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春季養(yǎng)生常吃野菜 健康的野菜菜譜推薦( 二 )

生活百科


文章插圖
健康野菜食譜
1、涼拌馬齒莧
原料：鮮嫩馬齒莧500克 ， 蒜茸10克，蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量 。
制作：
（1）鮮馬齒莧洗凈，除去根及老葉 ， 下沸水鍋焯一下，撈起瀝水，切成約3厘米長(zhǎng)的段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌均 。
（2）炒鍋上火 ， 放油燒至八成熱，投入蔥花、蒜茸，煸出香味，淋在馬齒莧上，吃時(shí)拌均即可 。
特點(diǎn)及功效：色澤碧綠，蒜香濃郁，咸鮮略酸 ， 清熱解毒，消腫止痢，清火祛暑 。
2、腐竹拌馬齒莧
原料：鮮馬齒莧200克 ， 水發(fā)腐竹50克，精鹽、麻油、醬油、生姜末、蒜茸、味精各適量 。
制作：
（1）馬齒莧洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的小段 。
（2）水發(fā)腐竹切成約1 。5厘米長(zhǎng)的段 。
（3）馬齒莧、腐竹分別用沸水焯一下，用涼開水過涼，瀝水，然后裝盤，加入精鹽、醬油、生姜末、蒜茸、麻油、味精，拌均即成 。
特點(diǎn)及功效：白紅透綠 ， 鮮嫩微酸，美味可口，健胃清腸 。
3、蒜茸車前豆皮
原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克 ， 黃酒5克，白醋15克，麻油10克 。
制作：
（1）車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋干水 ， 整齊碼放車前草上 。
（2）豆腐皮洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼于車前草上 。
（3）蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆于車前豆皮上，再淋上麻油，食用時(shí)拌均即可 。
特點(diǎn)及功效：色碧嵌黃，質(zhì)地脆嫩 ， 咸鮮味香，蒜味濃郁 ， 清熱解毒 。
4、清炒車前草
原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克 ， 蒜茸10克，精鹽3克 ， 味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克 。
制作：
（1）車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分 。
（2）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒均 ， 在放入味精，淋上麻油，裝盤即可 。
特點(diǎn)及功效：色鮮綠，質(zhì)嫩脆，味咸鮮，解熱毒，降血壓 。
5、酸辣刺兒菜
原料：刺兒菜嫩牙500克，蒜茸25克，精鹽3克，味精3克，醋20克，黃酒5克，麻油15克 。
制作：
（1）刺兒菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，放碗內(nèi)備用 。
（2）蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內(nèi)，拌均，裝盤即可 。
特點(diǎn)及功效：色綠油亮，質(zhì)地脆嫩 ， 咸鮮酸辛，涼血破血 。
6、蒜茸刺兒菜
原料：刺兒菜500克，蒜茸、精鹽、味精、蔥花、植物油各適量 。
制作：
（1）刺兒菜幼苗去雜洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出擠干水，切成段 。
（2）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜茸調(diào)均即可 。
特點(diǎn)及功效：清爽可口，健脾止血 。
7、打碗花炒黑木耳
原料：打碗花400克，水發(fā)木耳100克，蔥花20克 ， 精鹽3克，味精2克 ， 辣椒油5克，植物油25克 。
制作：
（1）打碗花，黑木耳摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，取出瀝水 。
（2）炒鍋上旺火，放油燒至七成熟，下蔥花煸香 ， 下打碗花、黑木耳炒熟，加入精鹽、味精調(diào)味 ， 淋上辣椒油，裝盤即可 。
特點(diǎn)及功效：雙色相間，質(zhì)地嫩脆，咸鮮微辛，調(diào)經(jīng)止血，健脾利尿 。

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