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制作柑普茶的方法 制作柑普茶的方法和步驟

生活百科柑普茶


制作柑普茶的方法 制作柑普茶的方法和步驟

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制作柑普茶的方法 制作柑普茶的方法和步驟

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1、柑場(chǎng)摘果 。精選廣東省江門(mén)市新會(huì)核心主產(chǎn)區(qū)的生態(tài)果園，挑選個(gè)頭均勻 ， 全紅的新會(huì)柑，進(jìn)行制作 。不同時(shí)期采摘不同的柑果，制作出不同柑皮的柑普茶，比如小青柑、大紅柑柑普茶 。
2、挑選柑果 。挑選出品質(zhì)上好的大紅柑清洗干凈、并消毒殺菌 。
3、開(kāi)口取肉 。洗干凈后的柑子 ， 要在頂部用刀切出一個(gè)“小帽子”的形狀 。要把柑子里的肉全部取出來(lái)，還要保持果殼不被破壞，這時(shí)就需要用鉗子或者勺子把柑子里的肉取出來(lái) 。
4、清洗 。取出果肉后 ， 再清洗一遍，確保柑皮的潔凈；直至自然晾干 。
5、裝入普洱茶 。洗干凈的柑子瀝干水分后，就可以往里面裝入云南普洱茶了 ， 以十添一果真香小青柑-柑普茶為例，所裝普洱茶是精選的勐海宮廷級(jí)別的已經(jīng)擁有一年陳期的熟普洱茶，精選上好的普洱熟茶和新會(huì)柑皮才能在后期存放中，陳化出最相得益彰的口感和更加爽口品飲體驗(yàn) 。
6、柑普茶殺青（消毒） 。很多朋友都不知道制作有殺青流程（商家也很少提到這個(gè)），其實(shí)就是高溫蒸煮，去除各種毒素、細(xì)菌 。隨著市場(chǎng)需求量不斷增長(zhǎng)許多不良商家直接就是高溫殺青，然后高溫烘干，出爐后直接包裝出廠(chǎng)銷(xiāo)售，充當(dāng)正規(guī)新會(huì)柑普茶 。正規(guī)新會(huì)柑普茶經(jīng)過(guò)普通蒸煮殺青后，還需經(jīng)過(guò)下面流程 。
7、柑普茶曬干 。殺青后，放在猛烈太陽(yáng)下直接生曬3-7日（正宗柑普茶制作流程），把切掉的小帽子蓋上 ， 然后開(kāi)始晾曬，以傳統(tǒng)生曬最大程度上的保存了陳皮和普洱的后期陳化價(jià)值，造就最正宗的柑普味道 。
8、暴曬之后低溫烘干 。全生曬要看天吃飯，而成要徹底曬干至少30-40日全天烈日才能做得到，為此一般都是選自生曬3-7日，之后再進(jìn)行低溫烘干 ， 保證柑皮油胞完整 。
【制作柑普茶的方法 制作柑普茶的方法和步驟】9、包裝柑普茶 。以棉質(zhì)包裹并加以真空包裝，可以最大程度地保持陳皮的香氣和風(fēng)味，穩(wěn)定口感 。

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