【酸辣粉做法大全 分別需要怎么制作】
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1、做法一：木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干 。用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起 。將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥） 。將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可 。
2、做法二：胡椒粉、油辣子、香蔥蔥花、醬油、新鮮蔬菜（一般選用豌豆尖 ， 如果沒有，卷心、白菜皆可）、黃豆、綠豆芽、芹菜（正宗做法里比較常用的芹菜碎?。⒊麓住⑾悴恕⒀坎耍ù笸凡恕⒍艘部桑? ，湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了 。
3、做法三：粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋 ， 花生和黃豆炸酥 。姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調(diào)味汁備用 。鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟后盛出 。鍋中倒入高湯煮沸 。倒入泡軟的粉條大火燒開 。將肉末和調(diào)味汁倒入碗中 ， 撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可 。
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