香芋魚頭湯香芋燉魚頭 _生活百科

1、材料：花鰱魚頭一個（約750克），荔浦芋350克，芹菜2棵。
2、調料：姜一片，精鹽、胡椒粉、淀粉各少許，紹酒半匙，色拉油一匙，上湯兩杯半。
3、魚頭切開，加胡椒粉、精鹽各少許，紹酒半匙搽勻，腌半小時，蘸上淀粉，放入滾油中炸至微黃色撈起。
4、荔浦芋去皮洗凈切厚塊，放入滾油中炸片刻撈起。
5、芹菜去葉洗凈，切半寸長。
【香芋魚頭湯香芋燉魚頭】6、荔浦芋、姜及上湯兩杯半，精鹽、胡椒粉各少許，中火15分鐘，加入魚頭及芹菜，高火5分鐘，魚頭熟后加色拉油一匙，即可食用。