文章插圖
文章插圖
1、首先鮮魚經(jīng)剖殺，去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉 ， 另將魚頭劈開 ， 魚骨斬成1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗 ， 切成短節(jié)；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細(xì)末 。
2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮 。
3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味 ， 再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清 ， 再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內(nèi) 。
【酸菜魚簡單怎么做好吃 酸菜魚簡單做法】4、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味后，即倒入湯鍋內(nèi)煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 家常麻辣燙的簡單做法 做麻辣燙的步驟
- 酸辣龍利魚的做法 怎么做酸辣龍利魚
- 影之詩怎么乞討
- 百度貼吧超級精靈球 超級精靈球怎么更肉
- 口袋妖怪怎么改名字，口袋妖怪怎么把精靈名字改回來
- 菜籽餅發(fā)酵多久才能做肥料 菜籽餅怎么發(fā)酵做肥料
- 凱里紅酸湯火鍋的做法 怎么做好吃的凱里紅酸湯魚火鍋
- 酸奶沒做成功補救辦法 酸奶做失敗了怎么補救
- 酸豆角的腌法 酸豆角怎么炒好吃
- 酸菜魚可以放豆腐嗎 酸菜魚可以放豆腐