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【豆腐酸菜魚 豆腐酸菜魚簡述】
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1、首先將魚去魚鱗內臟洗凈，撕去魚肚內的黑膜；
2、切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開；魚身沿魚骨切開，然后片成魚片；
3、將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置；備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊；
4、鍋內加入油 ， 油燒熱后爆香蔥姜蒜 ， 放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘 ， 加足量涼水燒開；
5、鍋內湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘；
6、把火關到最小，將料酒腌制的魚片一片片下到湯中，全都放下后，開大火煮2-3分鐘 ， 即可關火 。
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