廚師機揉面團一般要多久 _面團

廚師機揉一次面需要多長時間？？

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其他品牌不清楚，像Beko倍科廚師機的話，10分鐘就能揉出手套膜，當然，揉面的效率跟你放入的食材量有很大關系。BekoChef K6采用的是渦桿傳動系統，這就使得結構更穩定，加上800w的直流電機，靜音且扭力大，揉出的面團Q彈有勁道。而且它顏值也很高哦，白色的機身，簡單高級。

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如果單純用面包機揉面，出薄膜需要30-60分鐘不等手揉的話，掌握好方法很快，20分鐘左右。聽說伊萊克斯的不錯，就是有點貴．大眾品牌的東菱，也可以吧．
但是廚師機揉面的話，含水量控制在68%~70%之間是最理想的——這個是我個人經驗。
含水量低的面團手感也會比較實，有些硬；
含水量越高，根據面粉吸水性的情況，有些會喧軟，有些則可能會黏手；
所以，為了出膜效果好，找到一個合適的含水量比較重要。
揉成薄膜的時間跟熟練成度有關。檢視時，用切面刀切下一小塊來慢慢拉開。戚風不倒扣就會塌掉。

###其它資料參考###超好吃的大饅頭（廚師機版）的用料
中筋面粉 300克干酵母 2克鹽 1.5克細砂糖 10克水 150-160克中筋面粉（后續加入） 40-60克
超好吃的大饅頭（廚師機版）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法步驟1
首先將面粉（300克）、酵母、鹽、糖倒入君焙廚師機的攪拌盆，并混合均勻，然后加入水。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法步驟1
廚師機定時7分鐘，開1檔進行低速揉面。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法步驟1
揉好以后，面團是這個樣子的。做饅頭的面團，比制作手工面條的面要軟，但也不能太軟（比做面包的面要硬多了哦），揉好以后大概是圖中這個樣子就差不多了。需要注意的是，不同面粉吸水性差異很大，因此水的用量要根據實際情況來調整。面團太松散不成型，或者太柔軟都是不對的。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法步驟1
把面團捏成圓形，蓋上保鮮膜或者濕布，在溫暖的地方進行發酵，大約需要40分鐘左右，直到面團變成2倍大（如果烤箱有發酵功能，可以直接用烤箱發酵）。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法步驟1
發酵好的面團明顯變大了（根據室溫不同，發酵時間可能會有較大差異）。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法步驟1
把面團壓扁，重新放入攪拌盆里，并加入40-60克面粉（看面團的軟硬度決定）。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法步驟1
廚師機定時5分鐘，再次開1檔進行低速揉面，使干面粉慢慢揉進面團里，揉好以后的面團是這個樣子的。（加入干面粉并再次揉面的目的，是讓發酵后開始發軟的面團再次達到合適的硬度，并且將面團中發酵產生的空氣徹底揉出去，做出來的饅頭才會更細膩扎實）。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法步驟1
揉好的面團壓扁并用搟面杖搟扁，方便進行后續的壓面操作。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法步驟1
廚師機裝好壓面器配件（請按說明書的指示進行安裝）。壓扁器選擇8檔（最厚的一檔），廚師機開低速擋，將面團用壓面器壓成面片。一開始壓出來的面片可能會比較粗糙，壓完后將面片對折，反復多壓幾次，直到它變得非常光滑平整。最后，將壓面器改為7檔，將面片壓得更薄一些。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法步驟1
將壓好的面片緊緊卷起來。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法步驟1
一直卷到頭，成為一個圓柱體。卷的時候一定注意盡量卷緊，不要留下縫隙。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法步驟1
卷好以后，用手將面柱慢慢的揉一揉，使它變得細一些，長一些。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法步驟1
然后用刀切成均勻的6份（為了美觀，兩頭不平整的部分可以切掉）。面團一定要有足夠的硬度，才能切出非常平整的切面哦，如果面團太軟，切的時候會變形。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法步驟1
切好的面團，擺在一個平盤里（我直接擺在鋪了油紙的烤盤上），準備最終的發酵。
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法步驟1
在面團表面蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵30分鐘。天熱的時候可以直接室溫發酵。（天冷時如果烤箱有發酵功能，可以用烤箱發酵）。
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法步驟1
當面團明顯變大，按上去仍然充滿彈性的時候，就發酵好了。
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法步驟1
將面團放入蒸鍋里（蒸屜上抹油防粘，或者鋪上屜布）。涼水上鍋，大火將水燒開，蒸鍋上汽以后用中火繼續蒸20分鐘。
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法步驟1
蒸好以后，不要急著揭蓋。等待2分鐘以后再揭開鍋蓋，熱氣騰騰的饅頭就蒸好了?。ㄈ綣艉靡院罅⒖探腋? ，饅頭突然受到劇烈的冷熱變化，容易塌掉）
步驟 19
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純奶手撕吐司的做法步驟1
這是將饅頭用手掰開的樣子
步驟 20
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純奶手撕吐司的做法步驟1
將饅頭切開，可以看到扎實而綿
###其它資料參考###1）可提前將干性材料手動混合好，酵母不要和糖、鹽放一起。因各面粉的吸水性不同，液體可留10ml不加。
2）天氣炎熱時請用冰水揉面，以免面團溫度過高使酵母過早開始發酵，相反，在冬天則可用溫水揉面。
3）根據制作的面包選擇合適的面粉，因為并不是所有面粉都能出膜。再則有些粗糧面粉的添加也會影響出膜，如蕎麥面包面團。
###其它資料參考###廚師機揉出手套膜要15分鐘左右。
廚師機主要是用在中西式面點領域的一款可以揉面，打蛋，攪拌的多功能型廚房電器，是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力，廚師機的優點是省時省力、方便快捷。
功能：
基本功能揉面，打蛋，攪拌，一般做中西面點，尤其是西式面點，面包的制作需要將面團揉出膜，這樣制作出的面包口感上會好。
而是用人工揉面，有很大的弊端，費力，費時，夏季的時候容易面團還沒有出膜，便已經發酵了，失敗的幾率比較高，且比較浪費食材，廚師機的優點省時省力，方便，快捷，甚至非專業的烘焙新手都可以借此做出可口的面包。

###其它資料參考###壓面機可不僅僅只有做面條的功能，它還可以做餃子皮，沒錯，是圓形的餃子皮，方法簡單易學，跟著下面的步驟，就算沒有做過餃子皮的，也保證一次就學會。
1、面粉分次加水，把面搓揉成面團，上蓋醒1-2小時。揉面團的具體教程可以點此：怎么手工揉溫水面團(圖文教程)
2、壓面機安裝好。再取出醒好的面團，切成小塊狀。
　3、壓面機的刻度調到1，取1小塊面上去壓。第一次壓出的形狀可能會不規整，沒關系，對折后再壓一次，可以反復壓，這樣壓出的面皮更筋道。提示：如果和面時加入的水偏多，醒過的面團就會太軟，壓面時就容易粘在壓面機上。
　4、壓面機上的刻度1壓完后，再把壓面機的刻度調到2 ，把面再壓一遍，繼續壓面，至壓過刻度4 。
###其它資料參考###你好！廚師機是可以和面，還可以打蛋清、絞打肉類等的，和的面挺勁道，總比自己用力去揉要好的，烘焙新手選擇廚師機，可以先選個幾百塊錢性價比高一點的廚師機。比如我用的這款長帝Q萌，大容量出膜快，一次做兩個吐司沒有問題。適合家庭烘焙。當然預算足夠的話，還是建議買專業的品牌的，一步到位。用起來很方便，真的能解放雙手。
###其它資料參考###首先，不同面粉的吸水性不同，要根據自己面粉的吸水程度來調整比例，其次，揉面沒有到位，要充分揉勻后，才會不粘手。下面介紹做法：
準備材料：面團材料：牛奶±100ml、全蛋液35g、淡奶油80g、細砂糖45g、鹽3g、奶粉15g、低粉30g、高粉240g、全麥粉30g、干酵母5g、內餡：紅豆沙適量
制作步驟：
1、將所有面團材料按先液體后粉類加入廚師機攪拌桶。
2、廚師機，開啟1檔揉成團后轉3檔揉面。
3、揉至擴展階段。
4、能拉出大片薄膜時停止。
5、面團取出整圓，放溫暖處發酵至兩倍半大。
6、發好的面團取出排氣后均分成約10個小面團，蓋保鮮膜松馳15分鐘。
7、取一個小面團按扁，包入適量豆沙餡。
8、捏緊收口滾圓，輕輕按扁搟成長圓形。
9、用刀切出均勻的切口,從一端開始卷起，一直卷成長筒狀。
10、底邊朝下，將兩頭往中間合攏，把其中一頭卷緊插入另一頭捏緊捏實。
11、放入上下火180度預熱好的烤箱，烘烤約15分鐘即可。
12、成品圖。

###其它資料參考###按廚師機的說明是加入面粉時加酵母。但是做烘焙的人都知道，酵母還有一個活化過程。就是先把酵母放在你要加入面團的水中，放少量的糖把酵母和開，靜置三五分鐘后一起加入面粉就可以揉面了。
【廚師機揉面團一般要多久】至于說到黃油，可以用一次法。就是面粉酵母黃油等一次性加入開始揉面。也可以用二次法，在面團揉制到擴展階段再加黃油。對于新手來說建議用一次法加黃油就行了。