烤乳鴿制作方法？
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方法如下：
食材：鴿子 5只、生姜 100克、蒸魚豉油 130ml、蠔油 80ml、糖 25克、蜂蜜 適量、鹽 30克、蔥 5根
1、首先先把鹽、蠔油、蒸魚豉汁、糖用廚房小稱稱好 ， 沒有先后順序隨意放，用筷子各種攪拌 ， 攪拌，攪拌 。
2、緊接著把我們的小可愛用牙簽各種戳，各種戳，隨意戳 ， 為了讓醬汁更好的吸收 。
3、將鴿子刷上醬料 。
4、然后將鴿子放在大碗里浸泡 。
5、蔥姜切塊 。
6、塞進鴿子的肚子里 。
7、用牙簽把它的兩條小腿腿串一起以防烤的時候蔥姜跑出來 。
8、所有的鴿子塞完用保鮮膜將容器包好冷藏12個小時 去腥、入味、定型 。
9、冷藏好后的鴿子拿出來，串上旋轉叉，固定位置 ， 然后給膀膀上記得包錫紙 ， 不然就烤糊了 。
11、烤箱180°預熱10分鐘，然后把鴿子放進去 ， 烤盤上鋪一層硅油紙或者錫紙，會滴油 ， 別把烤箱弄臟了不好清理 。烤箱上下火180°烤50分鐘 。記得把旋轉叉打開，讓鴿子每一面都烤的膚色均勻一些 。
12、剩余10分鐘的時候打開烤箱刷蜂蜜即可 。
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制作烤乳鴿的步驟:
步驟1
乳鴿洗凈后焯水 ， 放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝干鹵水 。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味
步驟2
取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合后均勻地抹在乳鴿身上 ， 稍干后可再抹一次 。底部墊上錫紙 ， 避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度
步驟3
骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙 ， 放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色松脆即可 。中間取出翻面，并再刷一次純蜂蜜
###其它資料參考###1、將半個檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蜂蜜拌勻 。
2、將乳鴿清理干凈，全身內外都均勻的抹上鹽，再抹上一點紅葡萄酒，放置20分鐘 。
3、將乳鴿的肚子里放入一些迷迭香，也可以根據自己的喜好放入其他的香料 。
4、乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，涂上一點檸檬汁，腌制3-4小時，也可以放入保鮮袋隔天再烤 。
5、取一大張錫紙，乳鴿放在中間，里面塞兩片帶皮的檸檬 。
6、烤箱200度預熱10分鐘 。然后將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火 ， 烤30分鐘，上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質更鮮嫩 。
7、這是第一次出爐的乳鴿，里面有非常多的汁水，千萬別扔掉了，倒出來炒花菜特別的香 。
8、接下來是短時間的烤乳鴿了 ， 為了能讓它色澤更油亮，皮更香 ， 可以放入旋轉烤叉中烤制刷上調好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮，200度上火，180度下火，烤10分鐘此時烤箱的功能檔要調到烤叉旋轉風擋 。
9、再取出，外層和肚子內層也刷上調好的蜂蜜檸檬汁 。
10、同樣的火再烤8分鐘即可 。經過腌制，刷兩次腌料汁烤乳鴿才能真正入味，皮的色澤也更接近完美 。
###其它資料參考###用料：乳鴿2只500克 ， 生抽20克，蠔油40克，白糖4克，花雕酒10克，鹽4克或老抽10克 ， 辣椒粉5克，蜂蜜適量 。
吮指脆皮烤乳鴿的做法 ：
1、將除蜂蜜外的所有調料放入碗中，不知道是不是我家辣椒不夠辣，反正烤好的乳鴿一點辣味都沒有 。
2、將乳鴿洗凈放入保鮮袋，調好的醬汁倒入乳鴿肚內 。將醬汁充分按摩乳鴿肚內，胸脯上 ， 然后翻身并將醬汁充分按摩在乳鴿身體外面 。
3、將袋子空氣擠出扎緊 。
4、外面再套一個袋子防止滲漏 。放冰箱冷藏過夜 。
5、烤盤墊上錫紙，將烤架放在烤盤上 。鴿子肚子朝下放好 。用廚房紙擦干表面水分 。
6、用一根牙簽從鴿子嘴里插入，擺個造型 。翅膀尖用錫紙包好，防止烤糊 。
7、烤箱180度預熱5分鐘 ， 將烤盤和烤架同時插入中間的槽 。180度烤15分鐘 。
8、取出烤盤烤架，往乳鴿上涂滿蜂蜜 。涂蜂蜜是為口感好、上色好看 。（如果喜歡上色深 ， 可以將醬料中的鹽改成老抽 。）再將乳鴿放回烤箱中層，上下火改200度，15分鐘 。
9、流汁，皮脆，柔嫩彈牙 。
10、這個是把鹽改成老抽 ， 顏色就深了好多 。
###其它資料參考###先將乳鴿放水里泡幾分鐘去血水
碗中倒入少量水化開烤肉料，加入鹽、姜蔥、料酒、生抽、色拉油調勻
將乳鴿剪去爪子，放入腌料按壓一會兒，蓋上保鮮膜腌制三小時以上 ， 中途最好拿出來再按壓下翻個面
腌好的乳鴿頭用根牙簽固定下，擺放烤架上，再刷點腌料
放入烤箱中層上下火200度先烤20分鐘，中途可以拿出來翻個面 ， 再刷點腌料上去
拿出來刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分鐘后即可出爐
希望得到你的采納
###其它資料參考###1、先用料酒鹽蠔油腌制下 。
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2、放入胡椒粉 ， 檸檬 。
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3、包好錫紙 。
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4、烤箱預熱5分鐘，烤箱上下管，220度20分鐘 。
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5、烤好打開錫紙 ， 刷上蜂蜜上色 。
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6、在烤10分鐘
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7、完成
###其它資料參考###錫紙烤鴿子的做法：
主料：鴿子1只 。
輔料：油5克，鹽3克，料酒3克，蠔油3克，姜5克，白砂糖3克 。
1、鴿子洗凈，用廚房紙吸干水分 。
2、加入食鹽調味料，加入姜片，用保鮮膜封好，放入冰箱腌2小時以上 。
3、取出，用燒烤叉叉好，腌鴿子的汁淋在鴿子身上 。
4、放入烤箱，設置上下火200度 ， 時間30分鐘 。
5、30分鐘后，鴿子就熟了 。
6、取出烤叉便可 。
7、烤鴿子的成品圖 。
###其它資料參考###用料
主料
乳鴿1只
輔料
調和油
少許
蜂蜜
10克
生抽
1/2湯勺
蒸魚鼓油
1/2湯勺
魚露
1湯勺
黑胡椒粉
適量
料酒
1湯勺
烤乳鴿的做法
1.
材料：乳鴿1只 料酒1湯勺 生抽半湯勺 蒸魚鼓油半湯勺 魚露1湯勺 蜂蜜10克 黑胡椒粉適量 調和油少許
2.
把鴿子洗凈倒入料酒
3.
倒入蒸魚鼓油
4.
倒入生抽
5.
魚露，腌上30分鐘，別倒掉這個腌料
6.
拿出烤叉給鴿子做固定
7.
放入上下管230度預熱好的烤箱內烤
8.
待鴿子烤15分鐘后拿出來刷腌料刷點調和油再烤10分鐘
9.
蜂蜜兌適量的水，在給鴿子刷上在烤6分鐘就可以出爐了
烹飪技巧
1、在吃之前撒點黑胡椒粉比較提味 。我的拙手撒的粉一點都不好不均勻 ， 看來還是要弄個小瓶子來撒的會比較均勻；
2、在洗好鴿子的同時要用牙簽刺一小洞方便入味；
3、蜂蜜一點要刷均勻，烤出來的顏色才會均勻的哦；
4、第二次取出的時候把腳 翅尖 和嘴包上錫紙避免過干烤焦了 ， 這個位置沒有油水；
5、調最高溫都不怕，時間自己掌握畢竟每臺烤箱的溫度不一樣 。
###其它資料參考###食材明細:
乳鴿2只
烤肉粉100g
水適量
色拉油適量
鹽適量
料酒適量
姜蔥適量
生抽適量
蜂蜜適量
基本步驟：
1.先將乳鴿放水里泡幾分鐘去血水
2.碗中倒入少量水化開烤肉料，加入鹽、姜蔥、料酒、生抽、色拉油調勻
3.將乳鴿剪去爪子，放入腌料按壓一會兒，蓋上保鮮膜腌制三小時以上，中途最好拿出來再按壓下翻個面
4.腌好的乳鴿頭用根牙簽固定下，擺放烤架上，再刷點腌料
5.放入烤箱中層上下火200度先烤20分鐘，中途可以拿出來翻個面，再刷點腌料上去
6.拿出來刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分鐘后即可出爐
小竅門：
乳鴿肉嫩適合烤制，如果是老鴿肉質緊硬難烤軟，還是燉著吃吧！
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