月餅葡萄餡怎么做好吃 _月餅

葡萄香芋月餅的推薦做法？？

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萄香芋月餅的做法步驟
步驟1/13
大家DIY的月餅,,心里癢癢,,也學著做來著,,做過一次非常爛的紅豆沙,覺得超有難度,,所以想找點簡單的餡料試試,,正好家里有些芋頭,,就拿它下手了,,,哈哈
步驟2/13
餡料:
步驟3/13
小芋頭煮熟剝皮,,用菜刀壓成泥,,加入色拉油(我用的是玉米油,沒有異味感覺不錯)和白糖拌勻,,放微波爐用高火叮10分鐘,,中間拿出來攪拌一次(本來應該放炒鍋用油炒干水分的,但是火候很難掌握,新手容易燒鍋,反正微波也能讓泥干水,就用了這種方法),,時間長短要看芋泥的多少來定,,差不多能成堆不散開就行了,也不用叮的完全沒有水分
【月餅葡萄餡怎么做好吃】步驟4/13
葡萄干切碎,,,拌入叮好的芋泥(記得什么時候在哪看到誰說過這么句話,,,說"月餅做起來并不難,,重要的是搭配出可口的餡料",,葡萄干的酸味搭配芋子的香甜,,應該不錯)
步驟5/13
沒有計算各種材料的具體重量,,根據自己的口味加減加減就行了,,中式的食譜不都叫適量來著嗎!
步驟6/13
餅皮:
步驟7/13
放了三天的轉化糖漿,自己做的,也不知道轉化了沒有,,,照著小苑子的方法做的,,結果熬出來放涼還是變成了糖塊,,,沒辦法只好加了點水再熬稀來,,放涼倒也不凝固了,,,姑且就當它是轉化糖漿了,,,不過上次用這個糖漿做出來的月餅今天早上回油之后吃起來,倒也象是月餅的味道,,,我就繼續瞎蒙去吧^^^^^

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用料中筋面粉200g轉化糖漿140g枧水4g色拉油50g椰蓉餡椰蓉175g黃油90g牛奶55g糖80g蛋液80g葡萄干65g熟糯米粉55g
葡萄干椰蓉餡月餅的做法
轉化糖、枧水、色拉油攪勻，加入面粉拌勻，放保鮮袋室溫醒3個小時。
椰蓉餡：牛奶、黃油、糖微波爐加熱一分鐘到黃油融化，加入椰蓉拌勻，冷卻后加入蛋液拌勻，加入熟糯米粉拌勻，加入切碎的葡萄干拌勻，冰箱冷藏后分30g一個搓圓
###其它資料參考###月餅餡可以挑選自己喜歡的配料，分咸甜口然后用炒熟的糯米粉拌在一起揉團即可，下面是蔥椒月餅餡制作方法：
主料：糯米粉150克、糖50克、蔥油80克、熟的黑和白芝麻100克、熟花生仁30克、熟南瓜子仁30克、熟葵花子仁30克、葡萄干50克。
輔料：鹽5克、花椒粉6克、胡椒粉5克、涼白開適量。
步驟：
1、糯米粉先用不粘鍋炒熟，炒到不再有生粉味，淡淡面粉香，關火，倒入烤盤晾涼。注意要小火。
2、將鹽、花椒粉和胡椒粉用不粘鍋，先炒一下，這樣香，然后也是晾涼。這里也是小火，不用炒很久，一兩分鐘就成。
3、芝麻用料理機攪打碎，不用很碎，打爛就行，這樣的芝麻味比完整的芝麻足。
4、取一個干凈的大盆，將打好的芝麻倒入，加入炒好的椒鹽，加入南瓜子仁，葵花子仁，花生仁，花生要用搟面杖壓碎一下。
5、加入洗干凈并擠干水的葡萄干。
6、加入蔥油，蔥葉也要加一部分，這樣蔥香味更足。
7、加入糖，用糖粉也可以。
8、加入炒熟的糯米粉。注意，糯米粉不要一下全倒入，少量多次加，看餡料的干濕情況。
9、將餡料拌勻，能夠捏成團，而不散。喜歡蔥油味濃一些的，可以再加一點油。將餡料靜置半小時，沒有油滲出，就差不多了。如果有油滲出就是油多了，要再加一點粉。
10、最后將餡料分成30-35克左右一個，捏成團備用。多的一下沒用完的，可以用保鮮袋或盒密封冰箱冷凍保存下一次使用，冷凍時間盡量不過一個月。

###其它資料參考###中秋節是中國最古老最傳統的節日，每當中秋節的時候，每家每戶都要賞月亮和吃月餅。月餅有很多種，比如伍仁、蛋黃、芝麻餡的。其中最受歡迎的還是伍仁月餅，喜歡吃月餅的朋友其實在家也可以做。裝備好原材料，芝麻、瓜子仁、花生、糖等等，用開水煮熟，包在面里。具體做法在下面詳細說明一下。
1、將生核桃仁、生花生仁放入烤盤，入預熱好的烤箱（180度10分鐘）中層10分鐘。在烤5分鐘的時候把干玫瑰花和干桂花也放進去烤五分鐘。
2、把考好的核桃仁、花生仁分別放在攪拌機里打成粗粒（我個人比較喜歡帶有一些粗粒的，吃起來香，如果你不喜歡，可以用攪拌機多攪拌幾次，打成粉末狀），再把玫瑰花和桂花也攪拌成粗粉狀。
3、把熟芝麻放在攪拌機打成粉狀，把葡萄干也放進去攪拌一下。
上述材料攪拌好了之后混合在一起，然后加適量的江米粉拌勻（我沒用秤稱，估計在100克左右，你們自己看著放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌勻，放入糖桂花，一點點的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。
4、中秋五仁叉燒月餅配方(以下餡料可以做19個125g的月餅)
五仁叉燒餡料:A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、腰果：80g、西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黃皮：10g、玫瑰糖：15g、欖仁：20g 。
B：桔餅:150g、冬瓜糖:105g、叉燒肉:160g、肉松：55g 。
C：純凈水:140g、細砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g 。
5、五仁月餅里面放的是各種堅果的果仁，如果這些果仁的質量過關，營養方面會比豆沙、蓮蓉等其他餡兒的維生素、纖維、礦物質含量更高一些。而且五仁餡兒相比而言甜度低一些，里面有一點鹽，吃起來口感會更好。