肉雞肉土雞肉和蛋雞肉吃雞肉時需要了解的小常識 _生活百科

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市場上的雞肉種類主要有三種，肉雞肉、土雞肉和蛋雞肉。很多人認為吃土雞肉要比其它兩種更有營養(yǎng)；也有人認為雞皮很好吃營養(yǎng)更豐富。真相的確如此嗎？下面來分享一些有關(guān)雞肉的小知識，一起來了解一下吧！

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土雞肉比肉雞更有營養(yǎng)嗎？
從營養(yǎng)角度上來講，土雞肉的蛋白質(zhì)要稍微高于肉雞，脂肪的含量低于肉雞。但是維生素A的含量不如肉雞含量高。從口感和風味上來講，土雞肉因為是散養(yǎng)，每天吃的是菜葉和蟲子，生長的周期要比肉雞時間長，口感確實要比肉雞好很多。但是從食品安全角度來講，土雞由于是長時間散養(yǎng)，一旦控制不好，安全風險會更大。所以說，除了口感，土雞相比于肉雞談不上更有營養(yǎng)！

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肉食雞中有激素？
肉食雞一般生長速度比較快，生長周期短，根本沒有必要給雞服用激素來催熟其生長。如果給雞吃了激素，會增加肉雞的心血管和肝臟負擔，容易增加肉雞的死亡率。即使肉食雞中沒有添加各種激素，也不能過量使用，尤其是炸雞，熱量過多，容易導致肥胖。

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雞皮更有營養(yǎng)？
很多人很喜歡吃雞皮，感覺好吃而營養(yǎng)，特別是炸雞或烤雞的雞皮，雞皮入味以后吃起來非常香。但是雞皮雖然好吃，卻不宜食用。主要是因為雞皮中的脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。建議在吃雞的時候把剝掉雞皮后食用。

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雞肉的營養(yǎng)成分：
據(jù)營養(yǎng)學家分析測定，每100克雞肉中含蛋白質(zhì)21.5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生索E、維生素B、維生素B2、尼克酸，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達10900國際單位，約為豬肝的6倍。

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雞肉的功效：
1、中醫(yī)認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。
2、雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源。
3、雞肉消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
4、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
口水雞
食材：嫩雞1 只，熟花生、熟芝麻、蔥、辣椒、香菜、火麻油
1、起鍋，加入適當?shù)乃瑢⑾锤蓛舻耐岭u放入，煮至雞熟。
2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用。
3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生一般壓碎。
4、取個碗，加入準備好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、蔥、香菜成香汁料。
5、取出泡涼放入土雞，切塊秤盤。
6、將之前調(diào)好的香汁料淋入雞塊。