月餅葡萄餡怎么做好吃嗎 _月餅

葡萄香芋月餅的推薦做法？？

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萄香芋月餅的做法步驟
步驟1/13
大家DIY的月餅,,心里癢癢,,也學著做來著,,做過一次非常爛的紅豆沙,覺得超有難度,,所以想找點簡單的餡料試試,,正好家里有些芋頭,,就拿它下手了,,,哈哈
步驟2/13
餡料:
步驟3/13
小芋頭煮熟剝皮,,用菜刀壓成泥,,加入色拉油(我用的是玉米油,沒有異味感覺不錯)和白糖拌勻,,放微波爐用高火叮10分鐘,,中間拿出來攪拌一次(本來應該放炒鍋用油炒干水分的,但是火候很難掌握,新手容易燒鍋,反正微波也能讓泥干水,就用了這種方法),,時間長短要看芋泥的多少來定,,差不多能成堆不散開就行了,也不用叮的完全沒有水分
步驟4/13
葡萄干切碎,,,拌入叮好的芋泥(記得什么時候在哪看到誰說過這么句話,,,說"月餅做起來并不難,,重要的是搭配出可口的餡料",,葡萄干的酸味搭配芋子的香甜,,應該不錯)
步驟5/13
沒有計算各種材料的具體重量,,根據自己的口味加減加減就行了,,中式的食譜不都叫適量來著嗎!
步驟6/13
餅皮:
步驟7/13
放了三天的轉化糖漿,自己做的,也不知道轉化了沒有,,,照著小苑子的方法做的,,結果熬出來放涼還是變成了糖塊,,,沒辦法只好加了點水再熬稀來,,放涼倒也不凝固了,,,姑且就當它是轉化糖漿了,,,不過上次用這個糖漿做出來的月餅今天早上回油之后吃起來,倒也象是月餅的味道,,,我就繼續瞎蒙去吧^^^^^

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用料中筋面粉200g轉化糖漿140g枧水4g色拉油50g椰蓉餡椰蓉175g黃油90g牛奶55g糖80g蛋液80g葡萄干65g熟糯米粉55g
葡萄干椰蓉餡月餅的做法
轉化糖、枧水、色拉油攪勻，加入面粉拌勻，放保鮮袋室溫醒3個小時。
椰蓉餡：牛奶、黃油、糖微波爐加熱一分鐘到黃油融化，加入椰蓉拌勻，冷卻后加入蛋液拌勻，加入熟糯米粉拌勻，加入切碎的葡萄干拌勻，冰箱冷藏后分30g一個搓圓
###其它資料參考###月餅餡的做法簡單配方復雜。
第一步：準備食材。紅棗800克、玉米油60克、水適量。第二步：把紅棗清洗干凈后去核，如圖。第三步：所有紅棗都去核后，放到鍋里，加入兩倍以上的水，然后開始燉煮，直至紅棗軟爛，可以輕松用筷子刺穿。這期間，滿屋子棗香味，甜甜的，很饞人。第四步：紅棗煮好后，把棗撈出放入破壁機中，再放入少許的水（水的量不建議放太多，只要破壁機能正常運轉就可以了，水量太多的話，咱們接下來炒制的時候，就會特別費勁，要炒很長時間）。然后，啟動破壁機，把紅棗打成細細的糊。第五步：打好的棗泥糊過次篩，直接放到鍋里，如圖。過篩，可以讓紅棗泥更加細膩，這樣做好后口感才好
###其它資料參考###月餅餡可以挑選自己喜歡的配料，分咸甜口然后用炒熟的糯米粉拌在一起揉團即可，下面是蔥椒月餅餡制作方法：
主料：糯米粉150克、糖50克、蔥油80克、熟的黑和白芝麻100克、熟花生仁30克、熟南瓜子仁30克、熟葵花子仁30克、葡萄干50克。
輔料：鹽5克、花椒粉6克、胡椒粉5克、涼白開適量。
步驟：
1、糯米粉先用不粘鍋炒熟，炒到不再有生粉味，淡淡面粉香，關火，倒入烤盤晾涼。注意要小火。
2、將鹽、花椒粉和胡椒粉用不粘鍋，先炒一下，這樣香，然后也是晾涼。這里也是小火，不用炒很久，一兩分鐘就成。
3、芝麻用料理機攪打碎，不用很碎，打爛就行，這樣的芝麻味比完整的芝麻足。
4、取一個干凈的大盆，將打好的芝麻倒入，加入炒好的椒鹽，加入南瓜子仁，葵花子仁，花生仁，花生要用搟面杖壓碎一下。
5、加入洗干凈并擠干水的葡萄干。
6、加入蔥油，蔥葉也要加一部分，這樣蔥香味更足。
7、加入糖，用糖粉也可以。
8、加入炒熟的糯米粉。注意，糯米粉不要一下全倒入，少量多次加，看餡料的干濕情況。
9、將餡料拌勻，能夠捏成團，而不散。喜歡蔥油味濃一些的，可以再加一點油。將餡料靜置半小時，沒有油滲出，就差不多了。如果有油滲出就是油多了，要再加一點粉。
10、最后將餡料分成30-35克左右一個，捏成團備用。多的一下沒用完的，可以用保鮮袋或盒密封冰箱冷凍保存下一次使用，冷凍時間盡量不過一個月。

###其它資料參考###中秋節是中國最古老最傳統的節日，每當中秋節的時候，每家每戶都要賞月亮和吃月餅。月餅有很多種，比如伍仁、蛋黃、芝麻餡的。其中最受歡迎的還是伍仁月餅，喜歡吃月餅的朋友其實在家也可以做。裝備好原材料，芝麻、瓜子仁、花生、糖等等，用開水煮熟，包在面里。具體做法在下面詳細說明一下。
1、將生核桃仁、生花生仁放入烤盤，入預熱好的烤箱（180度10分鐘）中層10分鐘。在烤5分鐘的時候把干玫瑰花和干桂花也放進去烤五分鐘。
2、把考好的核桃仁、花生仁分別放在攪拌機里打成粗粒（我個人比較喜歡帶有一些粗粒的，吃起來香，如果你不喜歡，可以用攪拌機多攪拌幾次，打成粉末狀），再把玫瑰花和桂花也攪拌成粗粉狀。
3、把熟芝麻放在攪拌機打成粉狀，把葡萄干也放進去攪拌一下。
上述材料攪拌好了之后混合在一起，然后加適量的江米粉拌勻（我沒用秤稱，估計在100克左右，你們自己看著放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌勻，放入糖桂花，一點點的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。
4、中秋五仁叉燒月餅配方(以下餡料可以做19個125g的月餅)
五仁叉燒餡料:A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、腰果：80g、西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黃皮：10g、玫瑰糖：15g、欖仁：20g 。
B：桔餅:150g、冬瓜糖:105g、叉燒肉:160g、肉松：55g 。
C：純凈水:140g、細砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g 。
5、五仁月餅里面放的是各種堅果的果仁，如果這些果仁的質量過關，營養方面會比豆沙、蓮蓉等其他餡兒的維生素、纖維、礦物質含量更高一些。而且五仁餡兒相比而言甜度低一些，里面有一點鹽，吃起來口感會更好。
###其它資料參考###芝麻是我們經常食用的食物之一，它的味道特別香醇，可以做成很多美味出來。而黑芝麻是芝麻的一種，保健功效特別多。黑芝麻適宜糖尿病人群食用，木糖醇是無糖食品...(展開)
食材
主料熟黑芝麻200g 輔料豬油40g熟面粉50木糖醇50g
步驟
1.炒熟黑芝麻料理機打成粗粉，炒熟面粉、熟豬油、青紅絲、木糖醇準備
2.50G熟面粉中加入熟豬油40G拌勻
3.加入木糖醇50G
4.用手揉勻
5.加入黑芝麻粉
6.加入20G青紅絲拌勻
7.取拌好的黑芝麻粉用手捏握成團，每個29G重。
做完所有的黑芝麻粉
8.完成后的黑芝麻餡團
小貼士
1、無糖黑芝麻月餅餡的配比為：1：1：1：4（熟面粉1：熟豬油1：木糖醇1：黑芝麻粗粉4）。考慮糖尿病人群以少攝入油脂為好，將豬油減少了10G，為40G 。
2、拌好的黑芝麻餡粉較松散，但由于含有熟豬油，制作餡團只要稍加用力即可團成團。
3、不使用熟豬油也可以用黑芝麻醬或麻醬替代
###其它資料參考###五仁餡的做法步驟
五仁餡的做法步驟：1 1將各種果仁分別放入烤箱烤熟，能去皮的去皮。用微波爐也行。
五仁餡的做法步驟：2 2把烤好的果仁放涼后分別搟成小碎塊放入盆中。
五仁餡的做法步驟：3 3把山楂條切成小粒。
五仁餡的做法步驟：4 4把葡萄干切成小粒。
五仁餡的做法步驟：5 5把以上幾種都倒入一個盆中拌勻。
五仁餡的做法步驟：6 6把糯米粉倒入鍋中開小火慢慢炒，不停攪動。
五仁餡的做法步驟：7 7炒至糯米粉發黃，無生粉味即可。
五仁餡的做法步驟：8 8稱好200克糖，27克白酒，80毫升油和210克涼白開水。
五仁餡的做法步驟：9 9倒入盛有果仁的盆內攪拌均勻。
五仁餡的做法步驟：10 10再加入晾涼的熟糯米粉。
五仁餡的做法步驟：11 11加糯米粉的時候可以一點一點加，只要能揉成軟硬合適的團就行了。
【月餅葡萄餡怎么做好吃嗎】五仁餡的做法步驟：12 12蓋上保鮮膜靜置半個小時，只要不出現滲油，分離現象，五仁餡就成功了