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1、排骨8塊 ， 肉50g，海帶50g，魚丸6個，蝦仁50g，香菇6朵，酸菜半顆 ， 辣椒一個 。做法：將排骨過開水去血沫，肉絲鹽稍碼一下，加點(diǎn)干淀粉 。醬砂鍋中倒入切碎洗凈的酸菜，干辣椒，合適的水，排骨，大火燒開，關(guān)小火燉一會 。再開大火，放入香菇，肉絲，海帶絲，魚丸，蝦仁，燒開后即可 。
2、將五花、排骨（切段）、雞腿、蔥段、料酒、冷水放入大勺中大火煮開 。水要多一些 。水燒開后，把沫子都撇出去，再煮五分鐘 ， 一邊煮一邊撇沫子，然后關(guān)火 。把五花撈出來切片，雞腿放一邊涼一會 。然后把雞腿撕成小條，排骨撈出來都放盤備用 。酸菜，肉丸都是買的現(xiàn)成的，有條件自己做就更好了，火鍋準(zhǔn)備好 。鍋底碼一層酸菜 。然后放上排骨，再放一層酸菜 。然后放一層雞肉，再放一層酸菜 。把五花肉碼到最上層 。然后加入剛才煮肉用的湯 。開鍋半小時后加入花椒大料和鹽 。
【酸菜銅火鍋的做法大全 酸菜銅火鍋的做法】3、準(zhǔn)備食材：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克 。水發(fā)金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克 。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克 。酸菜清洗好以后，切絲 。鍋內(nèi)加水加入花椒、大料、蔥、姜 ， 煮五花肉煮30分鐘左右 。凍豆腐解凍后，清洗干凈，賺干 。鍋加足夠的水 ， 加入蔥、姜、大料、花椒，放入五花肉開始煮肉 。同時鍋內(nèi)加入油，放入酸菜煸炒幾分鐘 。肉煮到三十分鐘后，撈出五花肉晾涼切片，湯留下燒開加入煸炒后的酸菜煮15分鐘后，加入凍豆腐煮十五分鐘，再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘 。調(diào)入鹽 ， 醬油攪拌 。放入各種丸子煮熟，最后鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜 。
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