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1、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳 。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯 ， 米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁 ， 后邊再炒飯的時(shí)候只需少許油即可 ， 不會(huì)油膩），開鍋后10～15分鐘左右即可；
2、各種輔料切米粒大小的小碎?。ú惶砑癰弦部桑?。
3、雞蛋一個(gè)，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續(xù)20秒左右；旺火、熱鍋涼油（油可以適當(dāng)多放些），油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內(nèi) 。
【蛋炒飯的制作方法 如何做蛋炒飯】4、然后把準(zhǔn)備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒 ， 將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成 。
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