蘿卜豬肉丸子要蒸多久能熟 _丸子

白蘿卜豬肉肉丸子的制作方法？

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蘿卜肉丸子
1.水靈靈的青蘿卜一個，先削去一塊，把蘿卜打平，切的時候免得打滑傷到手，把蘿卜切成薄片，盡量的切薄點，再頂刀切成細絲放在盆中。
大蒜幾粒，拍扁以后切成蒜末放在小盆中。
2.加入食鹽4克，用手把蘿卜絲焯勻，蓋上保鮮膜，腌幾分鐘把蘿卜出一出水。
3.豬瘦肉一塊，先切成豬肉片，再剁成碎末，自己剁出來的豬肉餡，肉餡的筋是剁不斷的吃起來有嚼勁還香。
4.鍋內燒油，油熱以后炒一點蝦米，炒至蝦米變成金黃色倒出，蝦米熱油炒一下，味道更香。
5.蘿卜絲幾分鐘以后就會出水，取出蘿卜絲，雙手把蘿卜絲里面的水分擠出來放在盆中，把肉末、蝦米和蘿卜絲放在一個盆中，用手揉搓摻勻，加入雞粉2克、面粉5克、用手順著一個方向攪拌摔打，使肉餡和蘿卜以及調料充分結合。
6.打入一個雞蛋清，繼續順著一個方向攪拌摔打，加入雞蛋清攪拌不僅口感滑嫩，蘿卜絲還能更好的抱團，最后放入一點植物油摔打。
7.加入植物油不容易粘手，把餡攪拌好以后，取一個盤子抓一點餡，用雙手來回的團
把丸子盡量團的圓一點，放在盤子里面，一個一個都團好放在盤子中。
8.鍋內燒水，加入一點植物油，放上篦子把丸子放在篦子上面蒸10分鐘。
9.蒸丸子的這個時間，我們調一下料汁，把蒜泥中放入黃豆醬3克、香辣醬2克、番茄醬3克、蠔油2克、料酒3克、食鹽1克、白糖2克、倒入一點溫開水，用勺子攪拌化開調料。
10.10分鐘以后，掀開鍋蓋取出蒸好的丸子，小心不要被蒸氣燙到手。
11.鍋內燒油倒入調好的醬汁，用勺子不停的攪拌化開調料，湯汁粘稠后，倒入老抽1克提一下色，攪拌到湯汁起大泡，把湯汁澆在丸子上面。

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胡蘿卜是一種吃法非常豐富的蔬菜，除了可以生吃之外，很多人會用胡蘿卜搭配其他蔬菜炒來吃，或者用胡蘿卜搭配肉炒，另外胡蘿卜還可以燉湯來吃，實際上，選擇蒸胡蘿卜吃是非常好的吃法，這種吃法是非常有營養的，那么胡蘿卜需要蒸多長時間才能蒸熟呢？
第一、胡蘿卜蒸多久會熟？
大概十分鐘，蒸軟了就行了。蒸的時候建議稍微放一點點色拉油。因為胡蘿卜的營養成分是油解的，加點油才會出來，更容易被吸收。
第二、胡蘿卜怎么蒸好吃
粉蒸胡蘿卜
原材料：胡蘿卜、面粉
調料：鹽蒜小蔥植物油花椒粒干紅辣椒
制作過程：
1、將蔥蒜切碎，干紅辣椒用廚房剪刀剪碎。
2、胡蘿卜切成細絲，撒少許鹽腌制20分鐘。
3、這時候會腌制一些水處來，找一紗布包住胡蘿卜，用力把水擠出來。
4、擠掉水分的胡蘿卜。
5、撒一些干面粉，要均勻的攪拌至每根胡蘿卜都沾上干面粉。
6、鍋內燒熱水，水開后在水開后在蓋簾上放盤子，盤子上面放一干紗布，再放胡蘿卜。
7、大火蒸5分鐘將胡蘿卜撿出，上面放蔥蒜碎、干辣椒碎。
8、炒鍋燒熱加入植物油，爆香花椒粒后將花椒粒撿出。
9、將熱油澆在蔥蒜及干辣椒碎上。
小貼士：
1、胡蘿卜腌制的水分一定要使勁擠出，要不然沾干面粉的時候會粘成一團。
2、因為腌制的時候撒了鹽后面就沒有再放鹽，如果口重在上鍋蒸之前要再撒點鹽。
3、蒸制時間不要太長，太長會影響口感。
第三、胡蘿卜蒸著吃有營養嗎
胡蘿卜煮著吃才最有營養，而且也最科學！
知道人們對胡蘿卜的習慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素β—胡蘿卜素，存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化。只有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿卜素才能釋放出來，被人體所吸收利用。
科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿卜素容易被氧化，烹調時采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達97％。
不過女性朋友需要注意了，胡蘿卜含有豐富的維生素，如果胡蘿卜吃多了，很容易引起月經異常，并導致不孕。美國約翰霍普金斯醫學院研究發現，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成
###其它資料參考###家庭豬肉丸子的做法如下：
1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把里面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之后放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家里沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
3、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家里沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
4、打好的肉泥加入食用堿攪拌均勻之后，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最后放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
5、待所有的丸子都擠好之后，開火煮丸子，煮至丸子都飄浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候，準備好一碗冰水，丸子從鍋里撈出來之后，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。
7、鍋中取適量原煮丸子的水燒開，倒入一勺蠔油少許鹽，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
###其它資料參考###肉圓子的做法及配方：
主料：豬肉一斤
輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、淀粉一小把、蔥一根
步驟一、蔥姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發生姜蔥中的營養成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘；
步驟二、然后把泡好的蔥姜水，過濾出雜質（這時候的水會有些微黃），加入淀粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的面糊狀（如潤滑液稠度最佳）；
步驟三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（一定要順著一個方向攪拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分）；
步驟四、然后加入淀粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，后期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用；
步驟五、最后起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓著肉餡，從虎口處擠出一個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進去之后，然后大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一會即可）。
###其它資料參考###蘿卜是大江南北的食客都能接受的一味食材，而且又是典型的一味“藥食同源”的好食材，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。古人語：“冬吃蘿卜夏吃姜”這并不是沒有道理的。
蘿卜用來做菜，煲湯皆可。客家清蒸蘿卜丸是客家人非常喜歡的家常菜肴，是逢年過節，宴請親朋好友的必做之菜，團團圓圓的蘿卜丸，意寓著全家的平安團圓。
下面，為您介紹客家清蒸蘿卜丸的做法。
制作技巧：
先將香菇泡發好，洗凈，切碎。香菇是用來提香味的。
1.豬肉糜用料酒，鹽，姜末，生抽攪拌入味。
2.取蘿卜洗凈，切成絲，放少許鹽腌2個小時以上（蘿卜是帶有苦澀味的蔬菜，切好后要用少量鹽腌一下，濾去汁后再烹調，便可減少苦澀味。同時，蘿卜水分足，腌一下可以出些水，這樣做的蘿卜丸會緊實一些，不會散、塌。）
3.用布包住蘿卜絲擰干水分，在大盆里放入面粉，再放入肉糜，蔥花，香菇，蝦米，加鹽，胡椒粉，麻油，攪拌均勻。（制作這道菜，蘿卜會不斷的出水，所以面粉也應該分步放，一開始少放些，逐步添加。）
4.將攪拌好的蘿卜絲肉餡，按照一個方向順序攪拌均勻。
5.手里沾些清水，把攪拌好的蘿卜肉餡面糊揉成圓形丸子。
6.將丸子放在蒸盤中順序排好，然后澆上少許生抽，撒蔥花，蒸15分鐘左右即可出鍋。一道健康的客家清蒸蘿卜丸子就可以食用了。
溫馨提示：
這道菜的技巧一在于蘿卜的事先腌制處理，再有就是配料的比例掌握。中餐的訣竅就在于各種調味比例的綜合平衡，慢慢試著做幾次都可以掌握的。
寶寶愛吃的鮮肉蘿卜丸子
原料準備
豬肉：50g 蘿卜:25g 口菇（香菇）:25g 蛋液:10g 玉米淀粉:5g
植物油:3g 番茄:1個洋蔥:20g
制作過程
1.將豬肉剁成泥狀（也可以用料理機將肉打碎成泥狀）
2.蘿卜洗凈切條狀后，放開水里燙1分鐘，撈出后裝進紗布擠掉蘿卜里的水分（也可蘿卜開水下鍋煮1-2分鐘）
3.蘿卜絲切丁、口菇（或者香菇）切丁
4.將蘿卜丁和口菇丁混合，加入蛋液、玉米淀粉、植物油后攪拌均勻
5.用手搓成圓形的丸子
6.冷水上鍋蒸15分鐘
7.番茄洗凈切塊、洋蔥切成小丁
8.料理機將番茄打成泥狀，倒入碗里
9.炒鍋放油、油熱后倒入洋蔥翻炒
10.洋蔥變軟后，倒入番茄攪拌均勻，等沸騰后起鍋
11、將適量的番茄洋蔥醬倒入蒸好的丸子上
豬肉蘿卜丸子適合長有6顆牙齒以上的寶寶食用，前提是要保證寶寶對以上食材不過敏哦！有的媽媽喜歡炸丸子給寶寶吃，油炸的食物雖然好吃但不建議給1歲以下寶寶食用，不容易消化。
【蘿卜豬肉丸子要蒸多久能熟】也可以用豬肉蘿卜餡做餃子給寶寶吃。本食譜餡料中沒有加鹽，介意的媽媽可以添加少量的寶寶有機醬油，味道會更好！
###其它資料參考###蘿卜肉丸子制作好吃的竅門如下：
1、先準備一個白蘿卜，把白蘿卜去皮后擦成絲，放在容器內。
2、加入適量鹽腌制10分鐘，然后再擠干水分。
3、把香菇和胡蘿卜洗干凈，切成小丁。
4、鍋中加入適量食用油，放入生姜絲炒香，再把肉末放進去翻炒至變色。
5、再把胡蘿卜丁、香菇丁加進去，加入鹽、生抽、老抽、蠔油調味，翻炒至水分變干，放涼備用。
6、然后倒在蘿卜絲碗中，加入提前切好的小蔥末翻炒均勻。
7、然后打入1個雞蛋、加入1勺蠔油拌均勻。
8、分次少量加入面粉，搓成丸子。
9、放在胡蘿卜片上，隔水蒸10分鐘左右。
10、然后調制料汁澆在丸子上即可，肉丸子的竅門是配料都需要翻炒一下，會去除異味，讓丸子更入味。
###其它資料參考###2、豬肉丸子的做法
原料: 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。
制法: 1.準備工作:將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的?。?一起用沸水氽過大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調:炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
3、紅燒豬肉丸子的做法
關鍵詞:丸子豬肉紅燒
材料:五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，油500克(實耗75克)，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，淀粉125克，大蔥50克。
做法:
1、豬肉洗凈，去筋，剁成茸泥
2、將大蔥去皮，洗凈，分成兩份一份切成長3厘米的段另一份切成大蔥末3、小白菜心洗凈，切長絲
4、豬肉茸放入碗內，加入大蔥末、生姜末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子
5、將豆油放入炒鍋內，燒至八成熱時，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，將余油倒入油罐中
6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒面，攪拌均勻，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。特色:色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。
4、蘿卜豬肉丸子的做法
烹制方法(六人份)材料:白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只) 腌料:油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 芡汁:濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗) 調料:白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油) 工具:刨絲器(1個)
1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。
2、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。
3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘。
4、洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。
5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。
6、燒開鍋內的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25~30分鐘，直至丸子蒸熟。
7、注入1湯匙油進鍋燒熱，倒入蒸丸子的湯汁，加入4湯匙雞汁、1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、半碗水、紅椒和蔥花勾成芡汁，澆在蘿卜豬肉丸子上即可。
貼士1、蘿卜是帶有苦澀味的蔬菜，切好后要用少量鹽腌一下，濾去汁后再烹調，便可減少苦澀味。2、常食油膩食物導致口舌潰瘍或目赤的人，或體內有熱毒的人都可以吃白蘿卜來幫助消化與排毒。3、另外，服用中藥或人參等滋補類中藥時，忌吃蘿卜，因為蘿卜會降低補藥的效果，使其失去補益的作用而達不到治療目的。4、蒸蘿卜豬肉丸的湯汁，不要倒掉，直接用來做芡汁，可增添丸子的鮮美口味。5、用刨絲器刨蘿卜絲時，要小心別刨傷手，建議帶上手套來刨，或者刨到蘿卜成細條狀時停手。