子怎么做好吃

2026-04-26 生活百科地瓜

香甜軟糯的香芋地瓜丸，你肯定愛吃？

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香芋地瓜丸是我們大都喜歡吃的一種甜品。也是去飯店吃飯必點的主食之一。圓子一上桌，必然是一搶而光。其實，自己在家做也是特別簡單，香甜軟糯無添加，大人小孩放心吃，一盤成本頂多也就2元錢。
首先來說說山芋吧。
山芋又名紅薯，學名甘薯，外地也有稱地瓜或者白薯。富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。
每年九十月份，山芋就可以采收了。家家門前大場地上都會晾曬著大堆的山芋，經過挑挑撿撿后，大的、小的、有點破損的都分開堆放。有地窖的人家會把完全沒有破損的山芋放進去，儲存起來，一直可以存到來年春天不壞。我們家沒有地窖，就用刀把新鮮的山芋削成片，撒到屋頂上曬干做山芋干，這樣保存的時間更長。冬天的早晨，通常都是煮一大鍋熱氣騰騰的山芋干稀飯吃，香香甜甜的可以吃上兩大碗。
新鮮的山芋需要擱置一段時間，等收了漿再吃，最是香甜。大山芋切塊煮粥，小點的直接放水里煮熟。
不過，平時我們最喜歡吃的還是那種在大鍋灶灶膛里烤出來的山芋。放學回家第一件事，就是忙忙地往正燃著柴火的灶膛里扔幾個山芋進去，然后開始漫長而焦急的等待。米飯熟了，山芋也就烤得焦香了。
如今大鍋灶早都不見了蹤影，取而代之的是烤箱和微波爐，想吃烤山芋只需要啟動燒烤模式就可以了。卻怎么都嘗不出兒時的那種香甜味道了。
今天來做香芋地瓜丸，做法真是特別簡單，買來紅薯和紫薯還有糯米粉就可以動手做了。
香芋地瓜丸的家常做法
需要材料：
紅心山芋、紫薯、糯米粉、白糖
制作過程：
第一步：把山芋和紫薯分別削去皮，切片后上鍋蒸。
第二步：蒸熟的紅薯和紫薯里分別加入兩勺白糖，趁熱用勺子壓成薯泥，涼了就不太好壓碎了。放入白糖的量根據個人喜好，紅薯和紫薯本身都自帶甜味，不需要加太多啦！
第三步：晾涼的紅薯泥和紫薯泥里分別加入糯米粉拌勻，糯米粉要少量多次地加進去，感覺到面團能用手搓成團了，就可以不用加了。糯米粉越少，面團越軟，炸出來的圓子越是香甜軟糯可口。
第四步：做圓子
先在手上抹少許油，有效防粘。揪出大小差不多的小塊紫薯面團，搓成一個個小圓球。同樣把紅薯面也搓成圓球，比紫薯球稍微大一點就可以，放一邊備用。
再把它們一個個按扁，放上紫薯球，手托?。癜幽茄鵠?，再搓圆，山芋地官t璧納呔妥齪昧?。
如果怕麻煩，不想用紅薯面包紫薯餡，那就直接把紅薯面搓圓或者紫薯面搓圓后下鍋油炸就可以了，更簡單點。你看，我還在紫薯上又粘上點白芝麻，點綴又增香吧。
第五步：所有圓子全都做好，可以炸圓子嘍！
鍋里放入玉米油，燒至五成熱，下入做好的圓子。先放一個進去，看到丸子周圍瞬間起了好多小泡泡，說明油溫剛剛好。
接著再從鍋四周一個一個依次下入圓子。先不要急著翻動，等圓子稍微定型起硬殼了，再拿筷子不斷推動圓子，讓其受熱均勻，小火慢炸。
等到圓子炸成金黃色，全部都浮起來時，用漏勺撈起來，控一下油，裝盤。
可以開吃啦！好吃到根停不下來！
烹飪小貼士：
1、做香芋地瓜丸很多人用面粉搭配，其實最佳搭檔應該是糯米粉，相比較面粉，糯米粉做出來的圓子更加香甜軟糯。
2、油炸香芋圓子最講究的就是油溫。油溫過高或過低都不行，油溫過低，圓子下進去會粘連；過高呢，外表一下子就熟了，可里面的餡還是生的，再接著炸，里面熟了，外面卻糊了，不美觀也不好吃，炸糊的東西吃了對身體也不好。
附：山芋的功效
1、山芋含有大量膳食纖維，有通便排毒和預防便秘的功效。
2、山芋含的鉀元素有輔助降壓的效果，硒元素可以輔助調節血糖。
3、山芋中的葉酸、維生素A、維生素B和胡蘿卜素均能保護心血管和預防心血管疾病。
4、山芋能為人體補充多種必需氨基酸、糖蛋白和粘液蛋白，有效提高機體免疫力。
5、山芋能抑制人體黑色素的產生，防止雀斑和老年斑的出現，有延緩衰老的作用。

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01將香芋，地瓜洗干凈，放入鍋中蒸熟備用
02香芋搗成泥，香芋倒入不粘鍋，加入白糖和玉米油，不停翻炒，炒到融和為一體之后放一邊備用，。
03地瓜趁熱加入面粉和糖，揉至有一點硬。
04地瓜揉成球狀壓扁，包入適量的香芋泥，鍋中倒入油，燒至五成熱，沿鍋邊放入丸子，中途不斷晃鍋避免丸子粘在一起，炸至金黃色即可。

###其它資料參考###香芋地瓜丸的做法：
1、紅薯和地瓜洗凈去皮，再次洗干凈。切成小塊，放到蒸鍋里，一般的鐵鍋也可以。放到鍋里蒸個20分鐘，火不要太大。
2、將紅薯和地瓜蒸到軟糯，用筷子輕易能插進去就可以了。再將紅薯和地瓜壓扁，攪拌成香芋地瓜泥。
3、加入一些糯米粉，不要多。再加一些白糖，放多少根據個人喜好。再一次攪拌，一邊攪拌，一邊加清水，慢慢加，慢慢和。直到將香芋地瓜泥攪拌均勻，偏軟一點更好。
4、將香芋地瓜泥揉成一團，再一次從上面拽一點下來，搓成一個個丸子。
5、提前將案板處理干凈，保持干燥，上面鋪一點糯米粉，將搓好的丸子一個個擺上去。
6、鍋里加入食用油，稍微多一點，油燒至七成熱，開始下丸子。
7、一個個放下鍋油炸，一邊炸，一邊翻，火不能大，直到丸子炸至金黃色撈出來控油。
8、放到廚房吸油紙上，將熟的面包碎均勻地裹到每個丸子上面即可。

###其它資料參考###1、糯米粉200克，芋頭20克，細白沙糖20克，紫薯20克，煉奶20克，紫薯29克，玉米油20克，細白沙糖20克。
2、紅薯，紫薯，香芋，去皮切大塊，放高壓鍋隔水蒸25分鐘。
3、趁熱取出，紫薯，芋頭放一個盆里，加細砂糖碾成泥，然后加入煉奶和玉米油捻散，用手揉到充分混合，嘗嘗甜度，做好放冰箱保鮮層。
4、紅薯先壓成比較細膩的泥，可以加一些細砂糖，也可以不加。
5、在加入適量糯米粉，一把一把的慢慢加，先加一把揉散再加一把再揉散，如果比較干可以加一點點水揉啊，感覺有黏度，可以先試著搓一個小球球，搓出來很光滑就可以了。
6、把紫薯芋泥拿出來，紅薯泥揪一小塊，搓出球，在捏成中間厚邊緣薄的餅，勺子挖一小勺芋泥放進去，包起來，動作要小心紅薯泥裂開，輕一點是沒事的，然后再搓成圓球就可以啦。
7、這是搓好的香芋地瓜丸，多的紅薯泥可以直接搓成圓球，炸來也好吃，多的芋泥可以做湯圓餡，也可以做酥餅。
8、鍋里燒油，燒開，再關火涼三到5分鐘，再開火，七成熱下丸子，過一小會要經常翻動丸子，不然炸的上色不均，炸的黃黃的就差不多了。
###其它資料參考###先將地瓜洗凈切絲，撒上香芋粉拌勻，做成丸子狀，放入溫油中炸熟即可。
地瓜含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生；能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
參考資料
百度百科.百度[引用時間2018-4-3]

###其它資料參考###材料：黑芝麻20克，地瓜100克，芋頭50克
做法：1、把熟黑芝麻倒進盤中備用。
2、將地瓜、芋頭放進電飯鍋內，蒸至全熟松軟。
3、從電飯鍋中取出地瓜，放進大碗中待涼后，用大湯匙搗成泥。
4、把芋頭也取出，去皮搗成泥，以湯匙挖取適量至手掌中，搓揉成丸狀。
5、依序完成數顆芋頭丸。
6、拿一顆芋頭丸，挖取適量地瓜泥包裹在外，再搓揉成圓球，陸續將所有芋頭丸完全包
裹地瓜泥。
7、最后，將做好的丸子在表面上均勻的撒滿黑芝麻即可。
附注：若黑芝麻是生的，可以倒在烤盤上，以低溫烘烤即可；或倒入炒鍋中，以文火慢炒也可。
口感：一口咬下去，迎面撲鼻的芋頭香沖口而入，讓你禁不住的驚呼，慢慢咀嚼，細細回
味，地瓜的甜味，尤其是黑芝麻的香味在你完全品嘗完后，依舊會在你口腔中久久不肯散去。令
你感到幽遠而回味無窮?。?
###其它資料參考###芋頭地瓜丸用料
香芋100ml
地瓜400ml
糯米粉120g
豆沙或紫薯餡適量
白砂糖40g
面包屑少許
植物油500ml
香芋地瓜丸的做法
1、香芋、地瓜去皮洗凈，切塊，放入壓力鍋中，煮上壓后，蒸10分鐘左右熄火，待壓力顯示器完全下降有，打開鍋蓋，取出香芋、地瓜晾涼備用；
2、將香芋和地瓜一起放入碗中壓成泥，然后可以用濾篩過濾一下，這樣做出來的成品更細膩，過篩后，加入細砂糖和糯米粉，如果太干，可以加入適量納美凈化水，混合攪拌均勻，然后將混合好的香芋地瓜糯米團分成均勻的小面團，包入豆沙餡或者紫薯餡，如果喜歡簡單一點，也可以不用包餡，用手揉搓成小圓球；
3、做好的香芋地瓜丸外面裹上一層面包屑備用；
4、炒鍋中倒入植物油，放上瀝油架，開中火加熱；
5、油加熱到七八成熱即可，油溫不能過高，如何判斷油溫是否足夠，可以把竹筷子伸入油中，可以看到筷子周圍有小氣泡不斷的上升，就說明油溫足夠了，如果開始冒煙，就說明油溫過高了，此時就要熄火，讓油溫稍微下降一些，因為過高的油溫很快就把丸子表面炸焦而里面還沒有完全熟透，所以一定要用中小火慢慢炸透；用漏勺將香芋地瓜丸放入油鍋中，一邊炸一邊用漏勺輕輕地推動，使丸子均勻地炸熟；
6、將炸好的香芋地瓜丸用漏勺撈出，放在瀝油架上，再放入新的丸子繼續炸，把所有的香芋地瓜丸都炸成焦黃色即可

###其它資料參考###香芋紅薯丸的做法
糯米粉
200克
芋頭
20克
細白沙糖
20克
紫薯
20克
煉奶
20克
紫薯
29克
玉米油
20克
細白沙糖
20克
方法
1
紅薯，紫薯，香芋，去皮切大塊，放高壓鍋隔水蒸25分鐘
2
趁熱取出，紫薯，芋頭放一個盆里，加細砂糖碾成泥，然后加入煉奶和玉米油捻散，用手揉到充分混合，嘗嘗甜度（我比較喜歡吃甜的，糖放的很多，糖多少自行添加），做好放冰箱保鮮層
3
紅薯先壓成比較細膩的泥，可以加一些細砂糖，也可以不加，個人口味
在加入適量糯米粉，一把一把的慢慢加，先加一把揉散再加一把再揉散，如果比較干可以加一點點水（只能加一點點一點點加，因為紅薯蒸出來比較?。┤喟。咳喟?，感覺有黏度，可以先試著搓一個小球球能夠搓出來很光滑就可以了
4
把紫薯芋泥拿出來，
紅薯泥揪一小塊，搓出球，在捏成中間厚邊緣薄的餅，勺子挖一小勺（建議用小勺子）芋泥放進去，包起來，動作要小心紅薯泥裂開，輕一點是沒事的，然后再搓成圓球就可以啦
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這是搓好的香芋地瓜丸，多的紅薯泥可以直接搓成圓球，炸來也好吃，多的芋泥可以做湯圓餡，也可以做酥餅，（放冰凍）
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【香芋地瓜丸子怎么做好吃】鍋里燒油，燒開，再關火涼三到5分鐘，再開火，七成熱下丸子，過一小會要經常翻動丸子，不然炸的上色不均，炸的黃黃的就差不多了，可以先夾一個試一下。

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